請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

9 w: p: ~/ s/ L2 X5 T5 B我完全不會做菜

, ^0 Y! ]$ D& y& X今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿

* v1 h& Q% t, e0 d# ~( R7 N* y買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元
. A. X$ [( B0 H# v  q9 t
/ q6 v; H3 C9 h* X! D買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了

果然蒸熟後，好切多了

- o7 s+ u; v  a/ Q* K: |' s按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

6 A; I* r+ s$ @- m8 j' t試喝了一下都是血的味道好噁心喔!
6 x+ Q: n, s9 V1 r6 H5 b7 ]/ G
, K4 D, n) _' X! E$ w" Q整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆
( V( V3 Z, a9 D4 c( y
不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!

還有辦法救那一鍋嗎

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
6 a1 d, I3 {( q  u. ^: c/ [7 Z" C若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
0 `0 E! N; o/ t請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
! R0 U# g6 h$ @4 J, B1 N
' z& _9 }( b* Z' `3 i; F喝起來都是血的味道怎辦

只能說, 還沒熟,

gtr26740061

3 n' |/ A4 }0 K2 U) t

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

6 A1 p9 h( k* h, G: \$ N我不喜歡吃皮
, F" x3 |4 ]  C* e) c6 s& f
/ ]: U$ B% x- S" Z& ?# [* z請問買肉 能不買皮嗎?
' O/ s. L6 C. U* N
能叫他去皮嗎?

6 I* D7 `8 K" r& h

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮  

! [0 M) i& U5 [2 z: y" E請問買肉 能不買皮嗎?

可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
9 B. s$ f8 K; ]+ \2 f& k  v請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
; P. j" Q0 F/ x& f. D$ K/ D
# O% Z/ t4 d) N( b  H% o+ O喝起來都是血的味道怎辦

5 l% v4 f; ]* q我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
" t* s4 t! h$ E( s我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
- J! v& ?6 z- I* q* J是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
0 a* S. R5 w& F/ Y% Q1 o( `
+ T) f( R) G9 r! H) ~滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
  {" U! ~- p( `: S4 q利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
7 K5 e. T; Y+ ?3 J- {$ o3 n% ?步驟：
1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
+ f4 Y) K/ f$ y6 q& r9 {2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
9 r: s+ r; v' m+ c5 ^3 N( E3. 下米酒，有去腥之效！
3 c6 \; Y1 a$ j$ [3 ^6 b4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。
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