客家小炒的做法

noriko

4 T- I# K* j+ [& d  a0 l. d! t食材:
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8 U; L: h# }# F) ]; z7 Q; ^五花肉 300g
豆干 200g
" x: S" J$ s- ]1 z乾魷魚 1尾
8 G! n9 p# o9 u# \, u- w9 V0 q芹菜 2~3根
) H) t* c; [- S! b! |+ D: H蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
6 f1 p! R3 |# f8 i9 q% H薑片 6~7片
蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條
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8 a/ J% @# r: D% U調味料：
! D- g9 r% M: Y3 ^7 p! f冰糖 1大匙
) b. K9 f. P0 Y5 W蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
5 U1 ], L, V9 V' y8 q2 Y& p白胡椒 少許
& V4 F6 A& J# ~! e: ]5 m; H米酒 1大匙
; @- A& A3 w: E" Q香油 少許

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步驟：
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
+ S" \3 X  _7 |, O& f- V9 y2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。

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兔老爹

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yamata

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CHOKE

超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看
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