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7 Z ]7 @6 x: Q
2 z% {- W; `! n/ q, W7 U/ ~3 \食材：
6 [, P- ?$ R% [' Z7 W, l雞腿肉200g- ]( v( W: {' \& x& s! _% |, \' S" R
蒜頭1瓣 0 r0 r6 k! B0 Y7 f' n
乾辣椒5~6條; ^5 L- o# A" E* k5 H, Z2 C$ O1 O
加入花椒 1g7 K; K j+ @* A8 T
青蔥1根) N- y) k7 D9 L' |' V/ o& w* y' u3 C
花生粒40g& _1 y% f0 V$ U, T4 V
; P: {1 w2 r. K0 c- Y7 G醃料：: `% P* w( T4 v% h9 s+ z
蛋1顆/ F {# ~; r: K, U
紹興酒１小匙
0 Y1 E0 D' }" _8 n醬油１小匙* I% I: x0 o) U4 s) i) i# g- }
糖１小匙7 ?4 o9 [4 h0 T; ]; u: u
太白粉１大匙
7 o* l- J4 w) U+ R1 k. Z. w. t
# W- T& A0 f1 w; q' B" d煉花椒油：
3 s4 E; N5 h9 f. R油5大匙
2 a0 Q, T9 q$ y) p* Z薑片3片; w) c9 s2 J* C4 u
花椒粒2g
. I) p9 L. d$ n2 @: K# V乾辣椒3條
' G( A# x( Q1 m) m: c6 _. F
/ o& \) j1 P- r8 N/ m7 u( Q& [* h3 y) p9 d% u
醬汁食材：
" F2 P8 J- e; P2 Q鹽1/2小匙
4 t( a1 j2 S7 u* b; L, W烏醋２大匙
& m7 d* v( R; i# o' d0 `+ s白胡椒少許
6 S. g: m! T5 c2 h0 G番茄醬1大匙1 P# y9 f: g, h
糖１大匙2 N4 ]8 q- h2 X& D% K
太白粉１大匙0 c3 H! B' F0 L
$ J, q% |/ ^- I1 H" z, k7 ]1 J) m步驟：
& e* i( h# ^5 h& r+ e( X v" @1 p+ {5 z
煉花椒油：/ d% o' d& p5 l5 E: K8 [6 {4 r: J
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
+ k: y& l% h" z* p: N7 v N% U j+ s& \. \" V" Y, P$ w
製作：, F0 _+ _+ }4 C( Y6 r( d2 x# K, |$ |
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味$ {' J: X4 m) T* `; M- t
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
1 f& V9 x+ U% z& p' {+ v3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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