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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念; F, V$ P+ G# d6 o; X8 v
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
4 Z* H% f& @' K) E一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化% Y4 e" M$ ]6 z3 d% k) }" y1 O2 y
2 A: `! v1 i7 h: [
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則. J. [: a* |% H9 [! m- }5 F
而動物性來源的豬油就較不建議了+ S( m6 t. W1 U0 a3 V" d3 \' v$ U
t* ]" j2 x- g察油關色來看看油品好壞! M2 {- S( h6 c, s& e& m2 H5 e0 A
想買到品質良好的植物油
: d+ i2 E" J: ^( f, _2 d7 M除了須注意不買來路不明的產品之外1 `1 Q) f; ?4 X( C& H
也可從外觀等方面判斷油品/ e7 B5 l' _# W3 B; C( i/ D9 R
V0 ?( y2 y) T1 g, j3 k
《色 澤》8 g2 ?: `1 S0 @% a3 E
花生油 應為淡黃色或淺橘色
7 O: w# F, w7 o; p大豆油 應為深黃色5 w% y( l% i2 T2 m
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色) V, v- U) l; f) A4 S' b
苦茶油 應為淡金黃色8 @2 X+ E4 g! T" V
葵花油 應為淡黃色偏透明9 M6 U1 j$ N% H5 ^
1 c+ P4 S2 Q& x; t《氣 味》
& C" V+ P M. ^7 l; K抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味* q% e7 D: L- {5 r7 P' w
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
& \1 k/ a6 P/ j7 P4 D9 }; b- H3 f不應帶有異味或油耗味(臭油味)8 D/ U4 m/ u/ H; h/ f* J
$ _: {1 X" s# z `0 }+ l
《透明度》+ ~/ C8 W- j+ X; w7 l
品質好的油脂水分雜質少，透明度高# @2 Z" p3 u9 h8 K, M0 S; ^ _' {4 V
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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