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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 8 l! j, e$ b* Y4 A& B$ r5 X
" b: i, q1 `% d: v+ D) x$ I+ b今年春節前做的柑橘果醬
/ k- j* V) l6 C7 M純天然風味十足, u4 X: k* R# \& P% I9 y
9 ]+ @% g7 G0 p9 O# `食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐7 |. G" k8 X* M* H9 ^
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
3 o2 L, p8 {/ K* K拆封請放冰箱冷藏1 i" Z, c, J) u9 O6 L4 Y& O
; B+ N. q5 L: ]% H
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾, G8 |/ K' |- s2 H+ c, b. d
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮8 h4 x( h# R8 |% f6 P7 h
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 9 E9 \6 x) r( G9 g" n$ ], v
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁- x; L$ c! l3 ^
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打 a& l" V- t0 o) \" M
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除0 k8 Q; s- s( v. B0 D
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 + s. q6 W2 R5 Z9 Z4 P7 S: t
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
! g; N; t2 B3 H0 }5 O) Y& T8 q8. 趁熱裝罐, 倒放7 z5 _8 z. | \( D
一次耗時約7~8hr
! V) J/ H2 s& n4 d* ]6 i# [
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