【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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4 b* h( C/ a! }& o* g9 k1 f6 ?清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
) R0 S* O. O3 ]) a$ x3 B( u& h米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
- F" H$ I4 G% Y! R% `6 a玻璃容器
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: r/ _9 h* m) q$ U% r製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
3 q3 Y+ \$ d9 ~5 `$ l. H  Y: Z5 g太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
7 g: K  I* Z7 d4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
0 g% Q+ f- E: z8 i# ]腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
6 Z& M& ~; ]* N! \1 \3 g5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
. U: A6 D) |0 S7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
6 b, q8 `- d) ]0 ?  {+ p# f4 s梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
0 L9 w: k2 H- V, X8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
; X% F3 Q  h2 g: t9 L, M10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
3 K1 O& D4 s& u  T1 c& T所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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8 t+ z0 F( C" y9 x* j% o  |9/22更新..
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
: C8 H8 P  }2 ?6 z% r3 }8 m" r2 J清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
4 d9 a8 A6 w9 X/ M( N& [) ~6 Z今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
8 d9 @! p; n4 i5 E- `男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
+ q- U8 _' r9 z9 \呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
. B( q; R7 z, a% H# ], e青梅10斤:350元
2 \  W) j9 l; m5 U. m0 e5 V; D* |3 t' R冰糖4斤120元
' h. W3 o- @( D) n  m& r! o, I米酒10公升:900元

8 n  [+ O" C$ b# t7 P就這樣,...總共花$1370/10L
& |5 v0 |& R! H: A以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
( T- p) T+ d0 S5 Y% T8 \6 o  V4 G6 Y- d% H720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

6 q1 \* m6 Y+ p3 J/ b& J精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？
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懶惰又嗜酸如命的imay~