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喝普洱茶請小心!
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普洱茶是因為長途運輸 需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式,
) [4 L, I9 K8 N* a" m是大漠地區重要的維他命C來 源,並不適合台灣人喝茶用泡的.8 O1 l- X O, }
請勿隨當地商人起舞........4 ^* M+ P: @ B# A& Z' ^- T: l
: O$ _& n1 T7 i* @ u喝普洱茶請小心!# [; G' w o1 R, K% `5 F$ s" h
農委會茶業改場長廖慶樑 說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，8 V8 l) L# h ^; W( F
但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其 總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式， 對人體可能有害。4 O; ]3 X) a- e" `7 t3 w6 z
廖慶樑說，雲南出產的普 洱茶近來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，
2 }* w$ f0 L3 C% T3 ~; @使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停 喝，
9 T/ [: i0 _9 Q1 |4 {" k0 o' r% J部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。
& S! R3 Y; Q v" I% }0 k廖慶樑解釋，普洱茶屬於 後發酵茶，是將茶葉經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」， 經過氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種方式。
1 H8 q/ X5 W t2 X廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動 氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市 面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標 榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。
* w& O/ G: _3 a, K- {% _5 u. L事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地 區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好 衛生安全品質？值得懷疑。
0 f" P* Q" V7 `5 A: D7 X. ?廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普 洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶， 散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十 五個菌落數。
7 C" ?8 E: Q! V" t: s" v4 q廖慶樑說，早年普洱茶是 運往中國西北地區作為 蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。% l2 l, H. m2 k5 z9 A9 G0 E# j2 ~, H
廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，以傳統 中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。 |
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