高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨

5 m4 g. @! ]7 z  X* W0 s" i8 LA.準備食材：
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1.排骨(小排或肋排)：1斤
3 x; \* X, y$ w3 P$ N  K2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
1 ^" y4 v9 ?# s: z  C, c4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
! b  W' W0 j3 e' x- x/ n6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
8 Y  ~" }: ~) \; b& g  S- R8 zPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
+ N! [  f9 r/ E        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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; w9 O, d5 h, yB.做法如下 ：
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1.排骨川燙 洗乾淨
, ]1 d9 y5 S. r# h6 P# o( V+ P2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
5 ?& w  |1 P! m( ?2 O3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
9 E/ ^, @5 @2 o4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
- O6 F1 t, Q. n* \: g! w# y5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
7 j& ?4 C% k& [6 E! R8 `& _6 m6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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C. 疑問：
* ?7 `. u; n; o% _
Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

5 H- W2 U/ d/ U! L) {. fANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
0 L8 `3 v. ~8 a% q4 }       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
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有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點


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