【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
: |4 E: |7 e* }男性女性都適合飲用,

7 D" x7 g: M4 o3 u& [. ?材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
3 `9 x( G) W2 Z* O6 T9 Z: a. S3 U米酒10公升,...40度以上,無鹽
9 M# q( r) m6 ^冰糖4~8斤,視各人喜好增減
7 A" b) B' l4 V, X" k) `玻璃容器
8 ^( p/ ?) X. M: b, m9 E# P
製作
4 }: Y5 T. h6 J+ }& h: n1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
6 T  u# p5 s/ N2 I" i太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
; h0 o+ h1 E1 Y2 H不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
4 [2 T' |( r. Z. }腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
0 r, w6 R( B8 {! B$ |/ }6 O梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
  U6 }8 f( {- G/ U7 [. {8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
( [4 r8 K  V& h$ p  s. B! x% M2 f9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
* N! Y, _' D) p5 V1 ~# W" A+ f4 U, S10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

7 d  c7 n! |9 T/ G  D不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
2 }5 |- P9 m0 K+ F) K所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
/ d- O$ _" n9 I& B清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

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哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
/ \" y2 L8 u0 P  }7 g+ D7 e8 P1 r, n呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
4 o1 b0 m# k  t+ U米酒10公升:900元
+ Y1 a6 ^+ V9 o/ J
0 n! j4 @5 t! w2 m3 ^, f8 k, g就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

/ J& ]  `9 _, |8 c; `精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？
4 G! H' _( z5 g6 z
懶惰又嗜酸如命的imay~