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[私房料理] 椒麻雞的做法

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高中生

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發表於 2018-4-24 11:14:16 |只看該作者 |新文章置後

9 ~- z* i& }: r4 S: ]
- d% w# S6 Q  I0 n
$ L6 m4 O3 y# ^5 j食材:/ O* _" Q7 M* |% O# s

& _5 e! A8 n% E/ V去骨雞腿肉1份& w3 E, T& r" i% p4 O- {
鹽適量6 V% Z8 T  {2 p* g, X- P
白胡椒粉適量
5 l6 e& E4 W1 R' S+ \( L花椒粉適量
9 P  W- _, Z# V& y- j米酒適量, L  B/ ]6 y& W1 |) E4 f

, r; O! _# o$ m8 x醬汁:) @/ U$ J! ^; H- M! E
糖1小匙4 n2 |- Z$ S" M# U
醬油3大匙) y& N9 u' Y" q/ f
魚露2 大匙
  i% r: H3 c2 V烏醋1大匙, _# \$ \. N( e5 V3 p  U
檸檬1顆
# y9 h+ K0 J; I0 M) Q6 Q. z3 y: O麻油1大匙
# V) J* W" A0 |& |: _花椒粉1小匙/ s- O  s; v$ O4 f1 J. v
辣椒末少許
$ k$ q. Y( O6 ^' w3 y香菜末少許6 u* E+ b  l9 D" ~# L
蒜末適量; T2 W0 a# Y7 }8 \, W

% b* Q- t/ |. M; v! n白芝麻適量
8 \. s% ~" B3 K: c( X2 C$ d花生粉適量
% y2 h! [5 q3 t# |1 S9 O2 d1 }# P6 x1 i; k

# @. a- D& A( V! K7 h) `; u步驟:/ W% R9 W! Y% |4 K
1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘
; C( X/ ]) ]4 E, _/ N2.紅辣椒切末,蒜頭切末,芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。
2 }8 j1 t; K: y: p1 z3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁,潵上芝麻及花生粉
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