魚香砂鍋

靜心如水

我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。

workbb

對於不會做菜的人高難度.....

avatar2005

我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
8 |+ v* `4 @; A/ N
如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
/ j6 A6 r$ t9 g9 b- I# @或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈

大頭蕭

" t9 d2 x! Y$ e8 a) s7 ^

avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
6 m3 m2 [- |( m我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

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0 |5 C) u6 S: Q9 K3 y  s+ {平常的川菜館會稱魚香... 的
, D$ A: b% S. f  u. h6 H4 T2 ^! }5 i
- Z5 C) `+ I, k9 r好像都是有加郫縣"豆瓣醬"

& M+ g# t, d" p6 o  |/ v) u題外話:

加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

靜心如水

0 r* p. q4 ~8 I+ n' q+ o4 k6 V) }% h6 x
其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。