雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
* w- c7 h4 T. A3 N8 G/ Y鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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5 l8 r$ \3 V# H- o. A' c" m% n竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
9 X, [7 V/ l$ G# x( M6 j/ [" z# O灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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* o: v5 P  Y& m* a! U. j' d全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

& _* s; m+ o/ m  j6 C在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
4 v" P& B4 ?" R' ](以上，手油膩未拍照！)
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; w% W3 L4 n" ?; i' K9 P5 g( S. }處理完填料後，
5 R& H4 q* |) E' @1 O外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料

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0 x: E# F! ]: v2 r/ o. s這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
" T, w# o% e6 U2 F9 E1 MDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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- S) U6 \& e( x9 O9 t+ {4 \因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
, v* o+ ~, @- G" W4 N' K過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。

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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
4 n/ ~4 p$ U. O3 w1 ^3 s或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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* X" b9 `, [& \% ]$ \- O' L- X5 m完成，上桌！
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. K* ]  K* x0 e1 U& H3 @用刀剖開，如湯包一樣！
4 ?) ^* T9 f# O2 S0 A* G' _7 D腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
! v) E3 E+ k+ y5 e3 l2 Q) D+ E除了肉食外，又有鮮蔬。爽～


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