游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)

kai

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游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
0 H) m; H, m: B4 Z1 E2 w/ W/ D順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
, m: M# {0 F) e7 WQ&A
1.為何要用橄欖油？
6 j& C1 O7 I0 e橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。

2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多
+ x8 {+ D1 Z( ~" k2 Z2 l! U錯。
  r9 b  E! h: B+ F- d. A! |好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
) E! D8 r$ s2 j- d3 Z9 X2 O) S+ C: Q$ i所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
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3.何謂EVVO？
EVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
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7 S/ e0 w1 N  s1 v4.橄欖油要不要冰？
5 U% t! _( g6 R4 f; z不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用

6 C3 x2 m* N. }4 x* s9 F5.橄欖油是不是愈綠愈好？
) j( r! v8 n6 v: p, J1 B$ o這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。
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6 Z3 p+ R; q& ^6 O6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
0 r# V" ?. x5 m9 l1 `9 g" e# N- a其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。

7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
; i2 ?+ R1 i7 f0 D) U那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。
只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。
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+ {; o1 Z- A1 b) o9 h! W4 F+ y8.橄欖油加熱會怎樣？
# w& B7 L9 z  R3 b' U+ u( E5 q橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油

4 k* R; d' M; F6 q( n9.如何使用橄欖油較好
4 ?' p4 Y: E& @1 D' t. e0 F" Q$ o建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/2
可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
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以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充

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, q# Z$ u* h: R& V- R  `5 W再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支
$ S: j' {( Q' |( @5 ]2 U3 e1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
/ e6 \0 O8 ]0 U% y, F: k/ K" s2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
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2 @; a! E! @/ r4.這支油拿了三個認證
& d1 j% \0 R2 |, F7 }/ p' K歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)
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7 S6 v' ~0 @; I' z0 p# g地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)
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西班牙質量認證

5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞
7 n( q4 Q1 Z+ Q/ _; _6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用
7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心
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5 v5 O& E2 N6 z' E( h; h3 r5 Y5 ?0 Z這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
3 }, n. i% v) Q3 M7 c這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
. w0 X6 _# f1 q! m2 V1 [0 D保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半

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funnyway

不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

kai

funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

4 Y& G6 }4 u+ Y" t- Y  r2 l- F保存期限標示兩年
這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)
因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半
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eava

我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!

狗妹

一組吃吃看