【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

0 j& M" e. X' ~: @: ~清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
8 M( C2 O+ [4 Q1 c% G/ ^6 r. [男性女性都適合飲用,

! ~: T3 n# M; ]. y1 `' A4 b8 _% Z$ a材料:
. A; U( }' U/ V1 t青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
9 N; P' r5 T6 I% ]# i玻璃容器
) A" o8 c, o/ d2 N5 K
製作
. L, |) Y5 g( Q. Y/ m$ {1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
8 z/ g, ^6 D2 Y2 W% n2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
* Y9 k5 k2 q  t& @# G不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
9 m, B" u( z6 b# ?4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
" J) ~8 W  [* V4 r, S9 f腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
& o$ I  C9 ~- N) C/ V5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
0 I3 r' O9 K4 Q6 b$ u+ X; p7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
6 k9 x9 d2 n; P) r* M7 k! f- p梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
( S) C6 i; [0 m. v* H9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
8 M% c$ G  L- i所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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6 I# e9 O! j0 t) A9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
$ c! k& W* l( ~( j7 \9 X* x% }( F清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
  }7 ~; R/ q. a/ f: V6 M男性女 ...

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笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
* }. U4 k# @* k  j& v* K$ F7 a人造奈米颶風機哪裡買~~~~

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哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
. s6 E8 \* s; B' D呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
7 \: D9 h. [, f3 |2 o: E8 I& c米酒10公升:900元

就這樣,...總共花$1370/10L
. U0 x9 j) n0 A以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
4 X- F; V+ Y# w720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
. `6 ?) \" G0 t
7 F, K$ V% S7 m4 X8 h' ^. q精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~