如何挑選植物油『食用油』？

devil2538

挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
8 d3 B3 c  s- _0 X平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
+ a' f7 k1 d% n6 d" Y! `一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
' Y5 I5 k. f' C/ M$ d# o% T
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了
! n0 H% A4 Y/ O5 J5 U& e* m7 r
察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
( O6 E% j, _! u$ `: t6 _; i/ {也可從外觀等方面判斷油品

《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
3 Q& X( D6 d+ ?8 X. p3 P大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
+ W* O/ I7 z+ _7 K$ |苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明
4 h. ?- d$ e, k: O' J* p
/ B$ b6 g1 n$ F% [- j0 F" C" T: u《氣　味》
. g, b  `4 _9 x; `- V抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
% ?7 M+ G: l+ A& [. O! m# `. Y5 E
《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
1 m$ W( K- Q( c* R, N
挑選分享