美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
3 T% b, H. {% v" [& }# K. v* N為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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4 p, }) O* M! K1 X錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
  |2 W: l2 s8 W% F7 `除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
, F5 G: u; x" Z' _& G, ?潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。

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再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。

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+ L2 A+ v6 a* i& _* S接著，是戶外燒烤的樂趣...
+ F' [" w7 V( J6 A置入鑄鐵 Dutch-Oven

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( e8 l" L4 x& g& O/ z$ F' D& a下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。


0 H  n+ B0 A2 K2 m* w4 c1 u開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
& o8 ]  B# J+ @/ v  ]可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

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