年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
3 N% U7 g2 h/ |! n& `* D7 J; j* e
* T# V% l* F4 U4 e; @- o' x2 d草蝦8~12尾
- D, g- k9 M8 u, y5 G蔥1根
薑末少許
" E+ A! k" B- z/ M- m# Z2 f$ m/ n. r辣椒1/2根
: Q* e2 x  m" M& L蒜頭2顆
7 a! D( i* Z0 B3 @; F  T辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆
4 q: {! @, V+ v& i
* T3 l4 \6 n7 X4 f1 v% B1 ?- h調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙
# y, u0 S& k: j2 v% \炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
水適量
. {. d" X1 d) l' H醬油1大匙
( P- [3 b* P2 }; l: |) G7 h/ j* i酒釀3大匙
8 Y9 Q4 d9 G: w3 ]糖1小匙
白胡椒少許
  j1 f3 I  D9 p& O/ d/ B& [少許烏醋

醃蝦料：
  Z( ?4 S$ b9 t6 a, `2 e薑末少許
7 Y) M' ~& n" |  \/ b# V1 q青蔥末少許
/ |3 U8 f6 P1 [% h米酒約 2小匙
地瓜粉1碗
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步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2 g% X& }0 q; C% s, p) y) U2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
( V. V1 `+ B+ K) r3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
1 @& e4 w. Z1 q* q  F, V4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
1 o1 w+ [; o/ u# _) E# ^* K/ {9 H1 J5 b5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花