醃漬白蘿蔔

正媽

" C  y: n+ p3 X. P- \: v冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了

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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
  u; [. n1 B# D9 g調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
" U. `+ |  O  {+ x& s; U8 K4 f作法：
# x* ^9 q) U- _2 B7 r1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
6 y: S0 `  N9 y1 I' p% i2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
) I; B7 I: X; G. |/ F' Z4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
. g; O" S4 B! [$ L6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
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我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
( ^1 V# q# s# N
2 w- k" i6 m  B謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
' f( ^* l% c/ p1 \
* M% v1 d5 A" P6 ?2 J請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

' ]: l% z) m1 j- i1 N0 L8 y3 a6 }因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
1 c: T& E8 W$ h. X) L. F
! b# ?+ b$ T0 C2 D: X' \) u; B% ?再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
8 |6 K( @& k+ K6 R' x  e2 `, @* p辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
9 m. ~' Y$ e0 H5 F3 ~" X. `  e! a我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
$ d$ c' a/ g* H" g3 G$ z. g你仔細看圖片就可以發現了喔
8 _7 K' b' {2 n* m# k+ _% Y左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
! \1 }  k1 B  g6 a; u+ b! o7 p所以我常常吃到
* R1 Y6 Z, r, O$ J: n還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
+ h% T, l3 N5 _) m( O6 f驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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