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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
6 Q0 C+ [# Q9 ~% K0 ?0 o8 E# Z+ g) S6 R4 C' Y+ v2 x; d
今年春節前做的柑橘果醬$ ?7 t0 t4 N6 Y8 C
純天然風味十足
5 J/ O# y8 V6 r9 u' M: E
L8 d9 ^' T! w) D4 O- E食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐6 m+ |$ t9 _9 z6 D' E/ }9 S, j* C9 {
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
8 t, s( w$ e# O! r1 d拆封請放冰箱冷藏! ]& I/ B# T, ^
: k z4 z1 M. h: p
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾# C' U1 G( P0 p& y% ]( h
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮 j3 n" @: Y& b l/ S* B$ V
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
+ A {6 i, Q2 q8 \- A3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
% \9 K8 U. W; s# X$ ~4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打9 a+ ?1 _7 q) K) f2 d2 R
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
( S9 D/ J* P) _- a6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
: z" P5 e% s* C7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味. C5 ]6 p. \; d
8. 趁熱裝罐, 倒放
i& g7 d1 a4 O一次耗時約7~8hr 6 C% m+ c# n3 |* Q2 R: X& r
$ B, f0 h% k8 m- K% q# m
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