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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
( s1 q; q0 z" n- I' k7 }, [這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
2 V" W$ @ ]7 A5 u2 e搜尋到一篇文章; T2 r- e6 P3 x( {4 e" b* P Z) b
* P' |! N$ a$ B+ X
, e+ m; f5 ?' t" J. o3 c0 i a6 w) g
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮# A! L! X' H- `' ^: q& x7 E; _
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶+ F2 o3 N3 L/ M. L
3 ^/ ?+ F! w* x3 H3 m
從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍4 N$ z x$ S# x) N; w9 m) A
+ R# }9 [5 Q, K& ~剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
6 M8 y3 W8 T. j8 O6 k) I! N
/ g _% ~$ V, U7 R2 ^# @常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號5 [* y- E4 ^- {; `% k8 ]
' B" K4 s/ F& p% E) X4 b" @; ^50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車* Y9 E2 P2 f( W+ @# O
6 X4 L& ?* l9 G4 W/ ^: F7 V7 z
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便% k7 d* @/ M o
6 ~8 K$ p9 E, d1 J! J/ u L- V一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數# y- \8 F6 {4 _' _6 I
1 f1 P ]+ h7 U鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
4 h: y/ P# u4 r1 p( G3 j& y7 Y4 V
" ~: l: n: [4 V3 h新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑- G" b# Q; o4 x+ a4 t" T- ?
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚) I1 j) ?0 }& a' R: ~1 A/ }9 F1 M G
8 T! k5 H' F/ R- `0 i的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
* i1 S. c% i6 u. L: F6 ~/ {$ _# j3 e; o& g |9 m/ I2 M
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用* v7 H5 G7 G* E+ g" L) M/ C7 ~: z! M7 J
0 l4 @+ A8 V B澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處( |3 L- J: V6 s# q' L0 x, N6 r
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
3 `$ g5 N# ~8 I" b! w6 E' p: v( B
道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
