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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
- ]% f( \5 a' e; M7 p' x/ z7 S2 k% n. v( M3 G, `& n, g, Z% D
食材:4 f: B( m( l4 w7 m! ^8 x( S; r0 t; {
% Y; u% P9 E5 v: k. V0 M2 T4 g
嫩豆腐1塊 - K( e' M4 X( X8 s9 G4 _
青花椒2~3g $ o7 I/ g7 B; T2 u5 O* v" N% k2 B
花椒2~3g % {2 G' i" H. C
牛肉末150g2 E. `5 x- r8 ?1 ^! q! x7 w ^
辣豆瓣醬2大匙
7 Z5 @" |) g8 `: p- k. L甜麵醬1大匙: j8 n* F; v0 e4 u q# M" A
豆豉適量 ( F, C! m6 T5 T! m" Z1 `
辣椒粉少許（增色用）& t% }/ b7 } F' l1 a# i8 m
乾辣椒碎1大匙& n! ~% o7 L' f% z1 Y4 H% x: g/ W9 a& o
醬油1大匙
% [4 \: G. W9 |# T: s. F水150cc
: e& E. D5 w/ F/ F3 D紹興酒適量
% A. Y# Q$ X* |' E蒜末1大匙' H; X- M& A. N Z
薑末1大匙
8 ?+ ~3 G2 ~! w蔥末1大匙
c3 C8 j+ h) N( w/ X鹽1小匙糖
7 C0 ~$ R/ X6 D# W太白粉水適量
$ v" u4 H3 T* r3 V9 C# F' s8 p蒜段少許( ^( ?- u/ ~: H8 a; u* {
& T2 _4 l+ Q. y7 S6 K! \6 \
步驟：
5 L& b% k) Y7 }8 i& G+ A# @+ O: T" i# \1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐" M! m7 a" A4 H6 j8 }: s% i
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣( a4 F% e8 I q6 b0 @! H$ [6 W' X8 x5 l
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水) |- H# B3 I) |% T( W8 s
4.放入豆腐。
0 [" ]2 y# U0 T3 t& N' ]5.加點鹽，糖中和一下鹹味
- f2 o3 u! E! L( C9 W. z( E6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。/ T A4 l2 j, t- ~8 E% T
" m& K6 j- c S4 p3 ~" l/ _$ J- D, k
- Q0 s- t9 I( E8 q* U' s) B/ S
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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