年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
9 L8 f* j) R+ o' e/ p
9 c3 v2 U2 |5 m4 P2 g$ }5 `4 q( l% m草蝦8~12尾
蔥1根
/ J0 R2 T; U: k# ?0 u薑末少許
7 V6 k. O: ?! c, }" o0 }) `' Y! K辣椒1/2根
( X  V" u0 y% p' h* R蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
7 P1 V  E( R4 g4 X: P9 Y8 G1 ]洋蔥半顆
( ^! h. R* Z( z; H; g: o9 c- N
5 f3 ]* [% {% [6 d: k調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙
: E+ A8 e) f! K* Q炸蝦的油
. Y7 [' N: @% t' @  \蕃茄醬3大匙
水適量
, h9 M2 P" Z2 H4 @' C8 a* v醬油1大匙
& G8 L. ^' J! Y; M9 F酒釀3大匙
8 O  c$ ?- h# V1 z+ Z, }' j糖1小匙
白胡椒少許
少許烏醋
1 }/ ]% u+ }5 ]! g  C5 a
醃蝦料：
& W3 \1 H4 A6 P2 z5 D薑末少許
青蔥末少許
1 V# t9 Q4 e$ W6 X% {5 y米酒約 2小匙
地瓜粉1碗
& h6 U! _) ?  z8 f8 j
步驟：
/ k& A4 `  g/ H* D8 J: B6 S1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
& K0 m2 \9 X- d% @3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
& i0 F" c7 x  _( D4 d5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花