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[烹飪討論] 奇亞籽杜蘭小麥粉麵包

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國小生

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發表於 2015-7-30 19:18:08 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 美人魚陳 於 2015-7-30 19:23 編輯 2 I- w  H9 S+ T6 q* `/ H  h, G

- {6 e  r# R( z, ^, q0 t2 ~5 E6 B- d+ R9 {2 ^
( W6 O+ _8 {8 j1 W: [; e
       由於為顧及本身及家人健康考量,我所做的麵包向來是以無糖、無油為主,雖然在北大社區有非常多的烘焙店家,但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易,所以只能自己動手囉!
9 O2 R4 j& ?0 z        這次使用了"杜蘭小麥粉",根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉,很適合需要控制血糖的人士食用,再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣,自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。5 Z% z* C3 k. x$ l- w$ A

) |1 r2 M# `  r6 U: K! v7 H& m3 p+ q1 ]

* f9 _8 ~' {5 u4 }3 j       以前麵包發酵時,為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋,跟流行的買了發酵籐籃,但由於使用次數太少,加上環境潮濕容易發霉,於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布,於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布,再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上,不但既經濟又衛生,而且發酵效果也很不錯喔。
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沙發
發表於 2015-7-30 21:23:41 |只看該作者
健康有型麵包。
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