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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 + q) ~) `0 C% ~' |
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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) ^- J' W) G# m( F' K) Y牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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7 @- Z4 S; x0 ]; l牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。9 u8 Q6 i; ^: C( \: g, m' ^2 d
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， 6 j" r& z* |' k3 z
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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+ k' ]7 y( U0 K# O$ R4 c9 ~據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， ' Z' G' G% D) J( w0 d9 }2 o
4 V: x! \1 X" q A8 j+ e對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。+ X* P- g' N, l0 i' r& Z: i; b# d
8 l3 }" Q, `% {3 A4 V它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分2 x9 i/ c! g, e0 c" w. c7 h; N! i
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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# { p: ^; U p1 b1 O) G牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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/ h! |9 X: J! F) ~: B0 b2 w中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 & v) f' j5 f. O$ i0 z
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 + L7 k# V8 x% a4 s/ T$ M
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
* k" P/ Q8 w- m+ x$ N# h! y$ M- U6 x牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
) d/ G# U2 c# C* S$ O牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
) L+ d% R4 c3 C/ R/ ]7 p: L牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 8 T& Q7 o. k/ W7 m( c
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
5 N: s) p; z: R# h' s9 Z牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
2 S! B, H' W$ {* i牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
' y! T4 O5 c& I) h牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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9 r6 |' i4 Q# q' T3 R/ o紅蘿蔔粟米牛蒡湯5 x% K4 f. k' z" C; z/ x
; t2 [1 ~0 Q# C8 d材料：% G# W7 h. |' @3 U1 q2 q+ K
紅蘿蔔 1 個: J) z J# S% N* l, G1 t/ ^
粟米 2 條
5 i# C, j- V. @) Z2 p牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
4 E, Z4 a! }0 f6 t% a; @% J瘦肉約 6 兩4 J6 y% K0 ^) c* b7 \5 h
製法：
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. M* I* r Y9 _7 N. L1. 紅蘿蔔去皮切件。. n6 [/ s3 y. P* g2 Y
- ~, D2 ~+ y7 m5 b8 w2. 粟米洗淨切件。7 n6 n' j9 ]$ v* H, \
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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, @/ [; V( n+ b3 N* K- V- b4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。! c9 B8 ^6 U8 [/ |) n& Z1 }
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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