高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

廷

高昇排骨
) }8 m" ?* Z& }2 m) K) Q" f8 C
6 [$ \0 U/ ?. i  p7 B$ xA.準備食材：
# x% u% ]8 J+ ^2 G3 T
1.排骨(小排或肋排)：1斤
- `  a. y- D8 |2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
" ~- l3 m5 g; x( \- Y; p4.糖：3大匙
. c% r7 H% D8 v; R# _' z' e& o5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
- i8 r7 A$ _+ b0 `7 C& g
PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
* C' G* m8 _4 r, J        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

: E4 [  ?2 ]4 N" [+ ^. PB.做法如下 ：
! X% ~( H( m" P* j) _( R0 i2 ?
1.排骨川燙 洗乾淨
* ?$ I: M# D6 v! u2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
( K- G! Z7 i/ J( c6 N. _4 k3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
! o8 g5 E2 ?8 K   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
) x) h9 q: ]( M+ P. ~4 |! S: |8 C5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

: v) Y. z6 |/ ^0 h8 `C. 疑問：

Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
8 X* e+ Z; L# M1 H" i  R: ~5 }- l+ N
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
7 L& K3 g3 `9 G" r8 [' L% {4 c
有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
0 f* s# r( `) R! Y! ^3 C
* [1 p  ^+ Z) I2 R/ h' _
8 G) d7 P+ [, {1 [9 C0 c: `