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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
4 T2 e7 q7 i1 s( ]  _  G
/ e  j6 S& c) R+ U$ c$ X今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!1 s; G- ?9 \2 P$ F7 U

# M" c1 b' ]2 c5 t  ]: p( B標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯5 |1 D7 c' B7 [# H0 A* p" A
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用# t- i; L2 k: t, i5 h' C
所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
% Z$ R' Y3 n1 ?" R9 i* t: H0 b! R% B0 s/ c( l$ M8 b
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
& X; C7 h  j; C/ Y  Y嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
( d# r% H& U* ?- ~8 p! L3 r' O, H) D- Z2 ~- k1 G
豉汁排骨
" \9 M% m8 s) |3 N/ V材料:
  I0 T. `, V) F, m$ n1.小排骨半斤  ^& j, j; u3 i& M& s
2.豆豉幾粒& N5 M" G7 I8 _+ {, ^, [& [& t, }) ?
3.蒜末、薑末、蔥花少許6 w8 {9 `* m# p7 ~1 H, W
4.太白粉少許
& `+ _5 f5 v# E3 m8 c5.酒、醬油、糖少許
) n6 v4 ?) u$ k( E% _# h& o8 Z, h& z& N" D; x5 ?/ P
作法:7 T# i: h: f4 w0 ~8 [
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨  k; T5 x% I$ W: G
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
6 k- H' o6 N: I, h+ r: V3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味/ @! ?$ z2 ^2 m4 V6 x. ~9 v
--------------------
3 I# f( i$ `$ Y以上三步驟可於前天晚上處理好
0 u4 }0 \8 Z* N) N8 O" i  n1 [! v4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
9 l/ K% h- O. r
/ g$ P( @2 X0 V, G(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
$ K. r' S0 @2 e( J9 H8 e% [& ]- q* R3 p  r
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘2 |" P3 z' e" _( N/ B; \
% x* F8 g+ b0 ^0 [
素炒蒼蠅頭
; p2 a6 y6 v; m7 v0 o; f材料:
) m2 F& R: v5 K5 h1.韭菜花切細末
" c* s3 F" q* c3 h' ?! `$ r$ K2.蘿蔔乾粒切細末
5 S4 E* z, @' S; h* H3.蒜末、鹽、醬油少許
2 B/ J# H& `  g4 e+ _/ s9 C. `- o1 S! X
( W* I" p' _' \* z5 K6 _
作法:
. i/ s) C4 c1 W1.用少許的油先爆香蒜末& R. {% x0 ~# x9 ^4 e; }
2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒
. O: Z0 f. ]% j3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
7 W( Y& b8 _2 G* n4.起鍋,盛盤/ F7 _& G, J& V9 ?$ d7 ~) p
, V3 Y( @" V& }  E
1 r& z" [) i% l: D
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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沙發
發表於 2011-8-31 10:14:11 |只看該作者
我一直盼妳的第二集呢; X8 ~, d1 q. D( x1 r( D

& ^* G/ F- o- U" |* x' K& F終於給我等到了
  ?6 F6 C! b# o+ p7 V& T- P$ R" E! h% K
我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |只看該作者
回復 emmamama 的帖子
/ O$ J0 Q: ~5 T) z3 i# D' b" y8 p8 Y7 E9 D9 h0 `) w  a
快別這麼說
' B7 C3 g, g: Q3 ~& q1 o% Q其實平時在家也是亂煮.....& a" E: o' j- s7 `6 h) O
( e9 J# q6 M% p6 i) I
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:21:10 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子
+ Q$ `# a& \' w5 G) t( e3 i6 p. f8 h* R( Z" v
這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |只看該作者
原來我平常川燙的方式錯了; U0 k4 y8 c9 {3 t1 G& _
學起來學起來
, L: w5 J, I2 X- d9 b6 h謝謝黑麻麻

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回復 黑麻麻 的帖子
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麻煩40顆謝謝....

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發表於 2011-8-31 11:40:17 |只看該作者
回復 bulywang 的帖子/ K7 m5 e' \. n7 t/ }: |6 |

" G1 d( e9 O) W! K切~~~
% L% N9 M. [8 J: w' d. H/ ]6 x& p: R* b. ]
水餃超市就有+ F. Z( ?" p+ b- a' E# S
高級一點,直接訂手工的
2 [! z# ]+ c* ~5 ~你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....
/ P* I$ G' p8 j5 K1 g% \$ V5 T/ V
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自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
% f( n$ L# e* V
9 l( m# y- M8 W& a& P  }2 O" ~! h! `中午不能看這個.....肚子現在超餓的....8 b5 }4 s$ u: ?7 A# o8 A7 G
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
8 t. G9 F/ E% B8 i: |回復 黑麻麻 的帖子
+ w/ I5 ~, }: B6 x( o% y) b. s* W) T3 m6 ]  C
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

6 J0 u' u4 H4 U% r2 q; P0 T% H就叫你平日省點花....
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看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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發表於 2011-8-31 15:35:43 |只看該作者
好棒
% I- u+ O" w( L6 E7 g& X6 ~' g下次我也要來試試排骨
7 M. A% d3 }; @9 u) ^# \8 F謝謝
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