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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
! j4 n$ }% Z/ l- M# V
. u, N+ y5 `8 o8 F; e今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
8 s2 b* P4 \0 L9 w7 e- i! o7 R% N' W+ Q/ e; E0 K5 @
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
+ F$ w+ u/ _& ]& ^0 `8 }但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
  `) k/ o7 r* l0 L4 p+ o8 x所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
7 N* @2 c) W9 L7 x5 `* f; c- G! d2 d8 x) t
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
# v/ d( f0 ]$ n+ X3 C嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
: z4 _4 r: G% X# B6 d6 C" R/ M2 Z; x. D- h$ B$ \1 |
豉汁排骨$ c% W9 I2 b9 _0 @( B* z+ {
材料:
1 k( A  {6 L) G/ V9 y1.小排骨半斤0 Z8 {$ C) n& t  i, }9 J
2.豆豉幾粒
: t6 M/ U: [1 a9 C3.蒜末、薑末、蔥花少許
5 B4 \9 U# R& ]5 x. k, m4.太白粉少許# J9 Y+ H5 g! }& q2 P$ b6 T# t+ U( Q
5.酒、醬油、糖少許
1 z4 P$ t, [8 @) a
: U* n, d: }5 H2 P作法:6 F( F* ^9 ^$ u) ~7 d# N
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
) O0 N0 \4 B4 I/ T3 W2 Q' y7 A2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
! @( x$ L- J7 b3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味3 k# u; h3 b" E% q( q1 A
--------------------
: b! \$ M% d; H- z( c! m" ]) q; m4 \以上三步驟可於前天晚上處理好
  T' h' ?7 ^/ ]4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
+ R( @1 }5 z* c3 B" A& v, A* C6 E2 `& A# A1 D
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
$ d9 F( B1 k: o$ h, P0 o  k% G0 ]/ Y+ |$ I3 Y) ^- }
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘9 B$ n* N3 B- {* {
6 T3 ~: a+ k) I( e+ A' r
素炒蒼蠅頭
. ?* \! ?( H. x材料:. W9 {6 ~) S% \& `1 p0 W0 Q# ^8 \
1.韭菜花切細末  {, z+ k: \+ y
2.蘿蔔乾粒切細末
( D3 F# v  ^- t- n" ~9 q/ l5 K3.蒜末、鹽、醬油少許
: W; c- N- ]+ l6 A
% I" |) [9 Y" {" Y
+ s) k, B8 r. {5 w. ~) f! I作法:
3 m+ y$ O5 D0 G1.用少許的油先爆香蒜末
; x8 b0 R- i" G# E" J2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒
+ a# p: z& T. L5 L% O3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
5 K" k4 G  `7 G* h4.起鍋,盛盤
# t7 S$ s, x0 Q+ N8 S7 M  b4 ~/ T* y! c" A/ a1 D7 y

; U0 J5 I& o6 ~$ ^) w3 F小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:14:11 |只看該作者
我一直盼妳的第二集呢
' c& c" `/ \7 `6 G  z/ Y" x4 z; _, Z! m3 O/ }9 @+ ^3 t
終於給我等到了5 V& d. ]$ S' _/ `) t+ e7 B

3 H8 l5 S& v/ G  x" u' i2 [' b我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |只看該作者
回復 emmamama 的帖子( o/ Q5 R* V6 i3 X, @
, r* P4 f: k3 a. t! ?; y/ F
快別這麼說. H6 J$ x5 t0 g
其實平時在家也是亂煮.....
1 ], F' Z9 P$ u% R' m4 q, v; B/ S, b7 c5 m- [5 }
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
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發表於 2011-8-31 10:21:10 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子' |  V5 _- ~5 q$ B+ Y  ~* h0 e
* C2 F  D0 d2 _, X
這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |只看該作者
原來我平常川燙的方式錯了
; }/ s8 `4 Q0 ]( N/ D2 O學起來學起來
! |- Z7 `& E( x9 ?1 ?" O' @3 J, O謝謝黑麻麻

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回復 黑麻麻 的帖子, T' Q: B5 r/ y1 d
# W% k7 X  A- j- D
麻煩40顆謝謝....

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回復 bulywang 的帖子
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* n- i# }" J5 V( C0 l  y切~~~9 M5 p! u  ~, b/ d# z/ z6 m
5 d7 C* B8 ~# N3 L8 h, s
水餃超市就有; S9 J" a! m7 Z% Z/ G1 h3 }# C! Q+ H
高級一點,直接訂手工的
. b# t8 f) o/ w, A  B你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....
" O% t5 T; T1 S8 B  J& G
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自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
" c, e+ |, n2 J- |7 |6 j: A" Z( ^" G/ f8 {# T) s9 ]
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....+ @1 W" q9 ~* Y& `' D
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
: h# e* J& j/ f7 \8 s# A0 E( w5 [# j回復 黑麻麻 的帖子! Z' b2 ]$ [; g
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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就叫你平日省點花....4 h+ K1 ^7 M% u. l4 v

8 {' x% L: A1 ?1 ]4 ~看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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發表於 2011-8-31 15:35:43 |只看該作者
好棒4 ]1 M' a  t4 W# w' v! F0 k
下次我也要來試試排骨. r( ~5 R2 v8 Y8 ]$ M/ Z4 k' O
謝謝
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