【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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+ Y" _+ I6 d4 \. T7 Y, a$ Q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
" |' f5 x6 L# o1 s4 c( ^但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
' u; e2 S. J' ~0 J8 ^; x) o所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
5 u% J9 A+ V. f9 \嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
7 L& E9 H4 i) W  W5 R' |2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
! j. I3 W) {- M5 M. B6 A4.太白粉少許
: z0 P. @9 O! X& V3 W" y& t5.酒、醬油、糖少許

作法：
1 W; h9 U( N5 @4 ^! p5 x0 c5 Y! i/ Y# k1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
3 g- n- p* C7 C4 @4 W2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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1 `/ K( ^9 C, j; d5 W1 N) x: C以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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$ a% c9 e+ g8 Z6 |1 d7 v小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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) [) J5 c8 ]0 i素炒蒼蠅頭
5 _! L) n9 Z4 x2 T" ?# @$ c% n材料：
% _+ Z5 U: i" G( I8 _9 c( w1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
; f* ~  O' A; k# C0 F3 a2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

- Y- }" D* V5 _9 E! r& M1 t終於給我等到了

. B4 x4 C* ?# r我也要來試試看

黑麻麻

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8 E) g6 [8 y/ D; C* n
- {1 x  \7 b' a) i2 G* ^ 快別這麼說
4 o( J& K4 n7 d9 D1 P# J其實平時在家也是亂煮.....
5 B+ n8 R) u4 `0 T8 ~" @& D7 B! a
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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3 D% y- m* c* l4 l這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
! M: k! R) R+ M; p學起來學起來
& j* o7 K: F; G- B8 [0 D謝謝黑麻麻

bulywang

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& Y" k+ k( h8 Z; K! V1 f! h
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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# r7 [4 A' f" I+ a0 T
切~~~
8 ^5 c- G& i% ~4 U
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
0 N0 \+ G; k" u1 `$ d8 Z

+ F) y3 T+ V! @/ Z- t4 Z( ~: ~自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
) D0 w; W, z# B* E# }" C& L  ?

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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/ v! I$ Y, ]7 {/ m5 r8 {5 ^) A0 O" L
' }) F6 g$ e& j- V( p中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

) N) @8 x8 c  t9 X' Z4 d就叫你平日省點花....
* ?) w' T' c4 e* G& Z& o; t
7 F. G' W0 C. y1 K$ z' B3 D看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
8 X- H, \/ C; t% f0 U  A  `0 ^" q下次我也要來試試排骨
2 Y; m/ n- c. F! L謝謝