蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
1 u2 Y; A8 h' n' Q1 `2 w, r' v, c
3 H5 r4 z; N! z. ~& S) F9 r  q茭白筍6支
4 s( d: |  \6 n: {蝦仁約10隻
. E0 ~7 |1 E2 R# j: m紅蘿蔔5片
高湯250ml

蝦滑醃料：
/ c( I" H6 Z/ Y$ f6 ^+ r+ f4 d% K鹽巴1小匙
蛋白少許
& T: K$ H: _4 S! g1 G4 @6 L太白粉2小匙
蔥1支
4 q& p9 Q+ o7 X+ T; k; g+ b- `薑4片

5 N- p1 C6 Y. `- Q; F% T% i- r; G調味料：
3 U1 x# S9 n0 F; I5 ?鹽巴1小匙
太白粉勾芡1大匙
蛋白少許
3 x  j' n. D9 d) g* x1 j. ^香油1小匙
' G$ a% U: q7 D胡椒少許
1 `1 v" N, S; ~+ W: C
步驟：
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
$ B7 p; ?' m  M1 O# {2 }4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
: V4 w3 A3 W1 G2 _5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!