蔬果共舞黏巴達 抗塑毒排輻汙

Jess

中國時報【張翠芬／台北報導】更新日期:2011/06/06 02:39
( ~  H/ D: A# H) E/ R
( n" P; j6 Y' }% u3 L7 F
塑化劑毒性無所不在，坊間各種食品都無法讓人安心，專家建議，民眾不妨自己DIY下廚，將絲瓜、山藥、洋蔥、番茄等抗氧化的新鮮蔬果入菜，既營養又能加速體內塑毒的排除。
7 o% c2 Y' }0 t6 M5 @4 h/ G9 B3 _% B

4 G' P8 O5 i- P9 Q3 C1 a咖哩飯 黏醣蛋白抗氧化
: ~( ]5 _# E# s5 o  H" U

國內民眾從3月的輻射汙染危機，到最近的塑化劑食品汙染，每個人都在問：到底還能吃什麼？中國醫藥大學中醫藥轉譯研究中心副院長楊玲玲表示，外來的毒物容易傷害身體的DNA，要避免細胞發生變異，最基本的原則就是提升免疫。
$ D1 L6 d2 u& \
) l1 G) K+ m# r( D+ I9 z
* V7 R! z- p0 ~0 G4 v0 d+ m楊玲玲說，日常生活中有許多強效抗氧化的食物，例如當令的絲瓜，含有豐富的黏醣蛋白。將絲瓜切塊，鍋子放一點油，大火先煮滾，悶一下，再撒一把枸杞，或是打個蛋，就是美味又抗氧化的佳餚。
2 R1 M7 u% Z" _$ L, X

! Y- X4 T' Y! W' g6 b; N; U* f另外，有黏性會「牽絲」的山藥、皇宮菜，地瓜葉、洋蔥、咖哩，都有保護細胞的作用。
: }' }4 G# L$ U5 A$ I0 W

她建議，皇宮菜簡單的用麻油拌炒，就風味十足；地瓜葉加一點薑拌炒，起鍋前加些枸杞，增加營養和色香味。除了快炒，也可以熬一鍋排骨湯加小魚乾，放入地瓜葉煮成青菜湯，可口美味又能補充鈣質。


5 A$ S) z  i$ T- H6 y羅宋湯 深色鮮蔬護細胞


楊玲玲說，很多人煮菜會把青蔥綠色那一段切掉，其實，青蔥綠色部分內部黏黏的成分，可提升免疫，切掉太可惜，可以切碎煎成蔥蛋。另外，洋蔥炒蛋，配一鍋咖哩飯，就是簡單的抗氧化餐。
6 u1 y% ]! x+ x" T
. p% z9 W! k/ d' r' l
$ L! X" O% b+ O8 w楊玲玲也推薦羅宋湯，將排骨、山藥、胡蘿蔔、番茄，再加入罐裝的番茄汁一起熬湯增添美味，即可同時攝取多種營養素。


5 i+ g! q2 v9 t( i楊玲玲說，日常生活最好吃得「五顏六色」、「多采多姿」，紅色的番茄、深綠色的蔬菜及草莓、葡萄等各色水果，喝一些綠茶，食物選擇多樣、新鮮，可避免身體受毒害。