年菜食譜-滷牛腱

noriko

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食材：

& i0 O9 w7 G2 M  |8 [+ A  b牛腱2條
6 p* x  q8 U( W& F# [# [( M/ d( f蔥2根
8 \/ f9 m& j  }老薑3塊
! I% E/ }( M, |! [辣椒1支
蒜頭7~8瓣

調味料：
醬油12大匙
9 \( y& H5 B$ l5 ^- ~: ~4 y蠔油 2大匙
+ w; l0 p2 k1 j7 `; P  f. J- i0 K紹興酒3大匙
8 j; S6 n) n# o9 f. l5 K冰糖30g
鹽1小匙
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" b  V0 E4 p0 z滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
4 C; |, n; `! J4 k八角5粒
: Z( \# C/ U# P% m辣椒乾3~4片
! P' f, ]; O$ u6 o陳皮5g

% M0 _7 q+ ]7 M步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
! i8 v! n7 C& \9 T+ k, R! B2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
6 z" K$ z) n# i: s3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
  l5 O5 k  }0 @' j5 Z& `月桂葉1片

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。

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感覺超好吃!!