控制體重 少吃肉比減攝澱粉更有效

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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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& s" X6 B4 u  G( S. z  _南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
& b) e/ d) X6 u0 q1 O' `5 ~: o發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
何動物成分食品，包含奶與蛋。
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' E& x. O& m/ K9 I/ X不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。

5 y2 U2 C4 A" d; ~5 E- v" T; y營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
7 E8 d$ Q; i7 b% R) N一般來說貧血機率相對較低。
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
* i3 P: e! ]! z( W5 q還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
1 g& d; W* M: I7 c3 }食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
. Y& u+ `. ]7 l在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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! F8 }; a' M' n6 Y; W$ {2 \食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
8 g9 o+ ~* V5 k1 J同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
8 O% c9 f- |0 {才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了!