醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
4 d% w. t0 O6 g趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
5 N# g: A, P  m4 w調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
# n& Z+ y$ B7 v- a- |作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
5 C5 u3 D6 w& \0 W3 ^2 g/ I2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
: v$ h" l+ N6 x, B$ U. j5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

& \! r. y* A- }: I, P這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
( w! l- \2 Y) `' ?, L8 i再放入蘿蔔中!!
  s; h: J/ o$ B) R/ c/ n  r
% i0 C3 D; }: z, O% y/ K謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
' c$ v" G  L( z: d$ r
7 n4 h$ M2 M( n, {, L' O- z# |請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
, g7 d+ N; p: W. B  Z& T
- }8 {. ~0 I9 ~6 i/ e因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

+ P( r7 z6 r+ ~) n' D
+ j% L* v6 _) e0 b% ^; @3 N回覆 愛北大HI 的文章

, k& y% p+ q  h: t這就是酸甜口感的作法
7 N( |9 v* {3 Z6 g辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
2 d" @' B+ x, T% g- c+ ]4 P左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
" {. ]- Z7 g; P' T" {& c1 W. P還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !