【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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; w6 ^% @7 Z9 _5 u標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
6 p' Y, ?: p+ b( Y' M' N  F/ o但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
& F% ]3 e7 W3 I$ D5 v所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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8 l, s7 e; ~' }) B/ x大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
6 q; V9 Y1 _% N6 s嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
5 C6 H% \6 t2 q# @7 O1 K材料：
( u! G. u6 l! ]7 ?1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
$ f: g7 j1 \5 j6 `' |* T) {4.太白粉少許
5 t% v$ ], w; ?5.酒、醬油、糖少許

作法：
6 [7 g' C/ c* h4 Z0 P: j, s1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
- X0 k1 P" R# T! H/ C  A6 _5 C6 [. D3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
# D3 J- I1 P. f9 ^1 P4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
" H9 A: X3 U* f2 |+ n2.蘿蔔乾粒切細末
1 C4 f' k9 Y2 w% C3.蒜末、鹽、醬油少許
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7 K1 E# G1 `" a作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
1 f* n; X! y: U# k% |3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
5 u4 S: u% S& A+ {; s* ~4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

( L9 X2 r; e% `終於給我等到了
( d( K+ C3 K- q( A
我也要來試試看

黑麻麻

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0 y2 Q3 Q' X% I3 U3 n4 E
快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
7 B, z: {) S! c) O+ C. e- v
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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6 i6 r; N  P  n! Z5 ]
( n' V- N4 l( M這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
5 @0 D8 W$ X4 d, @" l) v% u學起來學起來
$ u' ?  m$ i4 b- v4 L5 ~謝謝黑麻麻

bulywang

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( x* s3 A! I/ a  ]& o2 B1 h
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~

0 J! A1 w  v0 y" T, M1 r水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
" l7 U& u* \: l( F你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
; l9 b; _! p* l9 t
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自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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8 }" S0 p* Y/ O% M; f# ^中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

& T  n2 ~4 m$ S4 [就叫你平日省點花....
" J: s) ~2 L- O9 y. Z6 s5 @
看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
謝謝