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/ [$ p* o2 ^1 P; S, C0 c- Q食材:/ l/ e$ F, r0 M$ W' [' ?* W
去骨雞腿2隻
X5 l: b i) x+ t3 r: D) @1小匙鹽
: I+ J: \2 A# h當歸半片( y/ @5 E9 k0 ^, _0 J
紹興酒200cc 醬汁食材：
+ ]/ C6 e: X- u, F' _' ?1 X/ U雞高湯300cc - C2 z1 j. F+ `9 a, \
紹興酒200cc
7 @1 u- @+ i- \' Y- G* |( {6 l4 {. |紅棗6~7個5 s9 N4 Q8 B2 B# c5 D2 H! I- }
枸杞1小匙 8 J: S7 G" A+ }4 x5 q( K* G& e
當歸2片
6 }7 k% G4 |/ a; o( \薑片4~5片
% p. K/ x$ V9 f1 X2 U鹽少許
' O& N3 b1 K: F$ R糖2小匙 步驟：: T% _/ w+ K. e% k2 N
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡5 p) P+ l* Z, o
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。7 d4 h2 {7 L* U2 X( x9 h4 H c6 z/ D
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻; _2 b. b( O/ V# W' K
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。" V4 V; Z8 ~' F
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
* K; G7 s: z8 M- @) s6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻. P, w, s/ b: Z1 K: z' W1 h! ?; d( d
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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