請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

( W; J6 u( o  v' n" \3 P生醃或熟醃都爛爛不會脆，
' m  n* t) Y2 }8 d有什麼秘訣?
" P) K1 k* _& [- n
) I$ @1 M1 d* `9 {6 g- G; T- D

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
. J/ r( [0 _; c  W9 F- ?P.S.記得要冷藏哦!
; S* N2 J" w0 `" O. p祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
- Z) u. c6 Q, G- \* B- W1 @醃製需要 加鹽 加糖?!

" f& G% g+ F0 Q+ s0 a( `9 {  m是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
2 j1 z1 v; ~- m0 O7 O' J( o2 ~. R8 ?也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
我也試作成功了。

+ @, W2 _2 X/ b7 z% ?; J恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
& S5 e. W: T. q' z! b恭喜囉!
3 b3 K( y+ d6 J6 z1 O很簡單吧!

3 a2 h9 o9 {7 Z; G抓到竅門就很簡單
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