年菜食譜-滷牛腱

noriko

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食材：
- W: A8 D" v" G$ E
牛腱2條
' L* k- N9 A3 L" s蔥2根
/ x, {' f; L0 ]7 Z1 Q" L' {/ N老薑3塊
5 _/ D1 i( b4 z0 i$ S辣椒1支
蒜頭7~8瓣

7 S# l  i% {- b0 C+ z調味料：
醬油12大匙
( s1 n$ a9 E( Y0 z# {蠔油 2大匙
( P- V- K1 }5 N* A紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙
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" h* p+ X4 `( r* K( J滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
* ?' z6 N  V- p! U6 A# F八角5粒
& _# }4 w" r/ c! [辣椒乾3~4片
陳皮5g

6 l& M5 t' `( _; N0 i4 D/ r步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
7 u9 a0 s( L2 J( o3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
7 y8 |( f, U7 c4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!