醃漬白蘿蔔

正媽

, k8 @4 \" z7 Q# q# c冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
! M1 l! c2 Y& V' ~8 u! h. g$ C趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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9 g- b, ]6 c; ]$ R1 S# P. o今年已經做了三次了

. y) S: T: q5 I! j分享食譜
8 _# M5 a- `5 Y$ }$ d材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
# x1 |' `4 I# O+ k1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
6 l2 o( F) @& M1 b3 d4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
( k3 G( g* u% `, n. O; B3 @2 l5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
& e" M3 i5 w, ]& s+ @/ K6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
) q4 D1 n. k* K/ i, I7 Z
, J6 V7 l$ [9 V/ M8 L4 K+ @1 t' g4 v謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

% x; s+ N. Q4 B* W請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

* Z1 S3 r$ W* a因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
) B  ^8 Q$ X+ ^6 ~
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章

" M3 W( F8 u: s& u這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
  W- H4 e9 n& t  z4 B我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
- `1 K, `% e5 X; o你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
1 J% f- \( w5 a- f: e; A可是我姐的婆婆滿會做的
# D+ S  f3 ^5 j7 E所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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