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9 r" T* P/ x m: Y
) J+ i+ t# C5 H5 D食材:: H5 ?8 q. w$ k1 K7 O$ B, Y/ ]/ D
: f! [% t+ S) n五花肉 300g/ i) @' X) O X3 T" U
豆干 200g% P& u9 f) D$ K/ P; J. a1 O1 v
乾魷魚 1尾
& I k9 G6 p" z. I* k, u4 b g% E* r芹菜 2~3根
) c) W+ E [) N- u蒜苗 2~3根
: D6 B: K( ~. A" s$ }" X青蔥 約2根" O6 U5 E4 o$ s, `+ f
薑片 6~7片
' k1 G+ I0 P3 ~: \& A蒜瓣 3~4個
# X/ V1 i1 y* i9 r/ q紅辣椒 1條1 A' ?$ i, j3 Z3 T9 J2 k. ~
: m+ V+ E- Q/ J# B
調味料：
1 F; D4 T' r' A/ o) ^# V2 H冰糖 1大匙) J n1 D) a; B8 V2 c) K& y9 s7 ]
蠔油 1大匙5 Z- m% m4 ~) ~ M
醬油膏 2大匙
+ E/ b! [6 W9 P w* K) ]) K+ }" H魷魚水 2大匙( e" [% y; N) y
白胡椒 少許% c% g, U/ ~% _8 e
米酒 1大匙4 i& N9 ~; ?3 r; {. \) L
香油 少許- ^+ x7 ~5 ?8 i$ a3 m* {
( }% H5 Z q) h$ H
3 P$ E) E7 N2 w q$ \3 y步驟：" W2 C+ e: l" B3 @: G' C7 K4 L
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時$ w Z- F" V- O; q, \6 L. B( a
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3 Q7 u% d7 q4 `9 h7 r: W* n) o3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。4 z" n1 V+ R7 O$ |; B( p7 E
0 [- l( d ?1 R8 ~1 T# v
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發表於 2018-9-28 22:56:14
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