小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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1 N7 _' c$ [; ?2 K材料有︰
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一
% n3 e6 j) E! s% k5 F雞胸肉︰一塊
7 H" S  @8 L+ F4 D1 u雞高湯︰二大匙
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

& L" x8 G+ J) }) z7 q二
7 ]% s7 k+ N1 E: S, @- v! Z香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
: r# H# E9 K( |3 U" y7 ~% {/ m紅蔥頭︰切細薄片
# S2 j) ?. |- y! I$ Z泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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- s" E+ \; {1 X" t! R1 {1 G三
4 f" m  l7 ?, F) B0 r/ e" o薄荷︰一大把，隨意的chop chop
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

1 @, G9 O) {( J0 p8 Y) P四
椰糖︰一大匙
/ Q+ p, F: q! o; z  @! J, d3 J魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
" i* p  U; G1 N. b花生碎︰一把 (Optional)
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, Y- h3 b5 ~8 p' c. P( t; R作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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: _# `3 p, f7 {  W* ~* t2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

5 z! ?% _' D' j. @* V6 ^2 B3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

4：盛盤之後灑上一把花生碎
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fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!

; n0 [) q) b8 d) t# s請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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看得我都口水直流了呢!