【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
  A' B+ O' M+ r8 Z7 S# I自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
3 v0 T% D& u. p& ~8 B* P! J% ~在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
2 Y- B8 E( y) @- n) U  z# ~. [對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
/ r. u* P, q5 w$ C+ H3 V& k昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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南瓜派
5 w) d4 }  q# y8 \甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

材料：
無鹽奶油300g
; k) n  v2 e2 H9 @( K' Q5 {雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
8 K1 D$ |0 `" `. |鹽1咪咪
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作法：
7 ^2 @1 _3 I5 i# h. c1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
5 z' `* `5 `9 ^, {2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
" ~3 s8 Q7 M- g% M6 N3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
( g# O4 K8 N7 K" d" `9 ?. E2 a4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
9 m" U" a5 f+ a" ~
  O; w/ V8 I  s5 N1 H, n+ G; u睡飽後~~
% |8 B2 I) q: o1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
# Q) ?8 d4 f- f2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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- a8 m+ m' U/ O* \4 I! P0 x南瓜內餡
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材料：
+ Y6 W; C1 x$ a( @* S9 s* b# |, R1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
$ Z2 Y4 f) ~- ?! i: U: H; x30g融化奶油
0 a' O& u+ N: Z: c/ l3 W1 w40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
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: a1 \+ _  j& m2 R作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
  I' i9 ]1 @/ t/ M3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
' m) ^$ l* }. O" f( x5.一定要等冷了才能脫模哦！
& P3 e# I' [' Y6 e' U# S$ L
; }1 l; b3 S! [8 |& ^ps：2顆南瓜 我作了2個塔
  u3 P& ^* z* x6 O* J
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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" N* j. Z4 h3 X! M- A1 p0 e# [
- G! D; e0 n" a+ K因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
; O& f# u$ b6 Z3 ~5 K

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
# G1 {9 b9 |! F. {  Q' u2 ?) F$ a剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

1 Y; ?6 b; N/ q" b: T$ w7 r$ t9 m

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
; z$ _) o  j% q( A1 B耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

' e. S. K. @3 D素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
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! S& g/ C3 h; SPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
' g5 V7 x$ @0 \7 p) l     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!