分享日式炸猪排的做法

noriko

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8 N5 {1 e+ w' x! |8 o0 E# Y- _/ r醃肉食材：
0 F7 _$ B: F6 G: i7 T  B8 s# T* @
腰內肉   600g
牛奶     50cc
1 o. E, C" k4 Q& {8 Q黑胡椒   少許
鹽       少許

7 M+ Y. f% b3 }4 y5 R猪排醬：
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  y2 B9 j% V* ~6 p4 O! }番茄醬5-6大匙
7 F  \$ L! p0 ]3 N! ]7 O2 H- ]8 E烏醋    1大匙
味醂    2大匙
蘋果泥  2大匙
3 R/ X2 Z: |0 A" l- W; R糖      1大匙
$ P7 H. J- ~% a8 F* ]9 x8 L0 O3 V醬油膏  1大匙
伍斯特醬2大匙

其他食材
低筋麵粉 100g
/ s" H# e/ |+ ?- g! |麵包粉   100g
* D" y* }; ?. U雞蛋     3顆

! _7 s; H. ^# D; S配菜
7 i, {: v" K) V高麗菜
檸檬片
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步驟:
8 n* D4 u. a4 w/ u  X$ X1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。

彩色貓

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