親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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7 R) g* T. o7 y; x  v鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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( u, W, v! Y. q1 ~* E感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
, }* t' Z% A* x3 w: L0 A* l( i低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3 c; C) \2 v# S. f8 o+ M) i$ A3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
' Y/ d! j5 }6 A2 T1 ^' \7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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0 }3 `% W$ Z7 P8 L% B; U' m烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

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  e- d9 ?/ O$ ?0 f[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
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[ 滾圓滾好囉!!! ]
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( e! @1 f) C4 \  [. Y2 Q  M6 V( R) I- g[ 再放進膜中整型 ]


[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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2 Y4 S- M) e( M3 O: D7 U; J9 s9 J[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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7 i( P# @) s  L" W+ `5 I2 ~" m每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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* V( J  W# w% x$ s; A0 }6 r& b女兒的心意，希望爸爸喜歡
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, @6 [8 V: s1 r  g) v# o' I* FBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
* i# H, ~3 W& H$ ~9 ]) k我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
, p/ v5 K, A/ f9 s4 E! Z. H$ y流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
' X: e5 ]- u. r  t# o尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
, |" C% j; T, b$ h請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
& a& k3 |8 r8 q4 w* g( T6 j7 O其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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0 ?6 m& {8 s8 v, j( X我家Ryan四歲多~
0 w6 }, l- h! U6 |9 z  b他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
! v$ E, P( \' F1 P( w# v4 z1 b4 @很愛做呢!!! ^^

polly

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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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! t6 r. a) t8 A& a我沒那麼厲害啊
8 G$ @3 S7 ^/ x, G" o" s" q$ j人家第一次做鳳梨酥 >///<
; ]  N& N( O8 A& V& `2 m鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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