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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
: q6 o& K D) |/ D9 q' ]) T這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
+ Q0 {3 t2 a1 V5 e% u1 w搜尋到一篇文章
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: y+ K* }+ n! ?8 G6 S' |6 T
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮) d8 P9 G7 ^7 g4 z' i
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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7 v* \: i% R- b/ |從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍3 A) h1 j. C5 S- S" E+ ^
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈: F$ ]) z6 B3 p% M5 c9 u6 [. g
( g$ K+ H! J: U0 ]3 g) q常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號0 f) v# E8 I" |/ C% s9 h
: Z) s& i f& h6 y6 F50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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- ]* w/ h/ B; ]居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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" Z& C, b( M9 j, N+ }* S一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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) Q6 w9 V o1 R' u2 m2 S7 j鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉6 m; \; X( q! G- T& K" A7 P' A
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑: v p) r8 o$ [1 h& @; W/ l
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 3 y2 ]& P6 }, F, ?" H+ E' X; {
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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. R, O! F9 [$ c2 |1 L2 u: x& N9 M的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的: A0 W' ?* o% a/ V5 Z( H! d
. _( L+ ?1 e t J {鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及2 @) g( N) l/ ~+ ]9 S, [$ y
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處% ~( q/ g% r; T
' n. v. k6 T |7 f" [7 D& t4 K的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
