【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
$ j0 R; z1 j: a0 a/ F/ g對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
% _' l0 w5 P. Q7 i0 P( [自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
0 f* B: {9 F( A7 B1 L在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
) ]# r5 ^& k2 k3 i7 M5 a5 g/ i對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
+ x; {2 [8 K8 I) v% y; n2 g& a
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
9 W" H! {/ F5 n, m; Q& P+ H$ v昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

% Q% [  k4 k, }( A2 r材料：
無鹽奶油300g
雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
7 G0 q/ n% L% P( T糖150g
鹽1咪咪
; W, Q0 I# ~  A- u
作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
+ n! m2 g1 f( _2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
# U& k; ]. `) t" C4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

( P! j1 O' y2 F& i& u& ~, c睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
- r- {) S: j7 F9 g$ g+ y3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
$ L. C8 P/ ?2 t$ Q, e1 _. h4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡
' L' E7 U; [0 u  M) Y* E) P! A
材料：
% d7 ?6 _  H" {6 ]& ^+ z3 I1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
( m7 t; b( ]& J  C* O  @30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
( D  F9 V; \1 T& l3 s8 v1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
$ y/ p# |5 D# t4 j
* C- `) K0 H! L. {' w作法：
+ n/ X, V# X8 y8 P, s8 \8 I1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
. {( h: G, M3 u3 Z4 D* H1 y8 ~2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
% y! l- n6 l* ^; [+ J. W5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔
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% e7 N3 c1 t+ j  Y% Q+ k我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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  o' Y# [6 r; K0 e
因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

; r( n% A. E5 Y家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

+ e, a" e* y/ S' B3 F

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
) ]; H: w6 U  P7 P& p6 e4 Z耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

( C, x* L* S) q2 s( [. ?素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
8 d$ z$ C/ D$ ?; |- |: G0 S2 a
% Q' T+ ^/ q  tPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
5 ?: [8 `1 v; w3 ?     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!