層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：

2種不同的咖哩塊
洋蔥3個
9 L: u& x" [7 U* i; r# ^8 v2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
+ C- E7 b; ?5 i& o蘋果及奇異果各1
昆布高湯
7 m2 H! N% T5 m9 _  J
雞肉300g
3 R8 G& d( ^# K- m鹽1小匙
糖2小匙
/ p: Y' x9 F# x* ?3 p& R. K$ k- X少許胡椒
# e' s9 s" s1 x  W' s7 q. x+ v咖哩粉1大匙
2 S1 _" \! \3 F$ T醬油1大匙
5 q& b1 I$ ]3 V( Y* G) S5 h1 U3 A太白粉少許
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咖哩塊食材：
奶油100g
1 N0 m1 s3 [  i8 q* H3大匙中筋麵粉
, n0 W- I! C* X! e5 X9 \* Y1大匙咖哩粉

/ A5 d! u% W* Y! O& ^步驟:
' S0 [6 P3 a0 Z; L: S! [1.炒咖哩麵粉塊:
將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
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( `. T; f9 x" r9 B$ e& ?! Y2.雞肉塊
0 h8 G6 h  j- h3 x4 t雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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3.咖哩醬
% ?7 z( T' W  e8 c) n炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。