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- 2024-10-26
 
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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。
! C' d6 }, G& q7 n, Q9 q9 K+ J+ @+ D, C5 q" T
麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙
3 X1 z# Y4 b+ t( X1 s. B+ ]配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量
! H) T. t% X. U- d# F9 K5 d9 k調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用)) q6 m# E& l' v8 v7 n
約三人份
. J3 c9 ^6 @6 F9 b7 v9 [6 x" G1 @0 z
1. 中筋麵粉300g過篩1 \# l4 Q! `0 O/ o
2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團, I4 [* r% E$ E
3. 揉至麵團不沾手光滑即可) Y: x7 F! }# \6 M2 `
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘- L5 @4 b7 U! a
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條% I, K5 B6 n- P/ O ^2 ^
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
& |$ B+ a# R# N% a- ~ C7. 滾水煮麵
% L( T" s4 v: B" P/ R8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度" T2 Z/ M4 X/ W( i0 e' o4 c% G
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-6-28 06:54:46
發表於 2017-7-4 23:35:32