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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 ' R" Q+ x# T: \! X8 W+ U% s [
, f# W( w W6 a 誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
4 p' |5 Z6 |. c4 |" i: Z, a; }' | 話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......0 u# K" \& ?) A4 c
(以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種): p e! n! P* B Y
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. Q: i; h# y% t6 {: A嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！+ M$ E, P0 H6 {7 [
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 )2 C! k% i' P1 b$ U: z
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$ C% x, h8 R. _: y7 C5 ~, _3 ~由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。 T1 O6 `# ^* ^: S8 S
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首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。0 V1 k! U* |$ S" z
(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)( n# s+ A( u0 Y: j, J. ~5 B* P# p
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妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。) X% G/ b/ x2 X: ]8 A* p6 L
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
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根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。% p$ o# L! |+ L) u1 O
【三峽北大景點】& ^3 T: P h0 E3 O; z
【三峽北大美食】
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