蛋黃酥

QQ愛烘焙

明天就是中秋節
- t3 G, k; t( B) E+ t6 r  R9 k今天再奮戰一天就結束
; }$ r3 l/ u2 R. J獻上自家做的蛋黃酥
& ^4 ~  M( X. l/ j祝福大家中秋佳節快樂～

6 U: j1 t2 G/ O7 M0 Z蛋黃酥製作百分比

4 a1 V4 o) q; s1 t1 `" U7 H% k油皮：中筋麵粉100%
            糖粉20%
            奶油35%
            水40%

4 M7 C$ Y+ D7 f5 X9 a- X1 B+ j油酥：低筋麵粉100%
            奶油45%
; Z, z: g5 n" y" A: c! @) ^
* O! o" J( @& a- m0 x組合：油皮13g
, j  f) O; a7 z! `. [            油酥13g
3 u* w/ E) R5 r5 U. O8 c4 w0 l            內餡25-30g
  I' ]5 e+ Z; ~4 B* a+ M4 D$ T            蛋黃1顆
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workbb

看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

QQ愛烘焙

workbb 發表於 2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

) N; Q. K) F0 W# u是啊…
在意價錢的人真的還不少
還是那句老話“一分錢一分貨”
畢竟真奶油和人造氫化奶油
5 N& |' X* H! ~價格是天差地遠