請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?
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joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
9 D1 ^- X$ ?: v$ f: q+ L7 r0 mP.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
+ Y: A: J, k: P& d% J洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

$ P3 G3 r! ^! T: Z! y) o1 Q我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
  B  r% Q7 B$ J' u! o. Z5 p醃製需要 加鹽 加糖?!

9 E7 M) Y' ~& t是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
8 B" j+ p. _* U, z* V- g也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
; x& U  m, ~) O8 e; Y; l8 k我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
* N- U5 H6 G* w- D, [6 b恭喜囉!
很簡單吧!

抓到竅門就很簡單


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