層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：
4 M8 p3 j& x# l! Z  T1 z2 l4 j
/ K; M- \4 b; @( m! x2種不同的咖哩塊
3 \6 g! K( c7 g$ X& c9 g3 Z, |洋蔥3個
9 c6 V) h& J6 b+ Z6 J2根紅蘿蔔
' h3 M5 M' X5 Y! |4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
昆布高湯

雞肉300g
9 N2 d  j' ?0 Y0 u' u0 }% Q鹽1小匙
糖2小匙
( A! S0 n. X; j2 D4 i少許胡椒
咖哩粉1大匙
醬油1大匙
- X( T1 z) Y3 I1 x太白粉少許
1 b1 e9 S* u0 U* u, @% I
6 e+ d& N7 v0 S6 e咖哩塊食材：
& U. C7 @6 {( W4 x, a2 u# d, T奶油100g
$ G) Y  [1 y" Z1 _/ Z# L3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉
) }, {  u, F6 X
步驟:
2 A6 c: f& G9 M0 Y3 p8 @- ?- _+ @1.炒咖哩麵粉塊:
將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
) m# W7 j0 _5 Y+ @& l5 \
; Y1 I5 L" F( O" j. ^& A2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。

4 V0 S* T% L* i2 D3.咖哩醬
3 H+ v1 l- |& E9 m/ v6 O9 {  s- O- \炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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