【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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: b) s' V2 V; f! }9 a今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
7 `! n) W; ~* t& C# I但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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0 f$ T! c0 c- o' c7 U; c大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
9 l" N9 ?/ i+ [0 W( i( o' _嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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; f3 x0 B' W2 W1 c' B豉汁排骨
材料：
1 l! Q% C( y3 w* x. P1.小排骨半斤
% y5 x" @# O0 D3 g, N2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
7 _( ~% f5 X+ _$ f4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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: G  a. _8 q7 s1 Q作法：
5 A0 F' ~+ D1 ]: t1 a* n1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
6 V* k/ S& r1 \$ U' k6 R6 x2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
0 ]% |" C; J0 ~$ ^3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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( n5 V5 |  W1 Y6 l$ {以上三步驟可於前天晚上處理好
3 J; X  g7 X) W2 E! x+ Z. F# H" a4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

7 p& r- l* d) V( K( t) d! N小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
材料：
! m0 }$ M9 X  |6 M4 z2 t+ Z1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
: \% V8 p3 k/ Y6 q% r0 }- W4 ?3.蒜末、鹽、醬油少許

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: X, K: U/ D- [9 K% O+ Q" o7 g3 ~作法：
/ q2 k8 D+ G3 L1.用少許的油先爆香蒜末
: B1 [7 c3 b8 z% u" E2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
- }( A* D6 `/ X5 ^) o4.起鍋，盛盤
% I# M3 Z, m6 j  F& }7 m' S
; @/ y8 Z0 [% E1 M7 u
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
) v  t- M- {9 B, ], R
終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子

% `  o2 p3 Z# o( g- R 快別這麼說
& w2 Z( i7 w  K% L- D+ Z) w" I3 L1 \" j其實平時在家也是亂煮.....
/ _) @- v  z  B$ `
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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0 z. u- b  Q* f' u3 A  L) }! ]
8 I0 D' w# Q" e; p7 g% a6 e0 B4 E這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
. Z+ A' ~5 J3 q謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
* A/ i* y! k, s5 U1 e
切~~~

水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
/ T# ?( l9 f0 W& Q你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....


0 F; c0 `5 A6 p1 k自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
. b' x; |: y9 t; T) n9 K& W回復 黑麻麻 的帖子
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！