親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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2 g) S% q7 b0 O) K" ?. b5 z鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
5 r+ c9 |- b' h0 y奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
- e! I* F8 v1 Z奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
, w6 ?( O" L% r$ A1 M+ P7 o5 i2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4 G  H& e! z7 ~  w6 X* J4. 加入起司粉拌勻成糰。
! N2 q8 R6 r4 c8 l, |5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
0 n! T( c$ ?3 A3 f2 v, Q0 I7 E# y6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
; Z' J2 K' \" O. @1 Y  |7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

8 R! |& B. F# Y- t烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

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; }% f( Q. c/ d5 e) ]: {3 l[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
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) ^! s; E. H9 D$ y[ 滾圓滾好囉!!! ]


/ b8 Y+ M/ J2 Z0 D[ 再放進膜中整型 ]
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! {6 w: z2 y6 F( w' I& o0 b
0 i) |4 d  a2 o9 v. z[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
& @/ E5 Z: @* `最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!


3 N# k  f/ j6 @7 e* T) h: M[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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9 L3 Q" _. r7 ~% h  e3 ~6 C女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
; w' U% O5 W2 S* F+ \) V小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
+ ]4 t# S& i' R, u( X你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
5 i6 I* N0 j/ {% f0 J流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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; M1 @, ?: Z8 @4 R1 i* h我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
& h9 a- V+ ?. w很愛做呢!!! ^^

polly

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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
1 U, b# G6 C' E* k% g鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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