【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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; x7 S, Q0 ]9 Z  I  R& H( x7 W今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
) ]7 M6 l% V( d$ i1 @4 y但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

+ _8 Y' H* e, I4 g) j豉汁排骨
/ i* Z2 r7 t( e. L# X7 l材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
# t) B2 i( Q' s& I1 n4.太白粉少許
, b, S9 n1 h& w/ Y; t6 Y) D/ r: ^5.酒、醬油、糖少許

0 l. h! V5 B$ @作法：
% J9 v0 |2 O  t: ?! @1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
) J4 J6 Z5 M! K( Y1 E8 n4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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0 J. K2 E0 u7 A5 I$ `, {; ]
0 U$ J: `& H$ q3 Z. K/ {; z, [作法：
: `% L+ U% x0 L6 o1 J. l1.用少許的油先爆香蒜末
  i/ a& O. g$ A" k1 {5 R2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
1 X0 D8 Y2 E2 A* r: C8 D3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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8 I0 p9 S: ?" q* R6 ^小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

( `4 F( ]; ^- x! N4 Q終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

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/ y" b4 @  @3 Z! [ 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

4 ^5 K+ x2 \8 }* E說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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* D1 |+ L# Z" v" n* h
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
  Y" s% r* u' a! n& H謝謝黑麻麻

bulywang

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/ ]  {, w! f& X- b' I+ F, h
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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0 U- b0 w( Y+ S1 \
4 _, y- f0 ]5 w" l3 q切~~~
* y& U& j; C. c! u+ U& ?- F7 Z
2 z$ l; X# q. K( _. a/ V水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
- O' }# e- q. k6 R5 n你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

8 i8 {) w1 d) \! ?/ c, q+ f6 W
自己煮啦！>"<

棠爸

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% J; c8 s1 a* K9 z  M0 _0 |中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
) w" F/ h, q! d1 @

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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4 i0 p* z6 t# ?
) H0 V( R, |/ z1 T9 e$ P3 M% |中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！