海爺的四號乾麵又上報紙啦！

vencees

9 j% S  @2 b1 x% J% Z4 i
' F. m! H% Z" s! d* T6 J海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用
: |! \) V. q- Y/ f" P, g3 a0 B8 S
* z3 b- q1 P( p. c6 ?【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
  Z9 `- R$ W+ N; M* R2 b2010.07.18 02:45 pm
' p. K# p# e0 L$ P4 I9 ?
  c# V- P* G" O3 B) D4 m雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
! z( I/ z6 v: o7 I9 @% V
8 G  r( M& {+ P( k) h' B) \' \, ^0 M其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。

雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
8 E/ I* u5 ]( R7 A2 o. E/ _% y- P9 J
* L2 K4 W+ D# z7 P. t  `6 |/ o其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。

雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。
2 o- W  e7 z/ A: s6 b; C
不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
; M: V. n) `6 \9 W6 D2 S# D
全文轉錄自 聯合晚報



$ Q4 z: x. T8 }$ U7 s4 e" V9 y還有這篇

: {, Q& B6 k7 ?3 ~

- a  _! D  o% i, I1 h" J; M1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽

【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
2010.07.18 02:45 pm


海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
0 p3 g5 K7 h: T9 U4 I# _% z8 j* [' J
' U' [9 R$ e/ u9 A$ F位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。

5 V7 j0 n2 |) p* Y& F操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。

好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。
. F) C9 l" H  h, {
那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
: Z( f! q' ]7 K: M
, J5 _, h. N4 m1 {' p, c" Q有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。

1 K" e8 S. D: m; U6 l海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。

「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。
) n; r& ~2 ~9 m$ l$ p; V$ T( d3 V* w
接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。

0 J2 j$ v5 N5 B) G全文轉錄自 聯合晚報

愛合購的討論區

% d, O# @) e& K---
1 D) j4 C$ Y* }; @" P- J
( K1 C6 g7 d% ?* ~' @' F8 i這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
) v2 _0 x% d6 |  k0 A0 Q/ g- U
在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
- g1 R7 I1 Y+ B% ]1 K
% ~9 `8 c) v) S, t0 z! E嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@

愛合購上的店家資訊參考   這裡

& p9 S6 ^( _) n7 {一些我在網路上找到的blog試吃心得

8 _, _9 P+ Y% A/ H1 n' x/ chttp://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611

http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694

阿彬

真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~

北大阿強

我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃

竹城老王

改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........

A君的爸爸

請問營業時間是??

北大新住民

就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃
  D& f6 Z, q) s; U7 j7 j: D他的紅油皮蛋辣辣的
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭
7 u. e3 Y/ M9 t' k我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看

可可^^

海爺網路商店
http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO

北大游泳池

1 f( M4 p. W6 D4 p4 C! ]台北縣三峽鎮中華路13之7號  
0 c5 ^2 f% F1 k4 d+ y營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的

饅頭爸

報這樣大~~
! ^$ b0 u- M3 z" v! `+ a有空要來去捧場~~

小王子

餓了....