蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
8 G( b7 S& @# |. H" ~* @0 y
茭白筍6支
- U) l0 f9 p1 h蝦仁約10隻
. ~2 S. v4 A( M; I4 O7 P紅蘿蔔5片
- r/ ]4 P9 B! e7 \$ U高湯250ml

; s0 `% _) n! w( |% M: v蝦滑醃料：
( h7 E* _9 s8 x7 M- |4 n鹽巴1小匙
1 U6 m& O  i7 [1 Y蛋白少許
太白粉2小匙
# k$ o! T( z; V3 T蔥1支
$ |: D; s# A  C; s  X2 _) Z5 J1 {薑4片
0 v1 ^, g% ^, }9 {6 T) \. S% v4 J8 `
調味料：
鹽巴1小匙
太白粉勾芡1大匙
蛋白少許
香油1小匙
胡椒少許
9 D- i6 B( p( {$ a- ~4 D0 C
9 P% p5 I( F+ m& ?步驟：
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
% B# T; f  V  W8 F+ p" \5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!