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甜菜根
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生機飲食界的超級明星。
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9 T& O/ P& M8 M& b7 t甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星,但相信許多人都沒看過甜菜根,更別提吃過甜菜根。甜茱根屬於根莖類,長得很像台灣的大頭菜,切開來果肉是紅紫色,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的。# o4 E* x2 }( @5 {
3 Q% G- c7 d2 ]+ U f" I長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高,而且在歐洲,還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根,作成甜菜糖。
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. \; ]) K) q' B& h( w4 B甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌,強化葡萄糖分配,並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌,幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪 肝(Dimethylglycine,或稱DMG),可防止血管梗塞,阻止心臟病,還可治療憂鬱症。/ B& ]) H) I3 k" N0 S4 J5 ]0 G
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此外,甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根也能促進消化、補給營養。
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+ U, J3 y& O! ~食用小祕訣& b% o2 b. J9 Y, L, a
, d( H+ P' D) i! ~甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題,建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁,可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題,食用的量要很大,建議一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根,將其打成蔬果汁,在每餐前飲用約250cc,將會有很好的改善。
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