分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

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以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～

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! ^( ^! I/ o0 ]' Z" U食材：
; F+ N/ F# N+ \9 U+ A/ e
南瓜1顆
0 U+ k' D( h5 H* B米粉1包
蔥1支
6 _1 t: ]0 V9 _5 q  E/ S猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
+ C  |7 J" W; v+ s. x" M! M香菇10朵
) l  T1 ]+ [8 s# v. a, @, z% s紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
- ^2 t/ P8 t6 \) j1 K' i9 j- E蝦米 一小把
蝦皮一小把
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調味料:
$ F% m- n' F& q糖 少許
9 I& Y9 i: Y+ N- D* P3 S$ N1 q$ [鹽 少許
4 F' c3 z$ S8 x  W& T4 }醬油 一匙
4 @! J7 }5 I& r/ K) z0 E( J* f6 ~烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許

" }; ]5 d2 `- [9 O5 n% S! G0 G步驟:
9 c/ @2 F( k+ S- t# y8 L6 q1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
+ s# g, p8 w7 Y" k2 .米粉泡軟蒸熟備用
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
3 f" u! L( f- Q5 j2 P5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
" V+ ]! S/ q7 Y' z' k
- Z; K9 Y" S" B+ B+ a8 j請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
! S) R7 _4 X  \5 F! i9 }好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！