醃漬白蘿蔔

正媽

; ]4 u4 o' S5 a# X4 p冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
/ ?& t7 }" K" n; W4 j3 ^' v" F  n趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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分享食譜
& y. c' a, D7 q( ~材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
0 M' r2 ]& m4 y, ^5 j) O3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4 k; d+ O* I3 Q0 E4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
+ {0 R' N3 i' M0 L  v6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

5 t7 V1 `0 h( A+ @這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
( B; k) P8 l9 {) O今年做了兩次
/ P2 F. r, ?) p4 b  m7 Y
我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

/ f5 S& D; e- A. A0 d: L謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
8 g3 U2 n2 m1 ^# O. Z( K- @
) H9 K' R  Z* R: N0 s9 `9 _0 T因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
' H) F+ L, |' g; I3 T3 O7 h6 f5 d
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

: i" \4 S; S  s' K8 a
/ L9 ^1 [7 _0 }: U' ]回覆 愛北大HI 的文章
( N+ M' b4 s: ]5 X0 R0 W2 K5 ?
這就是酸甜口感的作法
" ]- g) H$ c6 N0 E辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
8 S/ {6 f: S% [/ H4 L我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
+ e5 B% B$ N. _7 U# D, ^+ U你仔細看圖片就可以發現了喔
9 ]1 {% B! ^# P: r! w+ e+ A0 @9 E$ w左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
8 _% [# [% B& B4 w: U0 V9 a可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
2 s: ?& m7 g! M) ?  ?1 R+ g還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
" g: p% o2 k8 S$ Y" `驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !