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[烹飪討論] 秋冬甜點-栗子蒙布朗

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發表於 2016-11-3 20:42:54 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2016-11-3 20:44 編輯 7 L, {0 G' P; M

9 t1 h: N# o4 O& u又到了可以買新鮮栗子的時間了~ 2 Y0 Y( a# u5 u' [9 Q6 m

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發表於 2017-9-19 21:57:34 |只看該作者

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塔皮食材:1 n& m3 q" ~- j0 ]
. |4 ~7 r7 p) x( D- V0 U* F  g% A
無鹽奶油60g
5 i$ ?* K. K7 ~0 X( z8 R/ I# }1 L7 F糖粉43g5 O, n% X4 x, `& Q1 n
蛋黃1顆9 S! V! v! X! c3 B2 u
香草精2.5g7 v* @* E' m4 f% t  K1 ~
低筋麵粉135g
* Z8 ?: M3 _5 C; | . j  s$ i3 |( E" K9 |
塔蛋糕食材:  q" S* N0 P' y0 B" j2 L

! D' X7 Q% g# U3 S無鹽奶油40g+ f, n. i" e, D
細砂糖40g7 S' b3 d; E4 a: Z8 g
全蛋液40g) |, t, Y% i0 m7 i
杏仁粉40g
. e  x. s! w5 {1 w 5 o% S6 X$ p: C/ a# \% [
鮮奶油食材:
+ X& @. ?. e2 |' u3 p( G/ p" i* C6 o+ [
植物性鮮奶油200g
* O/ X4 Q, o8 }! B! b" M- ^糖粉25g
1 [9 g: ~; q5 P6 Y: A
% E6 F7 F; |" y; q5 X1 d栗子泥食材:) V8 ^$ k7 z( E2 E. z% \

; ~1 j+ Y, x: H5 D  C% E. T: X栗子泥320g
) D) {6 J# D4 {& T無鹽奶油30g
; l8 x; X' R, G: m' I+ J- `3 G牛奶60g
, O* F0 i5 f) x! z/ T
. @, |" N4 {5 g0 n, N" j其他食材:
" x( S; m- g( U& p; L7 G2 f% L% s; }* l甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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