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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
; @ S) d3 u0 ^( p0 X& O T0 X9 T" z4 k: X' q) B' I9 I
今年春節前做的柑橘果醬: m0 Q: b0 A4 e0 ]
純天然風味十足* K( P. |- a" j( e
! e, k7 H0 m* ]1 @ z食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
" M! n* e8 C, V果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)' Z3 M; `6 S6 N
拆封請放冰箱冷藏
' S1 ]1 l" S) j' Z3 i& x' \* g& J8 s1 D
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾" _. d0 k, h# S4 Z$ d
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮1 n3 M. h6 N8 q2 X1 r& q
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 3 @. H% a& N1 U( c/ m: b& G
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁0 ^: j( {$ l9 ?5 I1 Q S
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
5 _( O6 l2 X; I% {3 P0 |7 \6 S2 O5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
9 _# U4 [9 P5 m6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
$ B: b6 r- y# z( c' U R0 N e7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味7 I k( f5 |% m& i5 W8 ]3 K* T
8. 趁熱裝罐, 倒放
* L! F" T" ]- a. O1 P, p0 _* U一次耗時約7~8hr
9 \% m' B- z- @* v& Z( Y; s! m3 w; A% P& c
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