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颱風過後,收拾露台殘枝落葉,錯過了用餐時間。
' {: d5 B9 I: j認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己:; o$ N6 c& R$ N r0 C
超簡易保証粒粒分明的,潮式沙茶炒飯。1 `; D; K, w1 ~
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<一人份>
) `8 O) A7 s8 z5 S- q& }* o! K打顆蛋,蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中,並加入適量沙茶醬。& y8 X+ r7 V# N
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3 V* M2 c+ U# P6 U% I7 Q! u' A將冷飯、蛋黃、沙茶醬,抓拌均勻。6 q* g0 V+ C3 H( W. h
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* |# V' i5 j! }. x9 c肉絲以醬油、胡椒粉略醃後,加入少許太白粉抓拌均勻。
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3 d3 w4 \; e& \/ c ~熱油鍋,蒜末爆香後,放入肉絲炒散。1 N& |! [7 g/ \4 {9 K) L9 A
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肉絲七八分熟時,撥置鍋邊(亦可起鍋備用,但我偏好一鍋式)。6 p e" O/ _, K. M1 |. G/ `
倒入留用的蛋白,趁凝熟前快速炒散。' f. h- e5 f. l3 ]7 x3 c
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倒入事前抓拌均勻的冷飯,翻炒均勻。' O# ~+ j+ p6 g8 T, ?
直到本來略黏稠的拌飯,呈現乾爽狀即可。
: |/ w/ Y0 F% `) e g# E7 f1 w熄火起鍋前,加入蔥花,完成!0 U( `/ w' Y) Z, L# K. Y) z
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! i1 }. I$ F4 g- B" h因沙茶與飯已事先拌均,是故呈現粒粒分明,簡單易上手。
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