【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
; G/ N9 E; m$ F  t3 I& A0 m$ u4 q/ {* ~對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
2 V3 D% P* V( G1 W3 v因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
% L( }! i3 v8 j1 ?在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
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但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
8 z/ e) S9 \3 p( y; l昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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  T: t5 i4 }- {  f. T* H* M南瓜派
9 q5 l2 |1 F5 j1 Q. j' N- V2 Y- H甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
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# e& M0 @* v1 I- A/ |材料：
1 M  S/ K5 T( a! c無鹽奶油300g
# G8 P" N8 |6 r" ?' W雞蛋2顆
# V8 V) H" E. R; v中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
( ^# ^# ]# C0 {* d/ @3 Y! Y糖150g
鹽1咪咪
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3 O% `7 g' \8 b. Z; R作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
1 u& L" P& `: D6 s. x4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
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8 ~* ?% g8 ?: s$ }6 W7 L) r- O睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
- I% l1 k. t% K/ i1 X4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡
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材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
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9 `9 o' l4 v7 G7 ~作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
; p7 g" C" P& ?5 Z+ A4 k8 t1 s3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
5 u6 o9 I! s! j  q2 o9 E: j9 Q6 W4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
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ps：2顆南瓜 我作了2個塔
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我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

& n/ ]/ d# w: ^/ ?/ L家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
: y+ T% o* \/ T我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

+ B/ _' |8 H4 _, c: u& q/ V7 _

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

5 j) B$ ^8 q- B6 b素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
" w5 J8 N/ O; q; o: S
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
1 N  x4 k; G0 t: y! v8 j     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!