【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

' g3 R4 L) J4 ^5 {7 B耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
$ ~- A9 A8 e- H# L5 Y5 Q對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
3 ]5 Z% S, x2 y! c1 a+ F因為…麻煩
- {0 x# |- [0 E6 Q( O  H. o自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
6 o; o' E( q# w$ M/ b. g- a在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
, W& _4 O7 U6 a最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
) [' S6 [& }6 r( q4 W昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

材料：
無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
: t6 ?2 y, H( y& h$ Y% Z鹽1咪咪
! k7 Z& F, M' V7 f, ~
( q) d5 u% z  N4 V# f7 ?作法：
. R% j2 B! i) l* @9 E8 x$ F1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
" K1 e9 L  ]& q' P3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
5 x7 I- s& m; w0 F7 v8 g: U2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
( s$ ~2 N( r- ?+ o! t: F9 }% D3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
  ~  @$ f2 P* G5 Z# L8 y2 r! E4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡
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4 W' o+ C5 }5 ^$ S0 _6 ~& _材料：
4 k; L5 F5 k! m1 E" H1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
& [1 `, w9 p- N: \* ~
作法：
* L8 Q  O" {( z' b$ h$ u% Q" c' C1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
- q. V* }2 h% \; [  o4 a4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
- I* W  L( W/ }# _0 @
# E' x5 {: ?9 d* f) J) a& rps：2顆南瓜 我作了2個塔

5 I* c9 z& |$ }" X我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
' E$ M1 G' t/ M; o! _& \

" Y) E# _; c3 f+ f/ W; g

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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/ j5 ]0 N& ]/ A" ]$ @2 X) [. z# v因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
+ o7 h: g' ^( M  b* L% o

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
8 T& Q* a; j/ f8 S3 m剛剛全進了另一伴的肚子裡
; W" a; [8 d. T6 F我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

2 e7 s2 w+ h) T5 s. Y% Z: `

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
3 V6 [  n8 R- Q: ?- ^! Q, x* {因為…麻煩

8 ]0 ~& d% P( m! m
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
- M8 ~( E& A; V/ a  W5 G7 r/ r
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!