提升腦力，需要6大「食」力

Jess

) D1 q  L7 k) i" U  O" x2 v2 R
8 i" j5 G1 \4 m2 D8 J
‧Cheers 2011/02/22  
  
【文／李欣岳 】
5 V7 t" E" }+ ~6 w  E, E, N
腦袋一片渾沌，又不能砍掉重練，怎麼辦？想讓思考力更敏銳、注意力更集中、記憶力更提高，應該吃哪些食物？台北長庚紀念醫院營養師許美雅，挑選對腦力提升最有幫助的6種「身價平凡、價值非凡」食物，讓你腦力升級，能力也升級！
& _, E, \0 ?" K4 b/ m# b3 e6 O  K

/ t6 [2 k) l( L0 G* M# ^9 x蕃薯                                                

蕃薯中含有豐富的維生素B、E，以及β-胡蘿蔔素。其中，維生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學的研究指出，β-胡蘿蔔素可以延緩因年齡造成的腦力退化，可讓上班族維持更敏銳的思考能力。

8 J7 Q( `; T6 i
秋刀魚

腦細胞有60％由不飽和脂肪酸構成，其中最重要的是DHA。DHA是大腦神經細胞的重要成分，對大腦神經元件的傳導、突觸的生長十分重要，可增強大腦智力、記憶力與專注力。
/ Q0 Y( x1 a; n9 G

7 K. w& N3 `1 }' x/ O% b6 f3 TDHA在陸產肉類與蔬菜的含量幾乎為零，只存在於海產肉類中，其中又以深海魚類最豐富，尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層，體內累積過多重金屬，不宜食用過量，反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚，更為適合。
0 C$ s% R* n9 d% b/ Z0 N: |

9 X8 Y% M. a! ]1 j* d8 |( F+ E) u瘦肉

瘦肉與肥肉相比，脂肪少、蛋白質含量高，因此營養價值更高。除了豐富的蛋白質，瘦肉還富含維生素B、E，以及礦物質鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是人體負責運送和交換氧氣的工具，可讓大腦保持活力，缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。
- \! H$ D4 j) y. [- y, D

磷則是參與神經纖維傳導、能量生成及儲存的關鍵物質，是大腦運作不可缺少的元素。
+ e2 ?7 U& R+ C$ D% V, ]
4 a6 w! A! W/ B9 k& G
* L  O, S; E9 _" g+ _牛奶
' I5 u% y8 N* ]# J4 }5 ]
牛奶中富含蛋白質與礦物質鈣，都是大腦的重要營養來源。蛋白質是人體構成的原料，也是製造腦細胞和神經傳遞物質的重要元素之一，能幫助腦部發展；鈣質可抑制腦細胞異常放電、穩定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶，可幫助大腦獲得更充分的休息。


燕麥
! O* \' P  k/ R
$ d9 p8 V* r6 _1 Y& y燕麥向來被營養學界稱為「大腦的糧食」，除了是低GI（升糖指數）食物，食用後血糖不易升高，燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質鋅等有益大腦的營養素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質堆積，能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西每的成分，能增強記憶力，缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片，可提供大腦一天的活力。
' |: _/ n; {: u& u2 u
: C# Q8 T4 z. R( F$ U" K
' c1 y5 Q% Z! f' ~" w/ |2 t0 ~4 [3 q香蕉
6 R0 ?; j+ e9 [: ?
9 X; l1 [2 }/ Z. d2 Y4 W腦細胞的熱量來源與其他細胞不同，只能依賴葡萄糖，無法從其他營養形式獲得，而碳水化合物則是醣類最主要的來源。 香蕉中不只含有豐富的碳水化合物，還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢，避免血糖起伏過大；維生素B能促進醣類被充分轉化成能量，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態，就隨時補充一根香蕉吧。
1 c1 [; u% m8 c$ H' P/ I7 P

( Q/ |  A* a$ u9 ~
/ s" u) m6 {  X【全文未完，完整內容請見《Cheers雜誌》125期；訂閱天下雜誌群知識庫；訂閱Cheers雜誌電子版】
! P4 D8 {+ W; f- T# t

9 e' W, J: e( L3 H+ t/ ?, r