控制體重 少吃肉比減攝澱粉更有效

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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
( _% X2 b) Z$ D" b- W1 O何動物成分食品，包含奶與蛋。

不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
% @2 c9 C, a( E; N2 t% b存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。

營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
一般來說貧血機率相對較低。

" z- f" U& C2 B. ?; u  ~# c肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
; B8 {- F" A' y. [& u5 T9 G食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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  @+ [* Y! A! b. O2 _, e食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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3 @( ]/ v1 {% O/ j4 V3 E' D/ h& IPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了!