如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
0 }: u/ W. x1 e$ G- K5 K平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
5 N' r: J: c; E9 z一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
4 c, Z: n2 {- Q/ k! `) M1 y而動物性來源的豬油就較不建議了

. N0 ~9 y6 Z% E% e察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
6 v( j! F" |' b& O除了須注意不買來路不明的產品之外
也可從外觀等方面判斷油品

《色　澤》
6 E: I& h) P; l9 _1 Z% T, }花生油　　應為淡黃色或淺橘色
8 s7 A* N! Q. ^8 O& Y, {大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
/ @9 ~% `9 h/ I2 o" ~/ [苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明

7 M& A6 U2 M; f* E% N2 D《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
6 }" P5 x1 w' G( P" K不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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《透明度》
' B- B( H6 U/ X) t  _$ o# \8 A品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感

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