親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

0 |5 t" Q! o' {/ p7 o1 P  V& d感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
/ S1 J& T- D2 M奶油 200g
黑糖 60g
( \, _+ N" ^5 C5 {( q! l蛋 1顆
奶粉 80g
, P3 z# \% U- r低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)
, J8 }/ U+ M9 W1 \9 P& @
  b' b0 q6 b, J3 ~, U: W- s" W- V1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
* E- D: p* z- l/ h" j8 Z8 t5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
' |4 @3 _* y5 O0 }0 [6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
* b' O% a! b& Q& V* t, R7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

$ M3 W9 t: Q8 e6 f2 W4 Y8 _1 S烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
, f5 u, C$ n( T- m& n
* v/ a) o5 h1 X4 c5 ~註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
7 o1 E  `* R7 l
' _9 |: k7 U- [$ C
& P  z7 J2 E6 Z2 b. e[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


[ 滾圓滾好囉!!! ]


[ 再放進膜中整型 ]
" j  @( |' }/ [* w& _4 s

[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
5 w; X$ {0 s& ^' b0 `最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
2 Z8 Y3 S, g7 Z
3 u# J' N) i+ A
4 l. f* L4 [0 l0 u0 ~+ h! b[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]

7 @2 B- _& r" y! l7 i+ Y; J
. N% Y  }  {5 C[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
4 N0 o' X0 {7 a' f6 z  f
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
  s9 N( @8 e* m
女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
6 S- y/ u6 J, ^! V( t' h你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
3 v/ e" j/ R+ @' [0 x; Z請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
' C: `7 U, F7 T尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
/ L. d7 U8 `* V% U7 U請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
. h5 Q% @8 j7 B. M

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
7 C3 v2 }+ N- A; o& N9 q其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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wisebaby

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, M* S# }: U, M& a
我家Ryan四歲多~
+ b! z' L7 @% z: r3 m* s他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

polly

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1 |& W: t9 h; }8 I1 ~. G9 Y9 G5 v
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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5 z$ j0 V# @% W) V

wisebaby

回復 polly 的帖子
* h. T! o4 q0 K- ~
我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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