分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

5 t1 J8 G4 H6 g  n. w以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～


6 {0 m' l% A8 n0 b% R1 c; R
$ u0 I  D, b/ w2 j, q( N; c* k食材：
6 s  l+ H/ }  a8 Y1 M& m$ K. f
/ d) x3 Q" u' H+ P南瓜1顆
! g6 w6 T4 F: Z2 S米粉1包
蔥1支
" G& q& d5 L, y7 H猪絞肉 150g
4 |6 m/ r5 z$ Q6 J7 V紅蘿蔔1/2條
" ^+ D# @" l6 V香菇10朵
; n& ]+ h! {7 \1 A# v紅蔥頭8顆
# @2 [" q% o, ^6 b3 |' X* K高麗菜 半顆
& O- _, R% v( {+ S" u: M7 Y8 R蝦米 一小把
) A, M6 n: k" G9 d蝦皮一小把
7 `% D, M& r( ~0 M& W' k
* x0 P& e4 Q/ X調味料:
糖 少許
鹽 少許
醬油 一匙
; s$ j, ^" n/ z% i! f烏醋 少許
5 D1 G* \% z2 _胡椒粉 適量
米酒少許

; m3 b, y2 b5 T2 B: X. F2 D步驟:
: [$ \& a# l2 f1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
9 b+ c' d# d& ^: H+ C7 B* O; A( e3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 @" b' I9 x. e0 v5 r5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
7 w- G: o- [! b+ K( Z6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
; ]* n: y+ G+ L# _* V
, C+ q; ~* H) M# {7 h% D" o: w請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
- n! R- K* m% A( S7 B7 A2 D
( o9 i- b2 ~& [1 K. h0 A- m7 ^5 H: A如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
- ?  `( D8 G3 }7 m; j好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
$ g9 T+ ^- n, @2 P% P( A
9 p* [! q; a5 K2 I請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

3 h. X+ o2 ]1 m蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！