【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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. u, N+ y5 `8 o8 F; e今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
+ F$ w+ u/ _& ]& ^0 `8 }但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
  `) k/ o7 r* l0 L4 p+ o8 x所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
# v/ d( f0 ]$ n+ X3 C嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
1 k( A  {6 L) G/ V9 y1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
: t6 M/ U: [1 a9 C3.蒜末、薑末、蔥花少許
5 B4 \9 U# R& ]5 x. k, m4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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: U* n, d: }5 H2 P作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
) O0 N0 \4 B4 I/ T3 W2 Q' y7 A2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
! @( x$ L- J7 b3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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: b! \$ M% d; H- z( c! m" ]) q; m4 \以上三步驟可於前天晚上處理好
  T' h' ?7 ^/ ]4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
. ?* \! ?( H. x材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
( D3 F# v  ^- t- n" ~9 q/ l5 K3.蒜末、鹽、醬油少許
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+ s) k, B8 r. {5 w. ~) f! I作法：
3 m+ y$ O5 D0 G1.用少許的油先爆香蒜末
; x8 b0 R- i" G# E" J2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
+ a# p: z& T. L5 L% O3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
5 K" k4 G  `7 G* h4.起鍋，盛盤
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; U0 J5 I& o6 ~$ ^) w3 F小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
' c& c" `/ \7 `6 G  z/ Y" x
終於給我等到了

3 H8 l5 S& v/ G  x" u' i2 [' b我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子

快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
1 ], F' Z9 P$ u% R' m4 q
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
; }/ s8 `4 Q0 ]( N/ D2 O學起來學起來
! |- Z7 `& E( x9 ?1 ?" O' @3 J, O謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
* z: K) i+ K) y/ c& h& I5 t
* n- i# }" J5 V( C0 l  y切~~~

水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
. b# t8 f) o/ w, A  B你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
" O% t5 T; T1 S8 B  J& G
( V7 g$ H' p2 J. [4 b
自己煮啦！>"<

棠爸

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" c, e+ |, n2 J- |7 |6 j
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
: h# e* J& j/ f7 \8 s# A0 E( w5 [# j回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

8 {' x% L: A1 ?1 ]4 ~看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
謝謝