美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
: S: }3 b2 J8 Q" q( s! u( `  R為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

, Q, u' g6 V2 k- O錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
4 X: e$ y% z$ R7 k, Z4 r除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
% x) W8 w" F$ r潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。

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6 x! w# ^% K& K再覆上蕉葉。
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5 b, e& F6 f4 H  e, x* J以底部錫紙包覆。
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6 o8 ^& w" T0 X! O接著，是戶外燒烤的樂趣...
9 |7 i. l' S* o% o, h置入鑄鐵 Dutch-Oven

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3 n0 }8 g, X" z/ o" M下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。

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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。

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9 B: s, G* [7 q5 s9 y% x這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
' d' ]7 K# L* x' E( {8 s1 q! I: d! R可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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mmmm....yummy!