- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
天氣漸熱,燒烤放火,燥了些!這回來個清淡爽口養生健康,但一樣適合居家、野外兩相宜的~清燉啤酒雞麵線。
8 H+ |4 @2 D+ H) `3 S
1 P" ]; r% W+ y3 {3 Z' V' N7 Y2 Y' c" B1 I+ W
STEP 1. 因是清燉,不喜湯汁污污濁濁的。燒鍋水,將雞腿肉川燙(可依喜好及份量選擇其他部位或剁塊)( M8 L2 r" O. R" u/ y5 p
這鍋水可別倒,另有他用!9 F3 W( P- {9 l5 T) w' y, B
# T) a. ^ X2 H6 o! s' G, i: ~) }% g* R* Y5 x9 R7 B
STEP 2. 川燙後的雞腿肉,連同洋蔥、鴻喜菇...等等隨興不拘,合口味就好。主角是啤酒,為何要用啤酒?不是愛喝酒,而是啤酒酵素有化骨綿掌的功效,可縮短燉煮時間,就可使之骨肉分離。再則,現成的麥香甜味,湯都不用添加任何調味料,對於野炊甚是便利,且風味獨特!(燉煮後毫無酒精,不喜飲酒者亦可)0 j ]& z6 ^4 d# h- _; i$ s
3 |' `! B- j: j6 }. E1 l. o# Z3 j# v, V
STEP 3. 不加任何 油、水、鹽、調料....
5 h2 `" g, t: n4 I8 C只有經典台啤,豪邁倒入淹滿食料,小火、加蓋,燉煮。% z6 P3 y& J$ W3 n. f+ h
' r5 [* t+ A. C
M1 c8 B1 y. x6 a* n
STEP 4. 利用燉煮時間,剛剛川燙雞塊那鍋熱水,續加熱再用來燙煮麵線。那鍋水含有些許雞油,用來燙煮麵線撈起後,麵線油油亮亮的,不致黏黏糊糊的。
3 A9 l# E3 b! h: C7 L/ n, r/ e野外露宿我是不插電、不接水的,自給自足,一鍋水可要善盡利用。這鍋水燙煮完麵線,也還不要倒,還有第三用途!
! [ n3 `. s1 D( n) a
5 d8 f2 M1 z# C1 M, y! ^: {: W( L3 Y1 X4 k1 m `' P
STEP 5. 在燙煮麵線的空檔,碗內倒些冷水,將生蛋打入,蛋黃別打破,蛋白別打糊。讓蛋浸瀅在冷水中.....
3 h1 _8 Y2 l4 U/ D c& s& A0 ]
% P5 y3 I; k! ~
' f; A0 o5 T* ]2 k/ W) ]" E/ qSTEP 6. 麵線煮熟,熄火,將麵線撈出。將剛才的冷水泡生蛋,輕輕的滑入這鍋已熄火的熱水中,加蓋悶著放著不理。(瞧見這鍋濁水裡的蛋嗎!)
; v0 I$ V% D# r% d% i7 h
9 Z5 F& e4 V1 l) e
+ ^1 ]; R0 b5 ` cSTEP 7. 這時,啤酒燉煮的雞湯,應已差不多了....+ J' L; m/ F+ T+ P6 t6 R0 u0 B
' z6 M$ l9 P' S: W7 K
# p" i# p" M x9 g* Y9 b9 ISTEP 8. 記得剛泡熱水裡的『冷水泡蛋』嗎,將之撈起,就是顆完美的Poached egg水波蛋。這鍋三煮的熱水,功成身退,可以倒掉了!
; \5 P2 }, b; H8 e5 M O& X# T+ H! g9 x% I' M/ w# ?
9 g( g$ f0 y- i6 `3 x7 O# pSTEP 9. 麵線、啤酒雞湯、水波蛋.....清燉啤酒雞麵線。
4 Y+ g, @: Y6 ^5 A9 D1 {1 P: z- _% M/ e0 @, F$ J4 i1 \
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|