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# M# \; _. d; J5 X
食材:3 b! {0 W, f$ P2 z3 F9 g$ b
0 m: L; z# d1 \- r2 r* j/ p
雞蛋 5顆
* W, s# ^' c' n7 y6 o6 X( I3 U馬鈴薯(大) 2顆 9 k' U0 V1 Z- d0 X
洋蔥1/4個 G& Z4 {2 p% ]5 b) G3 y
鹽2小匙
+ z! }; S. \/ v. V1 G& X橄欖油 適量 3 F) x2 U, I3 [: Y0 e
! m. t3 Q v$ F0 ~! G4 C
" n/ P, V" G* Y3 c$ G2 m0 Q9 M) b做法:
, `9 f# K% @/ b! L1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。5 G3 a& E4 m4 Y/ }4 }* N
2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯,淋上油大約和食材差不多高,以中火,小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
/ J% o5 y" r& m. a7 g( {- e# i) L3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉,等馬鈴薯整個變軟後,將食材取出,放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎,以瀝乾油分,將油保留使用
6 D6 P b7 |" x5 A, I# {0 O6 }. a, X4.在大碗中放入雞蛋打勻,趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱,趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。1 }4 [& ~8 \: f! a" E# t
5.在平底鍋中加入些許剩下的油,將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火,並以木匙一面攪拌成炒蛋狀,再轉成小火,等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子,倒扣(讓煮好的部分變成在上方),再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。5 X" F% S+ }+ n$ U
6.如步驟五一般,表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。
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