年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：

. z1 X! q2 X5 p! e草蝦8~12尾
$ X$ e6 z% G$ i/ ]3 e5 @3 n蔥1根
  l- e% N5 k: T- _1 ?7 P9 p薑末少許
7 c  x# \6 C9 R* U( ~% n, E7 V辣椒1/2根
2 j) I+ ~* d5 I$ S- T$ o$ D蒜頭2顆
6 }. ]% p" ]# \, J# v辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆

調味料：
! F6 E/ l* S8 s9 D0 U  P0 F  J辣豆瓣醬1.5大匙
% {% x" z. b1 x6 |3 a炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
水適量
7 o8 f8 p; k, g3 O+ |8 W醬油1大匙
酒釀3大匙
糖1小匙
3 P' {/ N7 U, ~" D8 O8 f" n白胡椒少許
少許烏醋

醃蝦料：
薑末少許
' a6 U3 p, R* C3 p7 T. Z( {" J; a  F青蔥末少許
, Q! Q5 R( C2 l米酒約 2小匙
地瓜粉1碗

5 k: C/ c& }! `步驟：
: v2 z! ?" H$ W7 P- q1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
. }4 m4 X. u4 G1 Y1 z: Q2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
% j$ B0 H' U2 }+ Z4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花