川菜－宮保雞丁的做法

noriko

食材：
4 s1 h' y$ Z' S  K- o* g雞腿肉200g
0 c: G2 M2 ]3 @蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
* J' P( _4 W1 d3 M/ p) y/ E2 n9 z/ p$ x加入花椒 1g
( k; [1 h. _4 L  ]+ }! z青蔥1根
: `4 B4 ~/ N4 |花生粒40g

' B* k8 n+ g+ J8 \) P醃料：
蛋1顆
3 n# }7 Z% \) x+ Q紹興酒１小匙
3 S1 Z; N5 N: `: W. g醬油１小匙
$ i7 H$ b7 a0 f4 [. _0 s糖１小匙
- o) V* d, f% W太白粉１大匙

' ~3 l4 H, e) d" S煉花椒油：
) ~+ s8 R. y1 n7 E5 l8 O- H油5大匙
薑片3片
" G! Q- L2 @1 ^) h/ ]花椒粒2g
乾辣椒3條

8 N$ n2 n$ I% l# v# u+ y6 }
醬汁食材：
& \1 M! B2 u/ q4 V8 _- ^' ?鹽1/2小匙
5 ~7 d& P, f$ Q, |  _% ~烏醋２大匙
白胡椒少許
番茄醬1大匙
5 x& ~* {. {' J0 X糖１大匙
太白粉１大匙

+ Q- `1 F* v8 L" X- j, F' r步驟：
2 o& ~: [6 o7 n6 Y# w* a
" [5 ]" f  m, v. H' H( C煉花椒油：
3 ]% ^0 S2 t. L+ n$ f7 r7 t' O2 y5 W1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

% t5 S8 M3 V4 ^- a+ v製作：
; T& W: a( v1 M# a2 ]1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
7 J' ~, J+ v( ^( X2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
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