義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
# q4 @7 Z8 V2 m0 ^# R+ F4 i說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
( S0 P: |2 N! w, K) }6 [露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。

烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
$ H; O) q# U9 y! J0 \烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
( M9 `5 x. s9 M- i8 ]% m要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
5 [  [1 x  o0 A9 m4 y' q, n這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！
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油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。
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培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
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, X, k2 I! H% ?6 d+ j& T蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！

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黑胡椒、鹽....調味。
2 W: |) o0 x% V離火，放涼！


* H% ^% @, w: ^! ^& z稍涼後倒入蛋液中拌均。
這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。

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再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
% y* I! h7 T$ r7 Y" J, ?0 z努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。


若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！


烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
0 C* V& ^" Z, l( L, d- N當主食有飽足感！

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