【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

8 y: M- w4 p7 E今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
+ p7 W9 i7 N( C- O; A4 V! K嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
- N$ Z- D2 Z: H, m. s# v* b2.豆豉幾粒
  y; I* [$ X, F- O% o5 ]3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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! ^2 T9 d  Q1 y( T6 G% j/ }作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
0 f1 b5 R2 n  j! [# ^0 H, e7 `3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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. Q- j* }8 c- U0 @6 y以上三步驟可於前天晚上處理好
% L$ [5 A3 l' m- u4 ?& R4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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  A4 n( n' |. }1 O小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

' y" h+ I9 ^$ C4 H素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
5 `- ^& N- y1 d: v3 a/ B3.蒜末、鹽、醬油少許
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( [. k  M* W" z9 P4 X作法：
* E0 ~! z! e+ F( C" i- `4 V7 S1.用少許的油先爆香蒜末
" I+ d# S" }  y2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
' x- W' l6 `0 l+ t5 D: m4.起鍋，盛盤
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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
0 L- z- p* J% j
終於給我等到了

. W- m4 h/ A4 a& E! y. @' U) G我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子

8 s% _- A; X. @  s8 d) R( f7 q0 d 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
2 @6 b- a, Q- V" P+ ]' n
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
1 i5 E# b; y% f0 P2 r( z3 }學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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( |4 Y4 C. c7 ]/ `麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
( d3 q( n% L4 f! w' H
切~~~
4 E, {# r1 @6 J# e9 ]+ I: M2 V/ a
水餃超市就有
. c& o: q1 Y4 y高級一點，直接訂手工的
- {! L0 F/ p0 F你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
$ H* x9 p, m: I# l$ x

自己煮啦！>"<

棠爸

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: _" l+ b% i# p4 @
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

* t5 a8 n( y& d) _1 Z- L/ G就叫你平日省點花....
5 p. l" ~* D6 t7 L! I  A
" p8 x5 N$ P5 B+ @* s, H看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
0 R/ a) v- g  a( C下次我也要來試試排骨
謝謝