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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 # b/ J6 X% i8 c- i8 ^( `& J7 t2 N
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 , ?) D, N+ X- i8 m- a
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！& x3 @$ \% y6 f
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- o+ \5 e B2 N牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。' w" O3 T! G# v% @8 |
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: G" Q' G( |3 m$ F8 {) `牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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8 g. ~6 l t }3 U/ f牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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, U1 X, v, p/ Q' G0 b經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。, ^! `8 ^3 d$ g7 O- \# v
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- b! C5 K4 K- J2 I3 l據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， " U8 u7 ~& c/ ^' g9 a4 B& p3 @
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。5 v# F U' ]* R+ ?! B6 i
$ S' w/ _" r% M+ j1 j它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分$ \0 |$ b3 V( z3 H* D
* G9 q4 @+ U/ x6 _9 \，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 - G3 L$ Y; h# X& t5 x0 O- [6 U! _
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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2 O. g8 Y) S7 Z6 l; A性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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$ `- J/ P- o+ O# d) q6 X8 ?中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 " X9 ?- e3 } Q, p, j, L3 b7 }! I
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
: A% H7 @- _# X, y2 i牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
! t. h+ n/ X. n$ U2 G/ t# Q, [牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
# d, h6 C8 T5 R" G6 s2 G牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 + V" P8 b, s9 @6 S8 ~8 ~! h0 G* v
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 5 ~' m$ Z/ h# Y7 J8 p$ }
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
( l' G: i5 C- E T9 I牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
0 u( |$ H: W3 x牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 g+ W% k+ @8 W i( h4 K2 J* C: \
2 S6 _8 o6 H1 |找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。* V: M, r9 \1 k. `+ L# m S
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9 g# \6 j/ l$ n2 P8 [
% h: |' \4 n# j" O紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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" B, o* s9 ~0 e' X+ T材料：
' Q6 U4 G4 U1 @* Y/ K紅蘿蔔 1 個
. Z" m/ s9 I* D. \% J0 U粟米 2 條
& s* W, _; E! n3 ^4 A9 P i牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
0 c9 g6 A3 F- C" q3 K: _瘦肉約 6 兩$ E7 Z0 T& ?$ g
製法：7 K" r8 Y" F4 T+ l6 F# q
6 ]' R9 d( \4 { E1. 紅蘿蔔去皮切件。
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" X1 U# s% E$ w2. 粟米洗淨切件。
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8 [8 R7 Q2 _1 z3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) # A$ _. I/ C) d2 I6 |( v
5 f& N: r# l6 |0 `' L4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。0 _! Z7 \, ~6 `' G3 A2 {4 U' m3 g
1 U g+ |0 u# a4 b8 Y/ F歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾$ f; A5 E- Z6 P8 T% C# z0 V* n1 b
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( P/ m; B8 t/ { u Mhttp://www.wretch.cc/blog/alex671209 _& I* b1 Y# I( Q
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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