如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
. X1 }8 C6 F( `& Z7 x一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

& b  N$ I3 U% J3 L不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
) u6 N8 J2 ]+ t0 U7 Q$ [' j% c而動物性來源的豬油就較不建議了
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察油關色來看看油品好壞
* Q( \# T- f" A$ e( b想買到品質良好的植物油
$ k+ D% ^& l8 N7 m% T, ?# E除了須注意不買來路不明的產品之外
# S7 i  d. ?% p# m1 a# y* t( I9 x也可從外觀等方面判斷油品
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& |; |+ e1 }/ j《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
+ w3 S) `( r; M/ e, C1 B* n大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
) R5 O# M6 @2 s3 K. W( f  i7 I苦茶油　　應為淡金黃色
+ ]& J. J- Z! O( U: h3 [+ F4 m葵花油　　應為淡黃色偏透明
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7 `4 L5 m9 T# S2 ]5 s. y: r《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
2 V- y  N+ R. M" u1 b品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
& f4 B6 w1 i8 {- P( R! G不應帶有異味或油耗味(臭油味)

《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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