川菜－宮保雞丁的做法

noriko

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+ A/ Y+ ]# K9 m6 F, r! N食材：
" Q% t4 ~* D$ T* U; N9 h雞腿肉200g
. Z% Q6 p( [4 Q8 v1 l: T: v& R' I蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
/ a* K+ ~, A$ W% L4 J$ J' P- _青蔥1根
' j- z: s: G* X. X% ~7 ?花生粒40g

+ c9 Y, A  B8 E  k7 J醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
8 M1 q  E  t( f* u$ B( Z* i+ X醬油１小匙
' ^9 b9 G6 r& Y) l- F糖１小匙
太白粉１大匙
& k7 Y5 @; H2 M2 E0 r4 `$ T
煉花椒油：
) x- D# A' T/ B; ]* \( V7 E7 Z油5大匙
薑片3片
- }: s* C% i5 z! _花椒粒2g
乾辣椒3條
" L. p& y; e; A' {# {- d7 {

醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
- P% o+ m1 F2 o. u- `9 O1 B白胡椒少許
番茄醬1大匙
糖１大匙
太白粉１大匙
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. F& T$ Y- ]2 D步驟：

煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

製作：
4 B2 u* ?! L' ?4 }1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

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