蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
- j- s  P+ x, T8 C( t
茭白筍6支
蝦仁約10隻
  t5 Y2 T" w' c紅蘿蔔5片
" j2 V! {! h7 O! A. R  n+ B高湯250ml
1 T3 Q& `/ [) |4 }, _
蝦滑醃料：
7 e* Y! P- ?& i: I; T1 F鹽巴1小匙
5 h6 G% H3 Z! ~1 y蛋白少許
太白粉2小匙
蔥1支
" R3 {; A  j8 C0 y* E5 _薑4片

調味料：
鹽巴1小匙
太白粉勾芡1大匙
3 G( z6 e' o# K% y蛋白少許
. g8 ~' ~/ O. G3 b: \8 p; b香油1小匙
胡椒少許
" n/ ]( z" g( b5 L( V
步驟：
2 Y" g, I3 O+ ?8 O2 V1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
0 v. l- X* x0 V; C9 ?+ x) J2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
; X* h& k0 Z; L" ~) e+ l: l3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
: r/ z' U) l# G: u0 S5 F! I4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!