醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
: k" O' L9 P: P2 E趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

1 ]4 W3 x1 b. b5 x1 `: z, L" Z" D今年已經做了三次了

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; v, |( I) L1 h! W' }! s( e/ w材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
" a' T; j6 K6 _* o: f調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
6 {6 J; \" d- \2 Y% b作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
' |6 U# d* A. ?/ M& [4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
7 c$ n, s) r( b, |3 X! s6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
0 X  X/ e1 s9 v2 f/ m3 w今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
  F+ R2 _1 v4 w& b醬汁有煮過放涼
& `. i/ h0 b3 g# @' |再放入蘿蔔中!!
- r# Z* z  d, P
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

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回覆 愛北大HI 的文章
6 b; a- @: L1 U/ ]. v& a7 p
# p* I0 m! l, ^6 X" j這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
6 L) v% p# j' M' I" Q: C) p我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
* Z' b/ ~+ U0 M+ ~左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
/ d" B( w; Y3 _# m$ y可是我姐的婆婆滿會做的
+ j' b& s3 C2 d所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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