小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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, _5 G1 m9 ?+ Q. \9 h5 d
5 u0 t9 [% l: C2 x8 g7 t材料有︰

7 ~2 }) r. B3 P9 C% ^一
1 S" [1 ?2 D4 Z; X- o: s雞胸肉︰一塊
' X" L8 g3 T% O' O( _& s  \) u雞高湯︰二大匙
; S$ E( f, Z6 y6 |+ V煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

二
  k& q+ I! c' y' X8 d) Q( I- `香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
: E8 n; V9 `5 E' R8 J2 S# m紅蔥頭︰切細薄片
" }, ?, c% `& _% q9 I) B泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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三
, P% r8 t" A! ~薄荷︰一大把，隨意的chop chop
2 V: h" Y" H2 _8 Z$ s6 H, \( H蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
+ _9 `+ u- d9 e" l% O小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
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四
; e) x; J% |1 B6 o3 r1 U椰糖︰一大匙
3 ?  k9 r0 @1 f$ u魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
6 m. t/ z5 q; g* I' i3 j& C. K$ H3 L辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)
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5 m/ {+ X0 O, p8 b: p作法

1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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1 ~8 q" X6 G8 {- }2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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9 B* @$ H  E6 r. o, r3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

4：盛盤之後灑上一把花生碎


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fay

看起來也太好吃了吧....
% |9 D9 W+ Y' y- Y我最愛吃泰國料理了!!!
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  U% s/ `' ]2 Z7 K; n& s9 y5 O6 @9 o請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....
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米果

謝謝分享
8 m  n6 P: Z) F7 n有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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看得我都口水直流了呢!