【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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/ e  j6 S& c) R+ U$ c$ X今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

# M" c1 b' ]2 c5 t  ]: p( B標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
& X; C7 h  j; C/ Y  Y嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
" \9 M% m8 s) |3 N/ V材料：
  I0 T. `, V) F, m$ n1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
& `+ _5 f5 v# E3 m8 c5.酒、醬油、糖少許
) n6 v4 ?) u$ k( E% _# h& o8 Z
作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
6 k- H' o6 N: I, h+ r: V3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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3 I# f( i$ `$ Y以上三步驟可於前天晚上處理好
0 u4 }0 \8 Z* N) N8 O" i  n1 [! v4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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/ g$ P( @2 X0 V, G(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
; p2 a6 y6 v; m7 v0 o; f材料：
) m2 F& R: v5 K5 h1.韭菜花切細末
" c* s3 F" q* c3 h' ?! `$ r$ K2.蘿蔔乾粒切細末
5 S4 E* z, @' S; h* H3.蒜末、鹽、醬油少許
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作法：
. i/ s) C4 c1 W1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
. O: Z0 f. ]% j3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
7 W( Y& b8 _2 G* n4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

& ^* G/ F- o- U" |* x' K& F終於給我等到了
  ?6 F6 C! b# o+ p
我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
/ O$ J0 Q: ~5 T) z3 i
快別這麼說
' B7 C3 g, g: Q3 ~& q1 o% Q其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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+ Q$ `# a& \' w5 G
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
, L: w5 J, I2 X- d9 b6 h謝謝黑麻麻

bulywang

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% R( X6 x2 K+ G$ e+ {: V" |& ~& W: h
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

" G1 d( e9 O) W! K切~~~
% L% N9 M. [8 J: w' d. H
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
2 [! z# ]+ c* ~5 ~你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
/ P* I$ G' p8 j5 K1 g% \$ V5 T/ V
) Z; _/ ]4 a# \7 K& [0 B* h
自己煮啦！>"<

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子
% f( n$ L# e* V
9 l( m# y- M8 W& a& P  }2 O" ~! h! `中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
8 t. G9 F/ E% B8 i: |回復 黑麻麻 的帖子
+ w/ I5 ~, }: B6 x( o% y
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

6 J0 u' u4 H4 U% r2 q; P0 T% H就叫你平日省點花....
& l) J% Y( L( R$ ^; Z/ B( H
看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
% I- u+ O" w( L6 E7 g& X6 ~' g下次我也要來試試排骨
7 M. A% d3 }; @9 u) ^# \8 F謝謝