請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

( [: G3 k/ z/ l# |生醃或熟醃都爛爛不會脆，
. C2 u. x$ Z! J2 v0 _  z有什麼秘訣?

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
; V3 [1 u; D+ W% a. ?4 tP.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

. F9 |/ e8 W% ~( t是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
我也試作成功了。

/ M- P/ X; `3 P恭喜囉!
8 }3 q4 ^7 j( ?1 ]0 P* ]很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
恭喜囉!
# A( i+ {! p9 T' j很簡單吧!

3 R0 `6 Z+ z) R" t7 j$ X抓到竅門就很簡單



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