蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
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茭白筍6支
# E; Y) x* [9 b蝦仁約10隻
紅蘿蔔5片
% _) [' f5 F" T* E/ D& ^( s  |% Y& F高湯250ml
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, I) o8 T2 V0 M4 o蝦滑醃料：
+ {+ h6 m2 p0 L9 D! D鹽巴1小匙
蛋白少許
太白粉2小匙
蔥1支
% B$ i2 ~3 z7 Q9 K& ]4 {( F5 D薑4片
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調味料：
鹽巴1小匙
* y% L- |  h( w, Z8 s8 S太白粉勾芡1大匙
) t" Y3 l$ Y9 H* I! ]$ q4 ?4 Q: F* R0 z蛋白少許
$ T! @- ^( u& m) z* Q香油1小匙
胡椒少許
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. Y8 ]& l# C* F5 C$ E+ u0 G+ S/ V步驟：
7 B8 U, Z0 ]6 M! X. w, i0 ?4 J1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!