義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
5 F/ r% d/ @7 h  q! `6 W5 v說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
. a% [& W2 A: g0 w8 U露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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% Z5 a! {: D2 [# O8 C9 R烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


. ]. s* g0 @9 ~( I# }. u6 A/ S; Q油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。
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7 V4 H2 `7 K+ f( e培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
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: g1 }# P; C- F4 W* i, d蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
. v: w: j  l  B- ?反正就是清冰箱的概念！


黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！

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+ Z+ L9 J" L3 h  O稍涼後倒入蛋液中拌均。
/ v* V' a2 e0 S4 B# c$ s這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。


再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
/ W6 j. _8 B8 A0 A' y4 A# `1 t用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
; g& x( g/ g; U8 r努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。


若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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7 v- S0 X5 u3 f$ J! Z+ K- a4 ]* }剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！

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4 s0 T; o2 @- B. ?6 `烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
1 C+ b. P  Q' e& c當主食有飽足感！