你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
& s9 b/ o, }  K% ?2 J4 _3 d
+ u4 Y. s! o4 F7 R, B( l& V是因為沒有加其他東西嗎....

5 {7 Y- l% V! M- ~+ |( x3 l3 }7 f還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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% c% i* a- h4 }& O( H* ]  w! X3 X
那再請教~
3 ~! f6 _  v0 g$ x: W* o( x" V# _
, {6 }: M$ O: S8 U# b6 w比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
4 n5 q& E! w6 F/ G
' j* |7 a5 D9 q/ _8 b# [! T還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
- [- {( ^+ ~5 R  z

傅亮霓

: l0 ]' a# t$ E# m- ?0 F回復 秋小萍 的帖子
) O5 a" j& W) J/ F9 V
你有切嗎?
' ^8 O, h! \2 B! n  X" A/ E3 s我是都會切碎..(泡半天再切)
( z7 Z( m' N, x# l0 L5 \煮冬瓜茶一起..
0 F2 x& o% w% O& F+ f, Q0 X你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
9 M! R* F* O, d  L所以你不要一下放太多..

0 Q  x! G8 P4 e! D正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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& ?& ?  A! K6 ]; y7 y! e6 H  P9 `我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
& \: [) \8 ^$ G1 y" r# L+ y6 ~5 O
3 p- J: S* s; |1 r4 s+ |超腥..我老公那口吞的很痛苦
1 a' f( X, N# h! E" `! L8 b7 ~
% U* l9 J- m) j; j1 c1 y0 K- p
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

  t$ |' ?- [9 l2 b  G0 `. c. ]

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
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9 y/ o/ `+ z# s: I
! x. t1 L. O! T! \* w那再請教~

* C6 ^/ w/ b0 g+ y  ^一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
2 q( U- C* m' Q; g) b1 b洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

& k' u! [; B* T2 G回復 秋小萍 的帖子
+ Z/ h' T1 k. o" L1 t: I
" M! V( k( O' f# u) i( C6 {可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
9 P6 c$ f2 |7 L) ~( J/ }2 O讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
4 d0 P+ d3 ?9 Q, r* G1 o8 }超適合準備給全家大小當甜品的..
; W7 o1 n* x, Y3 a6 }. n
- f1 C7 Z6 I0 e- {; ~( V4 V如果你擔心不會結凍..
! S( u: ~5 @# T3 h$ d4 c水就先放半鍋煮..
再慢慢加..
" [5 X( h7 N1 O7 P+ \' R3 F; K( f
對了..它真的要洗很多次..
% j8 x& R, \# T( s0 s0 @+ y8 o+ U我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
2 v" i* w( ]- r. R+ n$ T( R) s* h: K所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
' `) L) K+ ]8 U泡久ㄌ黏液會市出
+ S8 n2 }1 D3 X8 I/ h

富貴妹

我們家也用涼拌的
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.

涼拌的做法:
2 ]4 L& E* y, x7 J, y! s(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
! m1 c5 H- U" q7 R(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
( V2 v) M# q4 {5 z(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!