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8 u" l- L$ M2 C5 C1 O# C* q
# E# H( z4 p* i5 N3 J
食材：8 e+ [) R2 M5 M- K1 h
雞腿肉200g
( k6 l3 P0 s3 A: R) {7 \/ o9 k蒜頭1瓣
: F6 ^/ l' P. y5 N乾辣椒5~6條
5 Y& N) T: d2 v7 k4 v; y加入花椒 1g+ ] z* V% }8 k: t+ x9 Z: G$ ?
青蔥1根
) y) | [9 X; L$ c1 b' r: k花生粒40g* ?& o6 P, u( U
8 ~2 u( P$ U; X: f8 m$ f% ~2 I: d醃料：
3 B$ e+ I `8 B( w5 J$ H蛋1顆' J, d* N! Y2 z9 W
紹興酒１小匙
3 H* B; ^# I, n, G醬油１小匙% z( m$ z5 h6 f5 X& i3 k0 c
糖１小匙# l, ]9 [! j. j6 q
太白粉１大匙
& o. w4 V; i0 X) p7 d' c
) L# ?( F# z% I: C6 r煉花椒油：) `6 z* W- c( i) D4 i
油5大匙! ?# f3 E) d/ W+ B9 @7 ?9 j% b- s
薑片3片$ H. d, Y+ `! X& t. J; k8 S
花椒粒2g
5 N! O/ e3 Q4 E乾辣椒3條1 ~" Q3 z d+ ^2 o
: `/ j! v& _. {5 {7 p. ?" ~& C8 H, n% w. Y! v( L/ m9 X9 m
醬汁食材：
2 L; v* v4 e& O! R/ `8 w- [3 Z2 @鹽1/2小匙6 @8 G9 B4 L" n. c/ s4 T
烏醋２大匙
$ k7 t K# R0 C! x白胡椒少許. L O# c5 V) n# ?
番茄醬1大匙, ]+ A- s4 @. B/ l9 I7 K- v7 C" t
糖１大匙$ R' ^( Z& C0 ~1 d: D! n( N' q
太白粉１大匙
5 C; F' ^5 k) Q! A2 @/ A1 M% c/ ^. x8 N
步驟：) Q3 O7 a" q. e, A
& Q, \. Q% I* Z5 a, O v4 ^煉花椒油：
, j% @, P2 u( @: M/ J1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用) @$ l: j r2 A
' W% n; U3 z, G) Y+ V
製作：; Q" f p- L/ i
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味! @; O) B# z6 u: C( X( F
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
# S2 x1 [$ u( `% r4 w3 b3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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