美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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* e/ |0 [5 d; F( X6 H; k0 G美人蕉，也就是蓮蕉花！
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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  H# J  J% g2 M0 |3 ]' L% g( i錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
; j3 Q/ @) y4 ^1 `/ D6 V  s潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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( k# j; K2 h8 k8 ~再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。
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& F; s$ ?5 A: ^  k4 e* M接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven

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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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8 u& B2 b( n; f3 k. _; c4 z新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。


這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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