你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

- A; d7 Y' F+ o+ }! K$ G是因為沒有加其他東西嗎....
+ @0 e- e6 k# _0 \/ m! a
還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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' i: s* `7 U6 v; [$ e" @那再請教~

& s9 P1 n( }5 P" b, \. n比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
% _7 T3 r1 D. B, z  k! l
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)

傅亮霓

1 X. b/ ?, ]% N$ v. v& v1 R; @回復 秋小萍 的帖子
" z& \$ t1 @8 o, ]% l+ b5 t
7 \& D* c+ O! A你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
' w2 u. Q5 R' c6 ]煮冬瓜茶一起..
; B9 T5 e6 ?5 m/ F. C0 l! y你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
所以你不要一下放太多..

$ u+ H! N1 r8 `" q' y正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

1 {" \6 P: \4 s3 O7 }3 }3 I
回復 傅亮霓 的帖子

我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
- T9 r- `! B' q2 ]( r" V
3 D1 I; R3 {5 }4 M" Z7 S4 S超腥..我老公那口吞的很痛苦


請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

" n- V0 A) j) z" |* W* T

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
9 Y7 L! u% e% r: V6 v2 L: i回復 KaoAndy 的帖子
& |8 _3 z7 K/ A/ f* Z
那再請教~

! E2 R  B; n7 U# O) |9 E6 [
& u% z& h' B7 x% X一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
: M' d7 F/ L7 Q, J洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

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可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..
3 Y( B" g5 o0 R% a$ r9 Z% _
如果你擔心不會結凍..
. ^) z& _! k  ^( c8 m" l& }水就先放半鍋煮..
0 u: F/ W1 c7 d" M! t$ v7 c再慢慢加..

對了..它真的要洗很多次..
# D  E" f. w9 Z3 q我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^

' h# [9 F0 }% F6 z% _ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
0 J0 t; o: k! s/ C1 J0 ?泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
! X3 N1 T( o. o( V8 d$ N5 ~一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.

涼拌的做法:
7 V" l. A, n. p, X3 m0 v(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
9 \, J# m# m% z9 |(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!