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& R4 W, z, x& @' T5 Z
食材:
. g& O9 [- ?3 n+ f1 m
, J) {* p1 H. l1 e雞蛋 5顆 5 v5 P Z' T% I# E3 M' [8 A$ O
馬鈴薯(大) 2顆 ; Y5 T% [# T# J% i* e
洋蔥1/4個 . f- Z6 k1 z. V9 q' D
鹽2小匙 9 W1 G+ H# c+ p" T3 I9 x9 C
橄欖油 適量 $ j- m( a2 `9 i! g. ~$ E
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做法:
9 m2 U L) K5 g/ I* ~7 h- O( c1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。/ b+ I8 q" a- J% Y x( `+ W$ c8 {
2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯,淋上油大約和食材差不多高,以中火,小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。3 w ?2 G0 y* @5 E) y5 i1 u
3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉,等馬鈴薯整個變軟後,將食材取出,放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎,以瀝乾油分,將油保留使用/ C, O0 U# m' c, t
4.在大碗中放入雞蛋打勻,趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱,趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。
* L' w3 g( f% d7 r k7 I9 Z p e5.在平底鍋中加入些許剩下的油,將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火,並以木匙一面攪拌成炒蛋狀,再轉成小火,等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子,倒扣(讓煮好的部分變成在上方),再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
) a5 p6 w0 s' o' t6.如步驟五一般,表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。
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