慎選食用油脂 降低憂鬱風險

Jess

自由時報更新日期:2011/02/26 04:11 文／柯俊銘
* u1 P0 S, l5 n. C

* z2 t! X% u- u% g所謂「氫化植物油」又被稱為反式脂肪，具有耐高溫、不易變質與存放久等優點，被廣泛應用在食品（如速食、泡麵、洋芋片、鹹酥雞、甜點等）製作上。
6 D. ?$ z( g& Z! e' X# T9 y% l  U
6 E9 f9 ]6 `* ~  G
攝取這類油脂除已被醫界證實會提高心血管疾病、糖尿病、哮喘、過敏、癌症等疾患纏身的風險，近期發表在國外「公共科學圖書館期刊」線上版的一份報告更指出，食用反式脂肪也會讓人出現憂鬱症的機會大增，值得注意。
) K* e, }3 V% @5 b- Z
* m% k2 Z( z8 V& S  t
4 Q3 k$ ]+ `7 K3 @食用反式脂肪 罹憂鬱症機會大
# u/ |' s/ z5 |) p
4 U) [' \7 a" o
由西班牙拉斯帕馬斯大學的預防醫學專家Almudena Sanchez-Villegas博士和納瓦拉大學的學者合作，針對12059名平均年齡為37歲半，且並無憂鬱症病史者進行為期6年的追蹤調查，以探討這些人各類油脂的消耗量和未來憂鬱症發病率的相關性。


2 w" r" c1 R' S  }5 v  Z9 B% F  K研究人員每兩年會安排一次問卷訪談，主要是了解個案的飲食內容與生活方式。
% B. r! q2 X5 z4 s
. L0 m: X+ f, L( d4 ?" ^
, `, R3 k  i& J" |3 l2 f4 B調查結束時，也會參考當事者歷年來的就醫紀錄，以確定其是否曾被診斷為憂鬱症，或因故接受抗憂鬱劑的治療；統計發現，有657名個案得到憂鬱症。
4 }6 f6 W& H0 q' `/ U8 E0 ]/ T' l; ~

進一步分析顯示，食用反式脂肪的量與罹患憂鬱症的風險呈現劑量效應關係，也就是吃得越多，罹患憂鬱症的機會就越大。例如，相對於沒有食用反式脂肪的人，攝取較多反式脂肪者罹患憂鬱症的風險居然高出48%。

/ _$ l2 H  |5 ]8 J  e% ?
另外，食用的油脂若是傾向飽和性脂肪，如牛、羊、豬等動物肉中所含油脂，也有類似上述現象。但若是傾向攝取不飽和性脂肪，如深海魚油、橄欖油、蔬菜油等，卻能降低憂鬱症的罹患風險，發揮保護、預防的作用。
1 S# Z) Q& ?3 X. K5 \

不飽和性脂肪 能降低罹患風險


研究結果似乎可說明，為何南歐國家的憂鬱症發病率較歐洲其他地區低，食物儼然扮演了重要角色。


4 R- |# d/ {. }7 c- e3 ?* G1 e+ d南歐國家普遍採地中海型飲食，食材多海魚、蔬果、堅果等，烹調也以橄欖油為主，這些東西都富含不飽和性脂肪，例如Omega-3、ω-9等。

( A$ H& N# v; N! m
建議大家買東西吃時，天然的最好，少碰油酥或油炸的加工食品，並養成閱讀營養成分標示的習慣，審慎選擇攝取的油脂，身心健康才有保障。 （作者為公職臨床心理師）
6 w( r+ g/ J  ~" B. a* t( n& z

阿彬

昨天才看到每天喝的牛奶都是來自於被施打荷爾蒙來催奶的母牛，今天又看到這個！
* B) \8 E9 s7 {. @我看乾脆不吃最健康了。