有感而發

阿正爸爸

只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
& C3 ?6 L- v, ?
/ X; p2 Y* {$ E8 x6 M& [0 a也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
( O: J: J9 }; G; o: @
但是還是發現了一些很可惜的事

在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)

/ X. d: [, Y3 k; u' K1 i2 `那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~
! [  }/ l' R# B/ V* k1 {- `5 b: b
不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的
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0 ~" R+ Q/ @! T. v0 ?! @% C2 q因為以一個新開的店~~有著內憂外患
5 I" L/ @: [; ?4 r1 k
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
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外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家

如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
8 E' ?+ A( Q  b4 g, U6 y
那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~
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6 R; ^4 s: a& P當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想
% `7 t# t. h& L; z  o
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較

) V/ O1 C+ l# e9 Q0 a3 L; S0 E300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶
1 z1 ], K. o& F6 h, C
1 T7 c! P% H9 O- t9 ?6 Y如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
4 f( n$ h4 ^  x, P
所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊

sclo

非常讚！

dingding

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當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)

竹瀅

在北大社區吃飯先不管價位
光是能不能吃飽或好不好吃
已經有很多店家讓我不想再消費第二次

sugar100

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
1 l1 c3 ~! h' g' r
) F9 M5 O- v: n+ v1 v8 U. U& u  ?也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

8 Y" z+ f6 l6 j* o8 D. }7 {
$ \- F+ H: R1 Z6 q; @餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
, ]! \/ q. |- w1 e& E一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
終將被顧客淘汰
所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
% _! ?9 U6 [+ U9 x3 T優勝劣敗.如此循環不已
& w5 _8 G! m4 t3 @這也正是消費者的福氣
就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些

雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
7 H4 U/ H. ?% E4 j  |傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
時間會決定誰是優勝者
) p5 G/ O/ w% ?  F3 w

霸川

有人開店是為了賺錢,

有人開店是為了興趣,
- t2 x/ O+ ?, {  c
有人開店是為了夢想,
  ^; c# _7 z  S( H6 S; J! H
有人開店是為了打發時間,

有人開店是為了不想上班,
. e( C: X( h' G+ Z8 |! [
有人開店是為了想當老闆,

% B3 X+ V/ b8 |總而言之,光開店的人想法就有千百種,

. o0 u. J3 f  m6 h) K. v更別說經營的模式

BAN-JO

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

' g# F2 u& _  K4 G爸爸說的對

) w& ]( Z! j& y  w" [敢提出價位

) n) D$ ]' c) K6 |8 z! o/ Y" H. J就要接受可能會被比價的後果呀

旗魚媽咪

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* d$ j. s0 H+ O5 f
: Q, r$ z8 ?( A4 r讚
) c  s( g5 |' f" u, e您說的很棒 ^___^
3 \1 j. s( a& U  L& L& o畢竟平時他們的生意應該.....

米米

讚成
  y( J# w# Z4 R3 h: L9 f* z開店來就承受它的風險
1 l9 U: V2 i, C, l所以既然要選擇在北大開店
. q5 j$ ?8 l% h2 R) r3 {- {8 r就應該有接受這裡消費習慣的事實
賣吃的,東西好吃一定是重點
只是人事及成本的控制
% z( p1 t8 p- A+ L: p也是經營者一個最大的考驗

老熊

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做不好,
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....