紹興醉雞-年菜

noriko

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0 a! d$ ?- d+ Q1 E8 `

食材:
5 Q  A, f* \" C6 i! H8 ^& u去骨雞腿2隻
1小匙鹽
# t5 h" W, |6 W6 Z: W  s當歸半片
紹興酒200cc

醬汁食材：
4 m2 k  U; O( Q$ a; a$ l雞高湯300cc
紹興酒200cc
" a+ x4 N! B& b# {) A紅棗6~7個
7 P1 w0 ^# H2 y2 t枸杞1小匙
+ Y4 H2 T% {+ L9 b* T# f當歸2片
& V# j+ ?- F, C" E- t- `薑片4~5片
) M7 e, j: k3 ]* e鹽少許
& U$ k1 D4 e4 `糖2小匙

步驟：
, t" [: a2 |. M: @2 s% J9 t1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3

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