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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 3 Z+ W9 ?) g( [" c3 o5 p, B' ^
& [$ ^! y; Y; w& p/ `4 `
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機. M9 Z7 }( V) W. O; u5 ~6 v
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..+ w' f+ F( Q  g# }# C4 Z. B% Q- \" f
男性女性都適合飲用,
% O: H- M  G9 Z% m, c6 L7 q0 l) j  W- h( H" ~! r
材料:2 y3 G- g' g" O& C* @7 w0 G
青梅10斤...省產信義鄉最佳) G, S0 t' x3 J, l( x
米酒10公升,...40度以上,無鹽
7 M- a. v; t1 t2 s; I冰糖4~8斤,視各人喜好增減
! j) N. R) _4 A玻璃容器0 Y; c& _, x6 W4 _' i
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製作6 ~* s( D$ g  b4 Q( L/ R
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥1 ~  Y) D' w% l8 f& g
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,5 A+ j7 R% e( _5 l) w+ a
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買3 y: ^% d" S6 M& z5 d4 F
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
% y6 R& K) i- {' |' w; D# n8 l我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
% L: x( M% L( A1 I7 K5 m不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
& ]7 F% |2 X+ o9 A& D* q4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
: Z: f$ B( Y* B$ ]腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
; ^9 K( J2 d* I0 d' P, ]9 Y5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..$ P  T' T" P: s! k8 \+ j
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
3 a: V4 E# I. Z4 g( r7 B( M7 l7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..+ ]; `' m- G* F2 |: n, o6 }
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外. K, U* o! e  u. r
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,4 ~3 R4 \8 Y$ g
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..! n! X+ {% S/ X2 l# P) I1 I
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!, Y) m( N. a4 f6 ~8 r

+ @! x# ^; k! k' x5 ~7 E7 A不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..$ P* l& `: u8 j- u9 o3 S
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者
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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10 3 C3 {- V# C) z: z% q
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機  r: b4 d& O1 l5 S8 P! Y9 e5 ^
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..& d0 W" ]5 [" s, b3 x5 k, i
男性女 ...

" z+ g  t0 d5 S! v0 ?' q太利害了 給你拍拍手

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發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
  |  u2 U5 b, n& W" `2 i/ F0 ^$ n/ g
: M0 ?. a* @8 N7 H0 D3 H. p  X
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25 3 B; `7 q/ t& a5 m/ |: m2 `* |
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

3 `5 h5 `5 Q) Z* W在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區0 R( B- V/ N5 e8 t, A1 X
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哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

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開心的等著A爸的梅酒.....' T* ]0 P. P# W- B2 i4 f
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份5 b& n! G- w0 n) i) q6 Q
青梅10斤:350元1 X  l3 i6 z: V
冰糖4斤120元% ?& T5 o: O8 L# k
米酒10公升:900元3 H/ c  ^# U( ^% S$ ?
+ P% A1 P6 O4 @# O$ `  H
就這樣,...總共花$1370/10L
( H8 }. s1 E3 J3 p5 H8 r以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
$ j$ R/ }4 Z% [720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
: Q5 m! H1 Q7 l, D' M6 R; P6 ~1 i
# \5 p! v! S2 X1 ^精打細算的超摳A爸....
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