小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


材料︰
一︰
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
- q' g8 \' Z, v+ U, I六杯水
5 p9 w7 ^( }. J! u: x/ `六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
3 `; e( F, i2 s  k- T- B二大匙鹽
7 I2 c0 F& W$ j四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
% j: h: l9 q8 w' }. t. X+ R" P滷包一個
1 S, n) n5 u1 b; O; L$ l三︰
) j/ ?5 m5 y3 e& ?5 _2 x1 v. s7 t% B三杯醬油

作法
* o# r$ e0 o( v7 j        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
" ?- k4 m' [+ d6 N        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
  L6 f9 g' }8 ^& k7 N5 i        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
/ q. ^. T( m5 G. b* B. e. M6 ^/ X
2 j7 f% V* r1 I! z2 o& X4 E2 A

霸川

回覆 CFS 的文章
) U: \. {2 L5 c" j, `/ I
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
8 Q+ n1 x  n/ y+ g9 _6 ~* c
/ I4 j: v7 t8 i6 ?* F+ Z自己買牛腱心,會不會比較便宜

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
0 `# {; I1 e- C4 e) E! r: W
' O# f' T; c9 P9 ]$ N失敬! 失敬!
7 ?0 `: U) M, c2 z+ B
, O- i: @/ Y: L: g話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
) P% L& r( u: D) U9 ?" ~! P, q: n感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章

6 g: _. P' F. ~! p4 T' w我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
7 C  ~+ k# D, t- J. S" F; b# ]我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章

我家很多種醬油耶
/ T* D5 D% ^, k% Y6 j- Q& Y台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
( \& ^) o, ~* L5 D
1 I; m# U0 v3 u8 R0 i1 e^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章
6 X1 A" I/ A, ?8 D* j
- d( t6 [3 n1 `: @石大哥,
- B) K3 j3 q- E9 x0 e# J, y
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章
; @/ h! U2 P( ~1 \2 K" M! t
感謝分享

" g8 u6 n/ {/ Z  V3 E我也喜歡自己料理
, |8 ]1 h' y  K3 s
9 o( d; f- H# m2 ?- a可以做自己喜歡的口味
! A/ Q0 h6 P+ p
9 }4 p& m* i( B5 H3 ?) D* i" T