高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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A.準備食材：

1.排骨(小排或肋排)：1斤
2.酒：1大匙
5 ?( \  z6 ]; L/ o! ^7 l3.烏醋：2大匙
/ Y+ [# V* e! A- _4 C4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
8 T4 D4 ~, X  \6.水：5大匙

PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
( j9 K2 `) d6 W! x# IPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
. @. Q5 W! X: g! i        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

/ y/ `! Q! T' r1 R- qB.做法如下 ：
# \1 }! z# ?& `8 U. x% p# h
4 w( m$ [: C, i- C) @( ^4 G1.排骨川燙 洗乾淨
% D9 T/ @% ~* g, w4 ^. E4 r( x2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
4 J8 c1 d7 z  \. ]4 u8 [3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
* ~* k6 r: [8 n; B& |" U  Z* ?4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
& C! O6 X( X! I! h6 S   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
8 D' h, H1 ~" }  K+ }$ q5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

" ~3 s- V* w/ x* X. YC. 疑問：
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: ~5 P0 I0 v5 P7 n2 m4 y$ XQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
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