客家小炒的做法

noriko

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食材:

' Z5 K4 ]* s% ^五花肉 300g
豆干 200g
  R0 i" e4 }* q; ]3 G: c乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
* W3 R  f; K  [' X蒜苗 2~3根
' R, a) ?  ~$ K" q( F青蔥 約2根
2 J' Z* d0 W+ o/ e" p' N薑片 6~7片
3 V( Q: t6 e2 k, u$ @, d蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條

調味料：
冰糖 1大匙
0 ~3 |1 D( R* J. \' b* m+ `$ [$ w蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
3 k% S+ _. H2 v7 K+ Y魷魚水 2大匙
3 b5 T$ b: Y( @5 x2 R* b白胡椒 少許
1 u/ P5 g$ _6 P; \9 m4 o+ W米酒 1大匙
香油 少許
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5 d" l. E+ C& F) f( C: l/ Z/ ?步驟：
  |: j9 Q2 f! X: p' h, P: Q* n1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
- c3 P( l1 u+ F: y$ i3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
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兔老爹

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yamata

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CHOKE

超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看
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