雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
/ T1 ?; ?6 J9 J1 \$ f搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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3 |! {% P+ g+ m4 _1 t2 \在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
( f% h; l& e: A+ W) l(以上，手油膩未拍照！)


處理完填料後，
- _5 e! G, R( Z/ }9 Z1 m5 \- n2 y' P/ ^外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料


這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
1 ^  _, O9 r( N+ S, }9 G  `Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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" y% w% Q+ O! H! D5 ]因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
3 Y# X& C9 l7 G0 X而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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! I' _( v# k+ A% T& S. ?/ }, L( u燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
9 k7 N% M2 u  I  c總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
4 W8 [# f( }. I或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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完成，上桌！
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用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
! h* H7 O) |! Z. I除了肉食外，又有鮮蔬。爽～


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