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* u: i) G9 K* S1 L) H$ |, d
- u- E. y, E' g! b! S; m3 k
食材：
4 A- r, l( l X v+ _4 N2 P/ h
4 T( z, e& f( B$ @7 N( r4 E8 |牛腱2條$ @; ?/ D/ r/ M) R5 j2 B9 x3 Y4 a
蔥2根
9 a! R! `( v# W$ r6 d2 v老薑3塊. h" F" |( n0 ^5 i+ E
辣椒1支
+ X# J$ j& I2 X8 B蒜頭7~8瓣- _4 B7 w; _0 t, a1 b4 x
( b4 c9 |8 H% h$ v" @- \, p% N' `
調味料：
' V7 D. P2 I4 X醬油12大匙
" { |% R0 A5 D- o; a( g蠔油 2大匙& V/ P- ^! D! [& d
紹興酒3大匙
) f9 U7 d7 w" T( j! M/ Q冰糖30g
G: F# z, ?' M6 Q" J4 D鹽1小匙. \# q+ N9 F2 q4 @) q
8 [! Q& {( B9 _2 v, N: F* y
滷包材料：. o# f) Y& \4 J- h. `, H: O
小茴香25g
0 h c; |( N9 ?3 \& C( a" `0 ?草果1顆
* m: o' w1 a4 d& M八角5粒+ }% t' j0 B* E" J3 x- x* s1 N' I
辣椒乾3~4片3 h5 |# s1 N. f' V
陳皮5g, L$ I1 {5 p) g( ^4 w6 k
, ^8 D/ J, Q- I( k# m9 G# a$ Q
步驟：2 d* q" b: }/ j
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
% e- v1 ^# c) z1 a- i0 h2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。4 C' s! z% c% k/ s5 S% O
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。: n( D/ }) T% s2 p: S* B T' c
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。9 i% J }8 p4 d" W" K
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46