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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 3 t6 C& v+ \0 y. A3 a; N
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0 P* _( `8 u/ a- h2011/05/17 ! `% \& i: \5 |1 n6 g) c; R; b4 C
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1 / E x y' d( P
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% w* c8 ~, n" M4 w5 G. U巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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2.草莓 - g k$ E4 f. A' g1 Y
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1 m9 n0 w/ J/ c3 H' G) k) kKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 ( s7 Y& ^$ ^' o9 G9 o
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/ o5 l; L; s; f3 @2 u3 F3.奇異果
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奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。
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4.黃金芒果 * A+ Y1 r$ c% O1 c
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挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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& l" e1 {+ O1 ]) U5.蘋果 1 {/ |+ F$ s* k. \7 }
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# R5 V8 [1 K. v, Y蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。) E* w# m# M# ?/ N1 F
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