美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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4 `/ q; s# f/ s# F" ^美人蕉，也就是蓮蕉花！
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
0 ?( W! j+ O9 L; c除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
/ g! U# m- B; _. `2 d( }* Z4 b+ Z潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。

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再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。


7 z" d) z& o/ V) S9 j* ]接著，是戶外燒烤的樂趣...
! d3 Q( s" J" D3 X% }8 @0 [; q置入鑄鐵 Dutch-Oven

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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。


新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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" y- w5 A" K2 s5 d& |這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

moomoo

mmmm....yummy!