客家小炒的做法

noriko

1 y3 ^9 {7 J7 I食材:
" e0 }% P- `. p. ]6 r9 a& f
9 h) X' j1 q$ c2 g4 }! N1 U/ X五花肉 300g
豆干 200g
2 P7 I; e$ ]# ]5 s2 w! f% `& ^乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
- X! m- D# ~/ f5 I蒜苗 2~3根
% T  M2 h2 b0 s# g  Y% x青蔥 約2根
; C! y. w& P0 _& a% q5 K6 r9 c, }薑片 6~7片
蒜瓣 3~4個
+ r% v+ j+ G4 r% ~  f) m3 `* i  g( r9 Z紅辣椒 1條

& c1 v6 X8 v7 R! p5 E; l1 n調味料：
. h) m: U" n. b) E4 }冰糖 1大匙
0 X; C7 [2 @: W* p4 |$ y9 ]4 n蠔油 1大匙
+ E0 v8 c9 f( N" l" k; k醬油膏 2大匙
' E. F/ Q* ]$ U- y2 X$ U# K魷魚水 2大匙
5 \2 S7 J$ Y6 y0 P6 @& D3 K0 `; n8 q( h白胡椒 少許
( E' d% _0 p5 s+ x米酒 1大匙
0 }& a+ V( r& G" _+ n香油 少許

4 f  ]+ y" z( @$ F8 j1 ]+ I
; h2 j8 U9 S' `) g1 {步驟：
  R4 S7 k" O' J1 Z+ \1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。

兔老爹

讚!
/

yamata

讚

CHOKE

超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看