西班牙烘蛋

noriko

食材：

) v4 R& K! e& @雞蛋 5顆   
, I- J- {# e/ b8 n: c9 Z# ?馬鈴薯（大） 2顆                                               
8 E# a1 W: G4 U0 X4 h( S. @洋蔥1/4個         
! s% r, N) O9 z7 f, Q7 ^ 鹽2小匙                                    
橄欖油 　適量　
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/ E  q8 b7 L+ P6 z  \& _/ e* e4 W# x做法：
9 k; f# ]2 D% y/ n- c1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
! \4 O9 g* }4 Y2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯，淋上油大約和食材差不多高，以中火，小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
; d7 c6 x4 W7 S9 _3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉，等馬鈴薯整個變軟後，將食材取出，放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎，以瀝乾油分，將油保留使用
; V  Z9 i1 ]' ~  c$ _# ^% ?4.在大碗中放入雞蛋打勻，趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱，趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。
5.在平底鍋中加入些許剩下的油，將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火，並以木匙一面攪拌成炒蛋狀，再轉成小火，等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子，倒扣（讓煮好的部分變成在上方），再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
3 j+ h: }% A/ z6.如步驟五一般，表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。

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