椒麻雞的做法

noriko

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# u" C" H, I/ q食材:
6 R0 s7 j6 v  I/ l  z1 f7 T
  q( z, j" x1 P0 Y$ _, {* j去骨雞腿肉1份
鹽適量
: |* Y+ t* g0 W: z/ F2 N白胡椒粉適量
花椒粉適量
米酒適量
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+ U* _% T; s  f' E$ C醬汁：
$ s0 P$ }7 r8 c, ^& C* C糖1小匙
$ k/ O2 z% z& l  ]$ g# `醬油3大匙
* o4 N9 D! {" d魚露2 大匙
烏醋1大匙
- Y/ N, Z7 L: r( _( W) A檸檬1顆
麻油1大匙
花椒粉1小匙
0 S. w' }, |% D; r( R1 _% O6 A# ^辣椒末少許
+ f9 O" [. y3 N; J8 s/ h. b8 ~! U香菜末少許
0 `5 G9 M1 e* K1 P9 X) a0 S蒜末適量

4 N7 m/ P! F- c% d" n. m, [' a" T1 `白芝麻適量
花生粉適量


步驟：
1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘
, L& `1 i" ^0 N+ z- {) b; c4 P* e7 d2.紅辣椒切末，蒜頭切末，芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。
: U( B8 m, X7 }" y) p6 }% x8 {8 K$ K3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁，潵上芝麻及花生粉