小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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% v1 S; {/ R  E材料有︰

$ j* g1 T7 n. ~6 J: c) J# i一
% ^4 z& M& V1 v- ]% O0 f$ O  X雞胸肉︰一塊
% w4 }+ r6 p2 }8 S$ C: F# J5 `雞高湯︰二大匙
! k$ h' p% `/ V: x2 E; _煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

! U& q9 F& `+ w& ^9 H; k8 g0 [二
# z% F0 ^/ k) n5 ^1 G香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
( W2 m+ \: x( J2 x泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
+ P2 Y; z! I8 n) h+ @- H* ~
( a! T" t( D' ~" y三
5 h3 Z, r! ~1 m6 [3 d3 L! D薄荷︰一大把，隨意的chop chop
! G1 \% I& C" ~2 l& a1 k. a" G( N蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
0 @8 F- K+ S) r' [小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

7 Q% J* B& b. g- x" n: [四
( g6 L% z; g/ L6 G& c5 w椰糖︰一大匙
魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
+ L& ~: D+ o/ R$ I8 r! h- B/ U辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
# p! d2 K# K5 {花生碎︰一把 (Optional)

作法
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! [9 V4 R3 i$ r$ @( g0 N1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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# b9 g# l  M3 w! F" g2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

1 B$ V8 l: e: b7 ?% m3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

4：盛盤之後灑上一把花生碎

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fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!

+ k0 D& G, G. l& M2 h請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....
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米果

謝謝分享
) w2 j! ~: A1 \! m% u有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!

看得我都口水直流了呢!