分享日式炸猪排的做法

noriko

/ c9 M- _5 P7 ?
醃肉食材：
" c2 o4 x& N2 N' t
腰內肉   600g
9 \( d$ D7 P/ t! i8 x4 e牛奶     50cc
# F4 P; [9 k; V) M黑胡椒   少許
鹽       少許
/ d2 R; y( e' @# q' e
猪排醬：
, m; W7 s; }' `8 @4 @7 i
) d, K8 d7 f0 t% K3 M, R番茄醬5-6大匙
烏醋    1大匙
味醂    2大匙
& g& K+ J6 M% }6 {9 J% T! n; X蘋果泥  2大匙
% J4 I/ W* l. K  W, j糖      1大匙
醬油膏  1大匙
伍斯特醬2大匙

其他食材
; s+ A5 r8 Q/ G5 f低筋麵粉 100g
麵包粉   100g
雞蛋     3顆

  Q' g; k4 l; k5 B5 E; q3 Q* M配菜
; H% m& s3 u. l高麗菜
檸檬片


; Y, E& {% ]  k( ^4 F步驟:
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
' A  r0 S8 h) V) l. w2 u3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
+ D9 j. p0 d! c9 N; r5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
* g! g$ l9 t* q4 Y; D! }4 N/ x. j/ ^

彩色貓

謝分享喔