小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰

一
' i6 \+ Q' P# K雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
( E) C$ T) z6 F煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
8 V: t, u2 F, N, ]/ b紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
" N. k6 i" ^* j8 J1 i( P. v泰國檸檬葉︰切細絲

: ~# |$ w- ~' }/ u. i; p三
& Y; _) a$ b  Q4 h8 n9 z薄荷︰一大把，隨意的chop chop
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
* ]# m4 O+ G+ `- O; T, H小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

四
椰糖︰一大匙
6 j$ K/ ^! E2 s+ f* `魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
6 S- Y$ f3 q# O* C辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)
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作法

7 b& p3 o8 J% |/ F1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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0 e% M; |3 R2 t% U* y3 S; ]0 ~3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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( U3 X1 c' v0 g& E$ U9 U' J4：盛盤之後灑上一把花生碎

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fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!
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請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....
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米果

謝謝分享
有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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看得我都口水直流了呢!