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6 h* q4 N; a" T5 H; H
" Y* ^+ G4 P e0 _; Z. x食材：3 t" x: u1 F5 s. @2 m& Z9 [/ T
雞腿肉200g
4 ~$ n8 Z6 t- q* g$ T# f蒜頭1瓣 ' q: P' g* G7 {+ d7 ~! ~9 x
乾辣椒5~6條
" z( e+ @8 |8 w1 \加入花椒 1g
' e: q, m! V7 W! _6 I2 V# I3 ~ b0 S青蔥1根6 x: E& L/ G; a, F: I
花生粒40g) ]. f, _# ^& p' J6 _* I
: o. z0 H# v1 t% s# B3 L
醃料：
; Z. t$ h; W. a' d# G蛋1顆
2 ]) Q/ \: e8 {; }, S0 ~+ E紹興酒１小匙2 I, n& f' B7 x! z0 ?" E
醬油１小匙
2 X9 C, C& @3 x4 c; l% z k糖１小匙" ?) Z1 I r, c% A
太白粉１大匙
4 p# \) ]& K. b7 a; K# w0 h/ p( G
煉花椒油：
$ _; l0 g* q6 E" `* I3 |油5大匙+ d/ j$ F$ X( q% X, u
薑片3片
; a, P3 v# Z' y# p花椒粒2g
" ^0 H( @: [, q8 p5 ^, f8 S2 n7 O乾辣椒3條
- a8 H9 v7 l0 u7 ^3 @. S6 E$ e' U2 t
2 U3 C* K9 ]1 R
醬汁食材：
5 p' N; g9 x2 t L$ o8 Y鹽1/2小匙6 I% L- \( ^& i
烏醋２大匙
' ]5 P9 Q2 v$ B白胡椒少許
. D% z5 d1 N' S, e4 g9 @1 w番茄醬1大匙
( ^" j' w3 W& h+ T# H% z7 O糖１大匙; D* C9 |0 o+ p) `) F
太白粉１大匙! X" I3 ^5 Y+ }' V, P0 G
: A8 p( {9 u* v- {* {- z8 D) n
步驟：: x6 J% u" m' N( Q3 p" G- j* g) x
/ p$ C2 N- A7 h Y( W' @9 ]; r
煉花椒油：; N9 Q5 x6 E. L ]% y
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
% d- I4 {7 c. B$ b# a% l* i
8 l8 W: V% h) \# _製作：
% K: E7 Q, F- b1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味 ]9 t5 v# }" o4 e
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
" a7 c9 W8 q2 w5 X: B3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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