游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)

kai

- k/ x+ M: d) s. Y游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
/ b0 q) C, L/ y% j8 r1 L# e) I$ x順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
Q&A
1.為何要用橄欖油？
橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
# {! `; Y2 ^* U
7 s" F$ B& _6 v7 ^" D" l2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多
錯。
好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
3 E% s5 f% U$ s3 d1 z" H" Q: a
3 K' i& N6 J& w9 S3 y2 B# t3.何謂EVVO？
EVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
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4.橄欖油要不要冰？
( V) b7 `6 m2 P3 d1 C  p不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用
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! f+ N  o& V2 \* p. s, E4 W) e$ k5.橄欖油是不是愈綠愈好？
這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。
  T" {# V' d/ Z0 T& N
, W9 G* U0 u* H2 d2 U0 A! Q6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
6 Z4 L0 x+ A* d7 e) V" Z7 h其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。

7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。
$ z+ p- L  Q4 r% F. h; j只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。

" o( v7 i( v% b& g  s8.橄欖油加熱會怎樣？
橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油

7 i4 U6 R* B# m( c( i* ^9.如何使用橄欖油較好
8 P3 V4 W$ c* H7 S( I建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/2
可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
% L3 @7 }& z# O1 P/ t
以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充

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再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支
  L. d. r7 v8 f5 Y9 {$ I& m; _1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
9 p5 V6 h+ a0 ^( i% J; `2 {7 |" c2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
  q, k' H' z( e  O; j2 O- W  d4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25

4.這支油拿了三個認證
歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)

6 e' h4 f! l; Q5 Q9 E5 D地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)
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- x% f! F) I5 u) ~6 N2 |' A西班牙質量認證
0 H. p# x& v' M1 }
0 T- x) `3 c5 z  J4 c& Q5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞
6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用
( t8 o. B5 H! |0 u+ L7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心
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這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
4 V% \+ s5 u8 ~. D6 e  n7 e這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
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funnyway

不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

kai

funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
( w7 U; t0 F% }/ Q% {: [# N8 h, @( ~: `" Q不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

保存期限標示兩年
這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)
因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半

eava

我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!

狗妹

一組吃吃看