小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰

一
, m8 f& M& r* O4 Y雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
  `. ~; X4 i6 q: I( w9 Q煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
4 D: @9 \( s) z7 f南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
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6 Z( m8 D, J  W. g/ p9 x5 A" W二
) s* ^% f: K: r1 i6 c, f& D+ R香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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三
& m# e, R+ P! H- J5 X$ X薄荷︰一大把，隨意的chop chop
6 ~& M, j1 Z- a, P1 k$ l蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
; ~- J% g! q, }! C小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
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四
1 P& H/ c7 N4 `* t# A* s. m椰糖︰一大匙
; S! M2 t2 U3 i6 g/ w' i: o7 `魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)

: `) F; J' L6 P/ k3 `作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

) f  o5 W8 T$ o- c% y4 @2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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, _( M- V) Y% f7 R3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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, X% g* D1 \$ M2 z0 M: s) M4：盛盤之後灑上一把花生碎

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fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!

: H, V. h1 [( G4 N! N請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
4 t( c* R9 z7 A- z9 v# {  f8 V有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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% B  l1 z" j  L2 [- W$ H5 d看得我都口水直流了呢!