【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

9 I2 f. B+ ?7 u% @耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
& @/ ]( R" D& i2 w. f- h& N對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

" Q% |& H7 I3 [7 x7 l% X2 U6 ]但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
" J6 u7 h) {& h$ D( \最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
% N9 b. n! j2 j6 l昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

1 s6 R: M+ R! g' `南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
! c5 \! Z  x% `+ i/ ?3 ~
3 g8 g6 U- s* t' z3 y2 ?材料：
無鹽奶油300g
雞蛋2顆
; p' P. K9 A0 [# @中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
, B- w, |$ x1 r9 J+ m糖150g
& Z1 Z3 O; \5 z: r5 ^7 k鹽1咪咪

/ J) ^% r/ h4 O, a" ~7 Z5 h作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
; l- L; b- t+ \4 A! `. L2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
( ^- d* w& ]' E3 S# Z; l- Q3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
1 d0 \$ F2 m' z! \/ S6 _$ I( G; h4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
' u. l- r2 ?! l+ R, a$ q9 C- v5.收拾乾淨，上床睡覺
# V# X$ P. j& H: ^, X
睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
& j  y0 t6 m* z+ B2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
  D6 E$ F# a! |" i3 P" \4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

. t7 S5 J* ^3 Y南瓜內餡
' l( R& W$ l/ p& Q
材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
; u$ f9 {0 @4 O& u5 y# K0 l4 C40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

7 i( c0 l6 F# X' }* j# D. P+ S作法：
3 O3 o9 v* y' m2 y1 @3 a0 L$ V1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
3 O& w/ F2 a8 T" G0 ~: |* p2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
* [/ P6 k: ]( n) L8 U6 \5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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' u2 ]" N3 Y0 [: @# y, Q
9 M) J  e6 d! `/ [' u$ w2 v因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
3 c9 x; T! X; w6 b" u

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

( ^* }2 H$ @2 x: ^! m" M9 R家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
8 O8 P7 j' K6 ?耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

4 \; M1 N% _% r1 ~% f, F5 n4 o4 `1 N素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!