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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉,但美國南加大研究指出,限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出,比較五種飲食型態組別,觀察六個月後發現,. p. q( W3 t0 K, J) A' F
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
7 g9 d: R8 H$ H$ ]. H" C. P# s何動物成分食品,包含奶與蛋。. P7 a) |8 H$ e6 d
9 o0 L% f2 ]9 E$ k" ]9 ]3 N不過,嚴格素食者如果偏食,比較容易缺乏B12,也是造血不可或缺的營養素,
' A* t$ V' j4 m, F+ U% z存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜;素食者可適度補充紫菜、海帶。
; M7 n9 m/ C; ^1 R1 z, n7 p( E L* U! d: c& b
營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾,若接受奶、蛋類食物,
6 M3 z$ m9 b/ }! t( L$ V一般來說貧血機率相對較低。) \- R" ~: a' B3 A/ G' ^( y" m7 s
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制,
9 \- S5 w+ L- {2 v! T還有肉類烹調方法帶來的健康問題,目前國際研究已發現,
* V; N+ Y) ]$ h# J$ ]/ y! [食用高溫烹煮的肉類,容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質,) B) P6 I, U. P. ?4 g+ w. g
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成,並提升活性,減少肉類佔飲食的比例,
- \3 K; u; ~! d3 }# e0 }同時降低肉類烹調時的溫度,減少燒烤、油炸的料理方式,
& H9 G, n G) {才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取,同時減少有毒物質的吸收。/ \$ p3 N# y/ Q4 l5 _/ G
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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