雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
1 m6 r* H" f8 z! C' w; @6 M1 H7 q鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
' q6 c; M+ b; f* E0 R4 m灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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* G% M) O0 h* _7 q0 j0 ]0 M5 U0 J全雞，去首足，洗淨擦乾。
# t% J; N* P) H6 L/ O, |+ N將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
9 A- D9 d( `+ _4 v9 [; {( X1 K將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
* }2 H0 ^) [6 Y$ Y4 M$ z0 X(以上，手油膩未拍照！)
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處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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$ j) ^3 c0 P/ x/ Q( ?9 N; v4 \( U因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
# c& L( }) M% j, E而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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6 {" S- T, S5 w' Y) V6 X燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
) W- ~/ w9 y0 T) |+ h或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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完成，上桌！
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/ |% x' w! M. R, x用刀剖開，如湯包一樣！
4 H( N- z9 b2 O  C- {腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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