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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
/ d$ }3 \, i+ W8 w$ C+ L這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章; q! w, y3 V9 @& o' j, P
) b, ^$ ~9 W0 F' K I. F: P7 J) g8 ]1 r. J6 `
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮0 }1 C: s1 ~2 T
% K+ k3 i& [$ N1 _4 ]5 N& e; A; y: ? O6 T
白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
+ R& C! D5 M& i+ {" C3 J
, _6 u3 [& J' j1 o t從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
7 Q2 q ^6 O3 \1 S. h! q3 t8 M
7 p2 j8 r/ I+ o8 S4 K G" ~50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車7 _" L9 j) Z$ J% e X
! `% @1 K' N% B& W* b4 O' [居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
' ~5 g5 W2 d, N4 g/ j3 ~$ X/ B
! F( c& w* v1 q! W4 @一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數& T; J3 L, M3 D% k& [
) e4 |& N- n* ?2 ~
鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑4 X7 l; X1 C/ t1 u# [8 d d7 s
z. S, T8 Z6 G5 s3 C' _2 x待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
# c+ c1 V, b6 g( ]) F! j+ }" w/ |) Q
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
: R0 ]* f" s, p; t3 k+ j# |2 q+ E1 k
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及# f4 s; E- A& h( S( A
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
; j% i8 W' V) Q; G( O' u/ R z9 G( ?
( s+ c# {; {& U2 ^ `6 y澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處; G& G+ g" `! r0 Z2 V9 A
' n' ?% {! }% m" a8 O3 A
的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口6 _/ S6 a+ ~% T: }1 X6 _1 D
4 [* b" }" Y: R1 n% v6 I4 I道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
