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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 0 f# o5 Z: Q& e/ J) ^2 x
. l4 ]. A/ d0 j
今年春節前做的柑橘果醬: d( s! m) q4 @, O1 ~
純天然風味十足
f6 }8 A5 ^" o3 V4 |3 e$ W o! l" D$ I) h5 r- |+ c
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐! p5 C/ W/ J" f5 C; ?
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
2 V$ y9 k. C" a$ N拆封請放冰箱冷藏
$ p! l- U" X* V
% b6 x& D$ v" h4 ~0 w8 U, @0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
8 o& k% A( m4 g0 v+ B1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮( E$ s& b( m7 h; o) c
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, ' T# l6 o8 W2 b2 w
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁+ L( O# k4 e( \' D
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打: ]+ z% ^ k* |0 I' ~* S
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除; d- S8 s4 j- K: f6 N8 [2 E( B
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
. ?1 f9 I, E0 f( W% ^9 `+ i+ I9 a: X7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
1 V( @( t1 {# n8 D" `% A8. 趁熱裝罐, 倒放! \# b8 J4 f1 I d5 O) |
一次耗時約7~8hr
1 o5 p0 w2 q! o
0 |( V5 a* T) ~0 n% T9 h# M) n |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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