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【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.' p# r. N' t6 |1 r
' L) b1 ]- S) [/ f+ G* T& j9 |8 K材料:2 `. ^7 l# v5 u. @" N% e
1.乾香菇, m U( U, e L- H: c
2.香菇 1 O+ x# S' r7 h) \3.紅蘿蔔 + M1 ]! l% r( p5 ?1 B4.黑木耳% `4 w: A& u0 S4 i: D+ `4 k* C' w
5.香菇頭 3 l- d0 d) s l0 g' w' |1 f6.金針菇6 V+ Z) h& q+ @
7.玉米粉' y. x( U/ P1 ]! P
8.紅麵線. Y7 A& b, F1 u2 _
2 F5 s0 q: O: J# r( J. J; b調味料: 1 x0 z' z1 J6 J0 X4 t' w) R1.白胡椒粉 : ^& m6 L4 l2 \7 M- s( `6 a+ h2.鹽) l) S+ o7 y- [' O3 M) {! C* }
3.植物油 V7 i6 x$ C9 n& v/ a9 w% R4.醬油, C' a5 x, d$ E
5.高湯+ J Y v& ^' a
6.乾香菇水1 j3 \" `( }/ z* }' Z. g
7.黒醋: Y' S4 H: \* f( g
8.素食沙茶醬4 V# S6 ]) V/ N4 z' \$ d
: f& n9 L4 V. ]* a) [4 l
作法:8 c7 |- {# @2 M6 t8 k( Z2 k0 ~
1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨,乾香菇、黑木耳泡水。 4 _" O/ z5 E% w( p& X3 h7 l: L3 s2 E" D: t ~, Q; q U+ E; V
2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀,金針菇切成小段。 ; D3 b: A' d4 z5 t' I7 H2 Q+ V, F; Z+ w) K5 T( n
3.鍋中放入植物油,分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。/ q- | e1 I8 A$ x
3 v; ^. h0 W' K0 x4.再拿一個鍋子,裝滿水後煮滾,將紅麵線過熱水川燙,再撈起來。; r5 }. w6 n D& o7 D4 P; @( ~1 F
! c2 ^9 e* |0 W# F2 X/ f; y5.鍋中炒好的料,放入乾香菇水和五碗水煮滾,然後再放入川燙過的紅麵線,均勻攪拌。! B6 ~8 n" c8 v4 u& c$ M; i3 B
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6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。 1 q$ C6 V; t1 ], e ( F# F$ u8 R$ x. n {9 ]7.再放入玉米粉水,一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾,即完成。 9 {& G9 y9 Q% E. v; ^0 R $ ^/ }* f" {- q: u/ Q9 d! U【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」7 r; }9 y" P Q W9 {+ [' V
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材料:) \1 [* P( W" P) m9 k
1.干香菇6 j, ^, \, j0 d6 r* X- Z
2.香菇 # x' c) b& D) h d+ e3.红萝卜2 {( K4 P% P( k6 W; Z+ N) S7 I
4.黑木耳" ` e/ e& @, B( g+ j9 v
5.香菇头5 V* m) l* P3 H
6.金针菇 6 u/ m) U2 M1 R1 ]: |! i$ S7.玉米粉 - n" I: U0 _7 c+ m4 i l8.红面线 9 u9 a1 ]+ E/ o- T6 m ] N! q N/ j' e8 i, V调味料:: h$ ^( p% s; D( m# [- a* p2 |
1.白胡椒粉- F: b. a* e6 ~8 F0 L4 R/ q
2.盐 , D" i. j2 r+ \ o ]3.植物油 0 L5 v: b6 z7 \4.酱油6 ]4 f! e$ V, `1 f# V
5.高汤3 ~/ D+ D! r/ E4 C
6.干香菇水: I9 K7 l: x4 `2 C0 ^6 o; d$ d& f
7.黒醋) l+ J. D/ I/ P" A3 [
8.素食沙茶酱! ^# \' x) G- k( |. \# h* C
6 w& k9 |# t7 u- B$ R作法: * q' f. n, Y; b; i0 h# G1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净,干香菇、黑木耳泡水。 0 f+ h4 [* n. O" R' n, D+ T' O5 ]$ t3 n, L) ~6 ~& @% a
2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状,金针菇切成小段。 ; O- D8 B) @2 q! }* W; `( E$ A: N7 i* v: Z
3.锅中放入植物油,分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。 ' S2 r. ] p1 v4 j, A. ^- d $ A1 b# H6 m' c, R7 Y/ D4.再拿一个锅子,装满水后煮滚,将红面线过热水川烫,再捞起来。 5 P% T! H! S2 I% U2 v3 D 4 j5 r+ G$ N) z8 y; l) V5.锅中炒好的料,放入干香菇水和五碗水煮滚,然后再放入川烫过的红面线,均匀搅拌。 + V i/ q4 L9 Z- J5 I ^ ) y+ Z( R9 Q5 B8 i4 w4 L( I9 z6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。 ; J7 O" ]5 Q" o . k5 \/ \) \8 ?) d7.再放入玉米粉水,一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚,即完成。5 D0 [$ t B8 V' D