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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 . Z. Q ]/ v/ v* P
, q% i# x+ N3 O& i
食材:" c6 x X/ E( O, C t" k6 x
K2 d) e* J2 [" g- A: f$ W
嫩豆腐1塊 / e# w4 o, G1 M1 D
青花椒2~3g - O: q+ M- H# h' N5 `
花椒2~3g 6 `$ C8 u% O( v( ` _& \
牛肉末150g
2 ]5 K1 O* R* U5 o' a$ B; P辣豆瓣醬2大匙
( `" q/ Q" ?+ N9 e3 U& J0 v4 \& ^; Q甜麵醬1大匙7 B' j" P! |5 Q4 Z9 w/ t$ J: K
豆豉適量 7 U6 [* d% I9 N( g% a
辣椒粉少許（增色用）6 j2 b Y3 T% `$ q1 Q9 a7 H; a# }
乾辣椒碎1大匙/ o. h3 L1 }* D
醬油1大匙
4 W7 }, \$ p- [$ C1 M+ l水150cc
# c* z5 g9 H$ I% W0 _9 [" Q- |紹興酒適量
' X8 V) u. H. b9 b, b蒜末1大匙. [( h! d+ T' O& D: a1 G
薑末1大匙
( A% u0 s: z% Z* i* y蔥末1大匙/ B/ V5 {# n) B6 x, \2 b$ m
鹽1小匙糖+ B# v/ X f# o) @* f% s
太白粉水適量
. J: Y- s0 W, \$ [- L+ |" O蒜段少許9 B- ` n+ I8 N: X
5 o9 S# C( i& m5 g步驟：7 c' z) ]$ v$ ?. A: X0 H% }
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐: A/ r( I8 @/ f& V2 a
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣$ Q0 k# ?$ V1 P' T& O; M" B& F
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水+ P* L; W) F3 r/ x0 x4 K4 I$ t
4.放入豆腐。
: H4 v j/ @ @. G6 I) I5.加點鹽，糖中和一下鹹味
4 ^5 N6 T: z: a* _! Q2 x6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
. V2 j5 R& ~4 B" ~" O3 e H4 D# D5 D& Y& y
2 c. }% Y1 g" S, n& D |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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