小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做


材料有︰

; E9 z5 g4 X. b1 k( t4 y9 w7 A一
- B( b) |- v/ M: ~  F5 `雞胸肉︰一塊
( g- Z" M: c0 o6 \9 g' c- U9 V# [雞高湯︰二大匙
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
) r& O5 u* F/ |/ p) M. d. s, e0 A紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲

" W! W& H2 P& T# W8 ?/ T三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
! M. ~% S& ^) k  H蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
+ U: R( C. |3 y( [小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

6 Z, q2 Q( Z  i# X四
2 \) [; T; F$ G4 O! k" \# l椰糖︰一大匙
9 Q7 v  N+ V2 M4 W魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)
1 D- s( {0 {7 M: D
' d# }0 F* h8 B# c. {0 Q作法

1 v& P1 \& S8 W7 C! M1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
1 x0 e9 w0 [+ `; O
* F& [6 F1 p" b7 C8 S2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

+ F" \% z! \& T4 N3 U* Z3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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4：盛盤之後灑上一把花生碎
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fay

看起來也太好吃了吧....
. A0 f$ ^. B$ Y7 X% j5 s我最愛吃泰國料理了!!!
! N; `( R5 x7 K! A5 @/ p! d' W" A( r1 K' P
! t3 m$ W; J' p6 B請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
  R) Z9 {7 s3 g4 ~有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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' i! q6 z, J3 ]6 K& `# T看得我都口水直流了呢!