醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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1 B) e! n8 K. c1 D6 u& V( i2 u材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
% |- b8 ?7 S6 ?$ [- s+ x2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
) \  |, |( ]0 @3 `  i% G+ z4 c& ^! _; y3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
- X$ e" F9 o7 k" @6 ]7 }1 F8 F5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

6 k9 P, A) f+ h0 y) D& M: S這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
) C5 X6 d& I( v* {4 d3 f+ c, O: I今年做了兩次

: R/ V: x0 q/ V; Z/ K; \( t我的作法跟妳很相像
! q. D* r6 [# i醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
+ L1 \% a  ?( j
( d( M* t+ H8 \謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
: e- u' u( j+ P8 h8 u2 Z
( \: q/ A0 t# J7 d# W' k9 r7 V請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
* |% G9 S9 t3 S& a; L
- s4 t  G- N3 L4 k因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
+ J! [$ z: u7 J/ L: |5 z
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

' F) D# p8 N8 z+ X. N1 Y
回覆 愛北大HI 的文章

2 h3 \2 ?. S& p& s5 E4 b; X. N: T這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
; U% Z: O' e/ @# O3 M/ ?我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
$ [( d7 l: `) |" q$ Z  ]8 ]) S# q0 \所以我常常吃到
! R' r0 m& o1 f" k; x還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
' [) D# Q. b/ t1 `7 G2 H驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !