你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

* ?6 l8 p; O- l8 r+ T是因為沒有加其他東西嗎....

還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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3 [! n, F4 U: C; I+ c
那再請教~
, x" R7 v, |- I( r. h$ H
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
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還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)

傅亮霓

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1 c. z8 ?' Q0 v5 o' {3 J5 h6 C
你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
, g9 w6 e/ m' `  H所以你不要一下放太多..
1 G  C0 p8 l! b
) w+ W$ _+ P8 r7 H% A5 i正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
1 x% L- ^$ X# ]) |- h9 y8 L- g7 o如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)

超腥..我老公那口吞的很痛苦
9 S- j% o) n$ H. ]3 Y4 ^+ [

% O' A- h6 x+ R* L( {( \請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
) p2 y% \/ m+ q/ B回復 KaoAndy 的帖子
  E( O2 }/ N8 [+ M$ q  p
7 L6 D& L* ?, p: p# v那再請教~

& X6 ~9 ?  Y6 y& q一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
* J# |# N1 f7 k" c3 U" C8 c洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

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0 @. j- R* u5 y  D" |' y回復 秋小萍 的帖子

7 s" v8 i% p, [& }可以哦..
2 C. i: O8 t. G& P2 ]) e珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
& Z6 \0 \' }' I/ D# o3 l讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
: m7 `8 P% d  i0 U超適合準備給全家大小當甜品的..

+ v. d: ?- S1 p% y+ Z+ y% s$ e如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
再慢慢加..

對了..它真的要洗很多次..
% C/ w5 ?+ z) r+ z2 u' M我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
) ^+ S  n% B1 z# w9 c所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
2 f) t$ Y  f- e一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
% k! b7 v$ q% X% g二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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涼拌的做法:
' y- r! g. X' t' s6 z(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
; _! e* X  G  J% v! l# [(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
4 I0 p3 O" b( p( I- Q: v(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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