【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

: j$ X. D, O5 M7 Z! R% L0 g
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
) a9 H/ i3 b$ x" Y0 F; h4 `/ U/ q9 F所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
, @4 O& I* _7 z9 G# u5 X材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
- y2 K5 r( _. Z9 x1 S5 M  f: i3.蒜末、薑末、蔥花少許
3 o, b; i5 b, z4 V" b  p4.太白粉少許
1 X, I" l2 t' q  Q8 n) X( m2 F5.酒、醬油、糖少許

作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

  S: ?7 S% b  [! }8 B! g) V(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
6 [7 M6 w" `  F! f1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許


, `) r( s& i+ p% z. M* x作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3 ]2 \# i3 a6 `- ~+ z# [3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
  Z7 m2 q7 {* }: o5 Q+ {4.起鍋，盛盤
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/ Q5 H7 R$ m$ V% {& b小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
* L  _7 h, T' ?+ L其實平時在家也是亂煮.....
5 j! _! h! ?5 O; S+ R
; e* p. ]/ b3 ~% Q說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
2 b9 \0 @  ~7 C9 ~& _學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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5 E  J; u  e4 a) V) r
! r3 `" ~5 A: L  J  r* ]麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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3 a* U) X8 s+ o1 \- N
切~~~

水餃超市就有
7 `, @: r+ I4 `7 ]1 w高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

( H# g+ l7 }) x8 n  B1 O& W
自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
! {% Y. M7 E; H" N0 v/ _: J; d

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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+ x7 \- S& v) Y( V中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
$ Z' [0 R- R- c2 ~下次我也要來試試排骨
* m/ }: R/ a/ O% Z+ K- a謝謝