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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
4 T2 e7 q7 i1 s( ] _ G
/ e j6 S& c) R+ U$ c$ X今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!1 s; G- ?9 \2 P$ F7 U
# M" c1 b' ]2 c5 t ]: p( B標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯5 |1 D7 c' B7 [# H0 A* p" A
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用# t- i; L2 k: t, i5 h' C
所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
% Z$ R' Y3 n1 ?" R9 i* t: H0 b! R% B0 s/ c( l$ M8 b
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
& X; C7 h j; C/ Y Y嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
( d# r% H& U* ?- ~8 p! L3 r' O, H) D- Z2 ~- k1 G
豉汁排骨
" \9 M% m8 s) |3 N/ V材料:
I0 T. `, V) F, m$ n1.小排骨半斤 ^& j, j; u3 i& M& s
2.豆豉幾粒& N5 M" G7 I8 _+ {, ^, [& [& t, }) ?
3.蒜末、薑末、蔥花少許6 w8 {9 `* m# p7 ~1 H, W
4.太白粉少許
& `+ _5 f5 v# E3 m8 c5.酒、醬油、糖少許
) n6 v4 ?) u$ k( E% _# h& o8 Z, h& z& N" D; x5 ?/ P
作法:7 T# i: h: f4 w0 ~8 [
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨 k; T5 x% I$ W: G
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
6 k- H' o6 N: I, h+ r: V3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味/ @! ?$ z2 ^2 m4 V6 x. ~9 v
--------------------
3 I# f( i$ `$ Y以上三步驟可於前天晚上處理好
0 u4 }0 \8 Z* N) N8 O" i n1 [! v4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
9 l/ K% h- O. r
/ g$ P( @2 X0 V, G(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
$ K. r' S0 @2 e( J9 H8 e% [& ]- q* R3 p r
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘2 |" P3 z' e" _( N/ B; \
% x* F8 g+ b0 ^0 [
素炒蒼蠅頭
; p2 a6 y6 v; m7 v0 o; f材料:
) m2 F& R: v5 K5 h1.韭菜花切細末
" c* s3 F" q* c3 h' ?! `$ r$ K2.蘿蔔乾粒切細末
5 S4 E* z, @' S; h* H3.蒜末、鹽、醬油少許
2 B/ J# H& ` g4 e+ _/ s9 C. `- o1 S! X
( W* I" p' _' \* z5 K6 _
作法:
. i/ s) C4 c1 W1.用少許的油先爆香蒜末& R. {% x0 ~# x9 ^4 e; }
2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒
. O: Z0 f. ]% j3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
7 W( Y& b8 _2 G* n4.起鍋,盛盤/ F7 _& G, J& V9 ?$ d7 ~) p
, V3 Y( @" V& } E
1 r& z" [) i% l: D
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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