蛋黃酥

QQ愛烘焙

明天就是中秋節
& a# w, R" Y+ [4 Y! C8 K) n今天再奮戰一天就結束
: j1 k4 Q8 ^2 V% O. H  K  P8 F! h獻上自家做的蛋黃酥
祝福大家中秋佳節快樂～

1 y# f! k) w9 m; u' f+ i蛋黃酥製作百分比
; S: O& G1 p+ l7 E* |
油皮：中筋麵粉100%
            糖粉20%
) W! ^$ ^* N5 [% F            奶油35%
0 F4 C, [) f: [! c; V' R% J; A8 A            水40%
! h' v. L& l: d+ P
) B9 y: {7 r- T9 ^% T油酥：低筋麵粉100%
3 j+ _6 y) Q7 n' y            奶油45%
3 A' Y9 I( {" H" ]  e6 N, a
組合：油皮13g
            油酥13g
! k: c; |. v" S# @3 D9 @            內餡25-30g
            蛋黃1顆
; ^5 w  u4 b, k9 Z% S' x8 V) T0 e            

8 H8 G! t7 K4 C- C% J: u" w

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workbb

看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

QQ愛烘焙

workbb 發表於 2017-10-9 13:57
( c9 [- o, o, l7 }* e看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

) `" J# `9 E8 H3 a是啊…
5 l7 N+ J  \) k* d在意價錢的人真的還不少
還是那句老話“一分錢一分貨”
畢竟真奶油和人造氫化奶油
5 G' Y" ~- B# T- o% s! n價格是天差地遠