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[烹飪討論] 自製純天然柑橘果醬

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國中生

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發表於 2016-3-30 19:09:15 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 / _' \. `3 I# [5 _, M  L

. r4 F8 W% q4 r今年春節前做的柑橘果醬, G8 ~/ [  _; q4 f5 B) }  k
純天然風味十足
$ J. V4 E) o; C; W5 C# g! @0 S  }; V8 T! k$ j! [! R
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤,  約產出4.5罐! k4 \0 o/ M% |) d0 e
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
; g' O: S! S: [: h拆封請放冰箱冷藏
' m9 V: t9 v6 z# n9 f6 g! ]0 z$ k4 N
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾! u' ]. Q6 {& Z9 N
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
; P$ X$ ^  z( P. \7 M$ l! ^2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時,  換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, ; \& H' ^$ T$ N' X
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁3 {) t1 u. A! W5 n
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
# `% c2 ^9 v, {* _7 w" e, `2 R5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
# e( @1 b' |1 q8 U! t8 j% z3 r6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 1 r& ~" C: g6 z$ I
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
5 S, z$ C2 I4 x; g5 b8. 趁熱裝罐, 倒放! P, W1 t. m5 g( r
一次耗時約7~8hr
8 O4 c( i9 I! |# G6 B+ m
0 ]. K9 R, X: _

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發表於 2016-3-31 10:27:32 |只看該作者
過年前朋友送一堆橘子真不知道怎麼處理,一天也不適合吃太多,原來可以做成果醬^^下次就可以來試看看了
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