魚香砂鍋

靜心如水

我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。

workbb

對於不會做菜的人高難度.....

avatar2005

我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
) w6 ^. O2 {4 x" b
如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
9 Y- T6 i* x/ M" u$ U% ^$ F8 S! F或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈

大頭蕭

) |  W6 [7 N& R6 ^7 {+ s7 a( o

avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

: E3 X* Q+ r4 Q如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

0 o7 f7 g) O- V2 S% ?
平常的川菜館會稱魚香... 的
7 G2 j& c/ D9 C0 f# b/ d
好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
; k. t9 @1 l7 ]% W4 Y: J. _
$ R) i/ D! ?4 o) P/ ?題外話:
. o8 }' g& C2 u# I2 _5 s+ H
加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

靜心如水

  ?' H9 y) L3 h, V; t其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。