分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～

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% q( G+ n  S, I& U3 }$ F" W食材：
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南瓜1顆
  ?! s& k" ?' P) X米粉1包
% Y1 Z! s0 y- n  u蔥1支
  b/ _$ B8 b4 H1 Q1 j' B. O猪絞肉 150g
: u9 a" |6 {5 Z# q紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
+ _: r5 I8 g- e( f紅蔥頭8顆
( L! S2 K4 {7 _# f高麗菜 半顆
. ^0 a! i$ Q; }2 G% f. T' x蝦米 一小把
8 B& `$ P6 Y! O* w' g* [! {' J蝦皮一小把

調味料:
糖 少許
& G6 I( p* f2 |* C/ b% J鹽 少許
% e: B  \0 G' l1 f! g. k醬油 一匙
烏醋 少許
+ Q$ M9 c4 o* |; e! G  I. J胡椒粉 適量
米酒少許

步驟:
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
/ C# L% \7 [$ Y# B3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

' I3 S+ {* j: k. f' Q' }請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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$ k( y# c+ y7 f8 W( M+ o! Y* U如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
7 a3 P# K0 c* X! y* l/ p0 Y( U好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

9 k  ]' k, H3 d請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！