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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方1 U' v- o; u3 O* u0 U; Y5 a
 9 s8 e8 |) v4 H) p5 h# a* _
. Z5 e f$ C, N4 T" C* A+ y材料︰
) l' g0 [3 f. y8 t# }一︰# a# b: |0 }5 }& n" y$ @6 N4 s2 h
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心4 A8 y$ S& t j- d- ?6 Y
二︰
. @4 Q0 E& M, }* S* R2 l六杯水3 i( V9 r+ f3 U. Y, t( G, K/ A7 n
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
" {. g; n9 B* n* c/ X二大匙鹽$ Q" ~, b7 A" C3 R: C
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
7 [" W5 C8 T/ ]# O6 o O滷包一個2 s) }& X7 Y$ f) @; h0 @
三︰
! q0 r- Z) |' f* t/ Q5 C7 B三杯醬油
, G, H4 o7 B$ ?" ^ d( _: U$ y+ M2 n7 F
作法6 f: ?2 s1 S; C, a
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
6 Z4 F( N) F2 X, q 材料二放進鍋中煮開
, l, a& P( X: a9 d, Y: L- l 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
6 R8 L+ L8 o8 l- `7 U# L3 t1 ~ 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
3 b+ n* }/ \8 o* z+ Q" s) H9 i 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
- ]: U" l, ^0 O# ]. k8 I 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
* @, V) ?) W# {- q ?. k5 h2 V 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
3 m/ ^: T7 R9 Q% {! L# L% l5 u! F: l% N& j6 n
9 S0 ~. v- Y( c# K* T: ]) x! e# E |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
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發表於 2011-2-16 16:57:01