有感而發

阿正爸爸

只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
8 c/ M4 t6 X9 ^0 `- u4 _
4 U0 A6 E% P! P也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

) L; W1 L. W1 [8 X3 e  o但是還是發現了一些很可惜的事
+ K7 {6 T/ s$ D
. l3 l. q+ b) v' ?) z在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)
" O1 C' A+ d3 y$ L1 d
+ f: _% d! e% D! a4 z( u  K  x2 k: d那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~

6 ]' c) X- r1 ]2 C1 }* G不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的
- j% K8 n( ?" P/ S' U
: X6 _) ^' V% M& q, ?因為以一個新開的店~~有著內憂外患
# F. v2 P1 K' H6 \0 V
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
: s7 z$ ~1 w% |8 `
; t$ Q+ U+ B. u+ u/ A外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家

4 V' A: K/ L- [& L6 l如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
5 i; m; B: v+ |* c$ K  q" x
6 N1 |# @* D6 [+ \; `. p那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~

當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想

當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
# \& U. |4 K8 \/ B) i/ R0 m
300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶
  ]8 h+ `( d  ]# z. d
5 a& X5 c) Z5 K. P! _( F) P3 g如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
0 s4 a# C3 S  O7 g' L% [
$ T9 u( i" o. m/ g! d所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊

sclo

非常讚！

dingding

回覆 阿正爸爸 的文章
* m( ]) m* y- ~/ n/ k2 k( ]9 Q
0 a- @% c1 H' M) {+ I當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)

竹瀅

在北大社區吃飯先不管價位
0 z1 U# ?' o  j  G) E! r光是能不能吃飽或好不好吃
* Q; X) k  I4 B( N, M  `已經有很多店家讓我不想再消費第二次

sugar100

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
, Y! V; p% r4 g2 I! N3 B只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
; y% m" l0 S# K6 W* C" i
' d2 H* n& H/ a* f  U! x' R. q7 w也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

$ U" B2 s; H/ t# C& j8 W, h) @餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
終將被顧客淘汰
所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
優勝劣敗.如此循環不已
) T! k6 l4 ?) T" d, p& E這也正是消費者的福氣
, g  T6 V- V. G0 e; R就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些
2 u& R/ M+ R- h, C
雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
6 s6 c1 A1 T; g時間會決定誰是優勝者

霸川

有人開店是為了賺錢,

1 a. c  z# D3 o6 K2 |. l0 m有人開店是為了興趣,

- \' v) l9 T4 W6 N2 a/ e& h. z+ i5 j有人開店是為了夢想,

6 E" O$ a/ @- q# ]4 X有人開店是為了打發時間,

有人開店是為了不想上班,

有人開店是為了想當老闆,

總而言之,光開店的人想法就有千百種,
; u" [& Z5 {9 L; _5 P7 [; }, O
更別說經營的模式

BAN-JO

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

爸爸說的對

敢提出價位
/ y1 M; j( t9 @, g0 \7 s7 t
就要接受可能會被比價的後果呀

旗魚媽咪

回覆 阿正爸爸 的文章
1 y3 O  d4 |! t# ]3 m0 B+ J( h
讚
您說的很棒 ^___^
4 M$ {& P2 c+ l4 L) y+ y4 v畢竟平時他們的生意應該.....

米米

讚成
開店來就承受它的風險
所以既然要選擇在北大開店
1 _+ Y& F& D% x就應該有接受這裡消費習慣的事實
賣吃的,東西好吃一定是重點
# ~# m& R( D; K3 N% F& o只是人事及成本的控制
7 w0 c# e! Q; e% v8 T$ z也是經營者一個最大的考驗

老熊

回覆 竹瀅 的文章
( ]6 d- T; a9 H) l- E5 ]% B
# @# I2 y0 r- U& a. q! G2 u做不好,
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....