醃漬白蘿蔔

正媽

& S' @' k1 T+ L2 A3 r5 K5 ?冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
# L4 g$ k% l3 e5 j! p4 w1 j趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

& ~+ _5 @) o, [* U今年已經做了三次了

) Q4 v& E' l% A1 \  Y2 X; W分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
% D9 z; o+ w, R2 Y調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
% J% b/ m% c6 q% i& {  ~) z2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
, b) ^# F5 U% ]) i, t& N/ E3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
$ Y* \3 p9 i4 ?# l6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
8 U1 O* Y: h& U: r* }! {

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
* B; w# L2 X* L; M, T  t今年做了兩次

' U, L7 E5 J( V. E3 Z; J' u我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

. @! O1 p' e  k! I" h5 m謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
# W& D) \) ~& u# O! ^) W
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

; {" k8 N% _" N# G回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
4 ?- n. J1 X5 a, Q( r1 s% @辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
+ g' i4 ?% x; @  U, r4 e我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
, A( N7 C9 }1 S左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
3 X5 I  e2 h  k可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
) V* k# J  s/ c還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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