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[烹飪討論] 自製純天然柑橘果醬

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國中生

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發表於 2016-3-30 19:09:15 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
  F4 \4 h0 B5 ?" y; P
* d' f) s' i. Z3 o* i% Y' W2 ^今年春節前做的柑橘果醬
( }7 m& T8 g7 S  C1 l) A: @+ `* [純天然風味十足
( \4 ^0 }: j' H6 v7 v7 k" s' \- Y) @/ X) \$ ^
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤,  約產出4.5罐5 O+ v# l8 k& ~
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
+ D! J0 k  g) F* {0 Z0 V8 U6 ^拆封請放冰箱冷藏
, y* E$ q$ T, o
7 Z) f- s; R; s7 {0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾9 T- m$ ^- b8 R- a# ?6 k$ r
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
; A, p  ~' a7 n2 N2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時,  換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
' D6 U  d5 H6 j) G0 L) c3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁  H/ |  |6 r4 w, Z5 v) I
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
( N9 |# K! e; m9 }& }/ ^5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除* J. V! c, O! K8 f
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
/ T) w  k$ p0 O' ^  Z7 G7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味0 i0 x6 z% M6 P9 k2 S
8. 趁熱裝罐, 倒放& c4 `# m. v: ^8 Y! H6 U/ l1 A
一次耗時約7~8hr
4 G! m- H8 N4 o3 h
6 m6 J" A# N; [1 \: s/ N/ d: ~; C

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發表於 2016-3-31 10:27:32 |只看該作者
過年前朋友送一堆橘子真不知道怎麼處理,一天也不適合吃太多,原來可以做成果醬^^下次就可以來試看看了
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